თუ ახალი სკუმბრია გარკვეული რეცეპტების მიხედვით მოამზადეთ, კერძი გემრიელი გამოვა. შეგიძლიათ შეწვა მწნილის შემდეგ, ან დაფაროთ ცომი. თევზი ასევე მზადდება ზეთის გარეშე პიკანტური აზიური სოუსით.
სწრაფი რეცეპტი
თუ გსურთ ახლავე დააგემოვნოთ შემწვარი სკუმბრია და არ დახარჯოთ დიდი დრო და ძალისხმევა სამზარეულოსთვის, გამოიყენეთ მარტივი რეცეპტი. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ სკუმბრია ან 650 გრ ფილე;
- 2 საშუალო ზომის ხახვი;
- 2 გრ დაფქული წიწაკა;
- ნახევარი ლიმონის წვენი;
- მარილი გემოვნებით;
- ფქვილი ან კრეკერი გასახვევად;
- მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
ზოგიერთ დეგუსტატორს შემწვარი სკუმბრია აშინებს თავისი სუნით, განსაკუთრებით სამზარეულოს დროს, როდესაც თბება. ხახვი და ლიმონი დაგეხმარებათ მის გამკლავებაში. თუ ფილე არ ამზადებთ, თავი გაჭერით, ამოიღეთ წიაღი. სკუმბრია ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და დადეთ მშრალი პირსახოცით. დაჭრილი ნაწილებად და მოათავსეთ თასში.
ხახვი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. ჩაასხით მას ლიმონის წვენი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. ამ მასით წაუსვით თევზის ნაჭრები, დააფარეთ თასს თავსახური და გააჩერეთ მარინად 15 წუთის განმავლობაში.
სხვა კონტეინერში ჩაასხით ფქვილი ან პურის პური. ჩაასხით ზეთი ტაფაში, ოდნავ გაათბეთ. ნაჭრები ჩააფინეთ პურში და ფრთხილად მოათავსეთ ტაფაში. საზ თითოეულ მხარეს 8 წუთის განმავლობაში.
სკუმბრია ხახვის ცომში
ამ რეცეპტის მიხედვით, სკუმბრია, რომელიც ტაფაზე შემწვარია, ასევე გემრიელი გამოდის. 500 გრ თევზის ფილეზე მიიღეთ:
- 1 პატარა ხახვი;
- 1 კვერცხი;
- 2 ს.კ. მაიონეზი;
- 2 ს.კ. ფქვილი
- მარილი.
შეიზილეთ ხახვი წვრილ სახეხზე, დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი, აურიეთ ყველაფერი, რომ მოხდეს ერთგვაროვანი ცომი. თუ მთლიანი გვამები გაქვთ, ზურგზე გრძივი გაჭრა, თევზი ორად გაყავით, რომ ქედი და ნეკნის ძვლები მოიხსნას. დაჭრილი ნაწილებად, ამოიღეთ პატარა ძვლები.
ჩაასხით ფქვილი თასში, ჯერ გააფართოვეთ მასში ნაჭრები, შემდეგ კი ცომი ყველა მხრიდან. შეწვით მზესუმზირის ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
სკუმბრია შემწვარი ზეთის გარეშე
სკუმბრია მოშუშეთ არაზეთულ ქვაბში ცხელი აზიური სოუსით. მისთვის დაგჭირდებათ:
- ნახევარი ლიმონის ცედრა და წვენი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 0,5 ჩ.კ. ახალი კოჭა;
- 0,5 ცალი ცხელი ჩილი;
- კოლინტროს 2 ტოტი;
- 2, 5 ს.კ. სოიოს სოუსის კოვზები;
- 1 ჩ.კ. თხევადი თაფლი;
- 5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 2 ჩ.კ. სეზამის ზეთი.
ასევე მიიღეთ:
- 2-3 ახალი სკუმბრია;
- ნახევარი ლიმონის ცედრა.
შეავსეთ სკუმბრია, დაასხით ლიმონის წვენი და შეწვით ნახევარი წებოვან ტაფაში, დაჭერით ზოგჯერ ჩანგლით თევზის ზეთის გასათავისუფლებლად. Fry ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
სოუსისთვის გახეხეთ ჯანჯაფილი, ჩილი, ნიორი ბლენდერში, დაჭყყარეთ cilantro, დაამატეთ სოუსის დანარჩენი ინგრედიენტები, აურიეთ.
განათავსეთ თევზი მოხარშულ ბრინჯზე, დაასხით სოუსი, შეგიძლიათ მიირთვათ აზიური სტილის სკუმბრია.
