აბსოლუტურად არ არის რთული ყველაზე ნაზი და არომატული ხორცის მომზადება. რეცეპტი საინტერესოა იმით, რომ არსებობს მრავალი განსხვავებული სანელებელი, რომელიც ღორის ნეკნების გემოსა და სუნს გაალამაზებს. ეს კერძი მზადდება ქვაბში, მაგრამ შეიძლება მისი გამომცხვარი ჩანთაში ან ყდის.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ღორის ნეკნები;
- 2 თეთრი ხახვი;
- 1 ყაბაყი (საშუალო ზომა);
- 1 პატარა ცხელი წიწაკა;
- 4 კბილი ნიორი;
- როკ მარილი;
- სანელებლები გემოვნებით
- მწვანილი: რეჰანის ტოტი (მეწამული), 2 ტოტი thyme, 3 ტოტი ახალი პიტნა.
მომზადება:
- გარეცხეთ ყაბაყი, გააცალეთ კანი ბოსტნეულის გამწმენდით, დაჭერით კუბიკებად (საჭირო არ არის დაფქვა).
- გააცალეთ ჩვეულებრივი თეთრი ხახვი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
- ღორის ნეკნები გაჭერით თქვენთვის მოსახერხებელ ნაწილებად, აუცილებლად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ძვლის მცირე ფრაგმენტები ფრთხილად მოაცილეთ. ძალიან უსიამოვნო იქნება, თუ მინიმუმ ერთი პატარა ნამსხვრევი დაიჭერს ჭამის დროს, და თქვენ შეგიძლიათ შემთხვევით გატეხოთ კბილი.
- მოდით, გაუმკლავდეთ სანელებლებსა და მწვანილებს: შეურიეთ ყველა დაფქული სანელებლები ერთ მშრალ ნარევში, უბრალოდ წვრილად დაჭერით მწვანილი, დაჭერით ცხარე წიწაკაც, დაჭერით ნიორი წვრილად.
- გაახურეთ ქვაბი გაზქურაზე, დაასხით ცოტაოდენი ზეთი შესაწვავად, დაამატეთ დაჭრილი ყაბაყი და ხახვი შერეული ძირში.
- დაუყოვნებლივ დაადეთ დამუშავებული ნეკნების ფენა, დახურეთ ქვაბი სახურავით და საშუალო ცეცხლზე დადგით. მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთი.
- დროის გასვლის შემდეგ, ყველა კენკრა, იდაყვის თესლი, ნივრის ერთი დაჭრილი კბილი გაანაწილეთ ხორცზე და მოაყარეთ დაფქული სანელებლების ნარევის ნაწილი, აურიეთ იგივე რაოდენობა.
- შემდეგი 25 წუთის შემდეგ ხორცის ნეკნები მოაყარეთ დაფქული სანელებლების ნარჩენებით, ახალი დაჭრილი მწვანილებით, მარილით, დაამატეთ ცხელი დაჭრილი წიწაკა და ნიორი. ამჯერად ნეკნები გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- როდესაც ემსახურება, ღორის ნეკნები შეიძლება გაფორმდეს ახალი ოხრახუში და კამა.
