შემოდგომა სოკოს კრეფის დროა. მიიღეთ შანტელის კალათა, თაფლის აგარიკა თუ პატარა თეთრი? შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი გაახაროთ სოკოს უგემრიელესი და არომატული სუპით.
სოკო ჯერ ცივ წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი, შემდეგ კი გამდინარე წყალში უნდა ჩამოიბანოთ. სოკო ხარშავენ საშუალოდ 30 წუთის განმავლობაში. ყველა რეცეპტი არის 6 ულუფა.
ლობიოს წვნიანი
თქვენ დაგჭირდებათ: 350 გრ ფაფის სოკო, 200 გრ მწვანე ლობიო, ხახვი, დაფნის ფოთოლი, 3 კარტოფილი, 1 სტაფილო, ლობიოს კონსერვი (სასურველია წითელი), ოხრახუშის ფესვი, მცენარეული ზეთი, წყალი, მარილი.
დაჭრილი გარეცხილი სოკო დავჭრათ, დავასხათ 2 ლიტრი წყალი, მარილი და ვხარშოთ, პერიოდულად მოვახვიოთ ქაფი. გააცალეთ ხახვი და ოხრახუში. ხახვი არ უნდა მოხდეს ზედმეტად. დაუმატეთ უხეშ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. მოხარშული ქვაბი, დაჭრილი კარტოფილი და მწვანე ლობიო სოკოსთან ერთად გამოაგზავნეთ ქვაბში. საზ სანამ ბოსტნეული არ არის რბილი. შემდეგ დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო თხევადი და დაფნის ფოთლების გარეშე. დუღილის შემდეგ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
წვნიანი "დელიკატური"
ინგრედიენტები: 0,5 კგ შანტელი, ხახვი, 1 სტაფილო, 2 ს.კ. კოვზები ბრინჯი, კარაქი, წყალი, მარილი, წიწაკის მარცვლები, ცოტა კამა.
დაჭრილი დიდი შანტელები. დაასხით სოკო 1,5 ლიტრ წყალს, მარილს, დაუმატეთ 2-3 წიწაკის მარცვალი და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი. ჩააგდეთ სოკო საწურში, გაწურეთ ბულიონი და დაამატეთ ბრინჯი. ტაფა ცეცხლზე დადგით. მსხვილ სახეხზე წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო sautéed in კარაქი და გაგზავნილი მდუღარე ბულიონი. დაუმატეთ ყაბაყი და მოხარშული შანტელები. ჩვენ მას მზაობამდე მივყავართ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
სოკოს კომბოსტოს წვნიანი
დაგჭირდებათ: 0,5 კგ სოკო, ხახვი, სტაფილო, 250 გრ კომბოსტო, 2 საშუალო კარტოფილი, ბადრიჯანი, პომიდორი, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი, წყალი, კარაქი.
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ბოსტნეული კუბიკებად. ბადრიჯნის ცალი კარაქში შეწვით. დაჭრილი სოკო. დაჭრილი კომბოსტო. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ, დაალაგეთ ქოთნებში. Მარილი და პილპილი. თითოეულ ბანკში მოათავსეთ 1 დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით წყალი, დახურეთ სახურავები და გაგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. საუკეთესოა არაჟანთან და მწვანილებთან ერთად.
სოკოს შამფური
ინგრედიენტები: 0,5 კგ სოკო, 2 ხახვი, კბილი ნიორი, ახალი მწვანილი, ცხარე წითელი წიწაკა, 1 ს.კ. კოვზი სიმინდის ფქვილი, მარილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, ცოტა დაფქვილი ნიგოზი.
სოკო დაჭყლიტეთ, დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, მარილი და მოხარშეთ სანამ გახდება ტენდერი. შემდეგ გადააგდეთ საწურზე და დაჭერით ზოლებად. ხახვი შეწვით ქვაბში, დაამატეთ სოკო, ფქვილი და დაასხით სოკოდან დარჩენილი ნახარში. ჩვენ ველოდებით boil, საზ 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, სეზონი ცხარე წიწაკა გემოვნებით. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და თხილი.
