უხსოვარი დროიდან თევზის კერძები კეთილშობილურ კერძებად ითვლებოდა, რომელთა მომზადებასაც დღესაც უყვართ დიდი არდადეგებისთვის. განსაკუთრებით თევზს დიდ პატივს სცემენ მართლმადიდებელი ქრისტიანები. მართლაც, მარხვის დროსაც კი ნებადართულია მისი ჭამა სპეციალურად განსაზღვრულ დღეებში. კობრი ძალიან კარგი ვარიანტია ცხობისთვის. როდესაც ღუმელში მოხარშული, აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ნაზი.
Ეს აუცილებელია
- - დიდი კობრი - 1, 5-1, 8 კგ;
- - დიდი ხახვი - 1 ცალი;
- - დიდი ლიმონი - 1 ც.;
- - მზესუმზირის ზეთი - 100-120 გ;
- - დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით;
- - მარილი - 1 ჩ.კ;
- - სალათის ფოთლები ან ახალი მწვანილი;
- - საცხობი უჯრა ან საცხობი კერძი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კობრში გაჭერით მუცელი სიგრძის გასწვრივ, მოაცილეთ წიაღი და სასწორი, მოაცილეთ ღელეები და შემდეგ ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. კარკასში გააკეთეთ 4-5 ჯვარი.
ნაბიჯი 2
პატარა თასში აურიეთ მარილი და შავი პილპილი. წიწაკის რაოდენობა მიიღება გემოვნებით. შეგიძლიათ მიიღოთ თანაფარდობა მარილთან მიმართებაში 1: 1. ამის შემდეგ, ამ ნარევით კარგად შეიზილეთ თევზი შიგნით და გარეთ, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ჭრილებს.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით მეოთხედებად და ჩამოიბანეთ. შემდეგ კი უნდა იყოს მარილი და პილპილი. ლიმონს მოაჭერით 4-5 წვრილი რგოლი და გვერდზე გადადეთ, დანარჩენიდან გამოწურეთ წვენი და დაამატეთ სანელებელ ხახვს. ამის შემდეგ, ხახვი ლიმონის წვენთან ერთად თევზის მუცელში გადაიტანეთ და თანაბრად გადაანაწილეთ.
ნაბიჯი 4
საცხობი ფურცელი ან საცხობი ჭურჭელი წაუსვით მზესუმზირის ზეთით და მოათავსეთ კობრი, რომელიც ასევე უნდა დაიხუროს უამრავი ზეთით. მოათავსეთ ლიმონის დაყენებული წრეები ნაჭრებად და თევზი გააჩერეთ 15-20 წუთით.
ნაბიჯი 5
ამის შემდეგ ჩართეთ ღუმელი და გაათბეთ 200 გრადუსამდე. შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი თევზით და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მიღებული წვენი ჩაასხით კობრიზე. შემდეგ გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ თევზი კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გადაიტანეთ მზა კობრი დიდ თეფშზე. მისი მირთმევა შეიძლება დაუყოვნებლივ, ჩაშუშულ ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად, მორთული სალათის ფოთლით, ზეთისხილით ან მწვანილით.
