ბლინების დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, თუმცა, ალბათ, ყველაზე გემრიელი, ნაზი და ფაფუკი ცხიმიანი არაჟნით მოხარშული ბლინებია. ბლინების დამზადება არაჟნით უფრო რთული არ არის, ვიდრე სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შემთხვევაში.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ ახალი არაჟანი 25-30% ცხიმის შემცველობით;
- - 1, 5-2 ჭიქა პრემიუმ ფქვილი;
- - სამი ქათმის კვერცხი;
- - ორიდან სამი სუფრის კოვზი შაქარი;
- - 1/2 ჭიქა კეფირი;
- - მარილი (გემოვნებით);
- - 100-120 გრ მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა კვერცხის საფუძვლიანად გათქვიფება მარილით მანამ, სანამ ქაფი არ წარმოიქმნება (ძალიან ცოტა ქაფი უნდა წარმოიქმნას), შემდეგ დაასხით მთელი შაქარი და კარგად მოურიეთ (ამ ეტაპზე შაქრის მთლიანად გახსნის საჭიროება არ არის საჭირო).
ნაბიჯი 2
შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ არაჟანი და დაახლოებით 80-100 მლ მცენარეული ზეთი კვერცხის ნარევი, აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 3
შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილის დამატება. საჭიროა გაცრილი ფქვილის მასაში მცირე ულუფებით ჩაყრა და აურიეთ, რაც შეეძლება მაქსიმალურად აურიეთ სიმსივნეები (მოიცილეთ ისინი).
ნაბიჯი 4
მას შემდეგ, რაც ყველა ფქვილი ჩაისხით თასში და ცომი მოზილდება, საჭიროა მისი განზავება სასურველი კონსისტენციისთვის. ამის გაკეთება, თანდათანობით დაასხით კეფირი და საფუძვლიანად აურიეთ. უნდა გვახსოვდეს, რომ რაც უფრო დაბალია კეფირის ცხიმის შემცველობა, მით უფრო ნაკლები იქნება ეს საჭირო. მზა ცომი 10-15 წუთით გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე (ეს ხელს შეუწყობს შერეული სიმსივნის გაფანტვას და ცომი უფრო ერთგვაროვანი იქნება).
ნაბიჯი 5
შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ უგემრიელესი და ნაზი ბლინების ფრაის დაწყება. ამისათვის აიღეთ სქელი ფსკერის შემწვარი ტაფა, წაუსვით ზეთი, გაათბეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ჩაასხით მცირე რაოდენობით ცომი, გააჩერეთ ტაფაზე. შემწვარი ბლინი ორივე მხრიდან ერთიდან ორი წუთის განმავლობაში. ამ გზით მოამზადეთ დანარჩენი ბლინები.
ასეთი ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ თაფლით, არაჟნით, მურაბით, მურაბით და ა.შ., ან შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ფუჟერი და გაახვიოთ ბლინებში.
