ბევრ ოჯახში მაკარონი საყვარელი პროდუქტია. ისინი მოხარშული, შემწვარი, დაამატეთ წვნიანები და სალათები და ა.შ. მაგრამ ცოტამ სცადა მაკარონის "ბუდეები", რომელიც დამზადებულია ყველით და დაფქული ხორცით.
კერძს გემო აქვს ჩვეულებრივი საზღვაო სტილის მაკარონის, მხოლოდ ბუდეები გამოიყურება უფრო სადღესასწაულო და სისუფთავე. ეს კერძი შეიძლება მოხარშოთ ქვაბში, ტაფაში ან თუნდაც ნელ გაზქურაში. სავსე ბუდეების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მაკარონის "ბუდე" - 300-400 გ;
- დაფქვილი ხორცი - 0,4 კგ;
- სტაფილო - 1 ც;
- ხახვი - 1-2 ცალი;
- არაჟანი - 3 ს.კ;
- მაგარი ყველი - 100-150 გრ;
- სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი.
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვამზადებთ ბუდეების შევსებას. ამისათვის გაასუფთავეთ სტაფილო და წაუსვით უხეშ სახეხზე. სუფთა ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. ღრმა ტაფაში გაათბეთ ზეთი, ჩაასხით სტაფილო და ხახვის ნახევარი და შეწვით ცოტა. შემდეგ ტაფას დაუმატეთ არაჟანი, შეურიეთ ბოსტნეულს და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წყალი სოუსში, საკმარისია ისე, რომ სითხე ფარავდეს ბოსტნეულს 2-3 სმ-ით.
შეურიეთ ფარშს დარჩენილი ხახვი, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები, მოზილეთ მასა, სანამ გლუვი გახდება და შემდეგ გახეხილი ხორცისგან წარმოიქმნება სიმსივნეები, ზომის შესაფერისი ბუდის გასაღრმავებლად.
მაკარონი - ფრთხილად ჩაყარეთ ქვაბში ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და დააბინძურეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში, გადაყარეთ საწური ან საცერი და გააჩერეთ წყალი. გაცივებული მაკარონი გადაიტანეთ ტაფაზე, შეავსეთ ბუდეები გახეხილი ხორცის ფურცლით, გადაასხით სოუსი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, დაფარულია 25-30 წუთის განმავლობაში.
