არაჟანიანი ბლინები რუსული სუფრის ტრადიციული კერძია, რომელსაც უძველესი წარმოშობა აქვს და თანამედროვეობაში დიდი პოპულარობით სარგებლობს. არაჟანიანი ბლინების დამზადება არის კარაქის ცომის მარტივი შემწვარი კარაქში - ამასთან, ამ კერძს აქვს საკუთარი რეცეპტის საიდუმლოებები, რომლებიც წინაპრებმა შექმნეს.
სამზარეულოს თვისებები
ბლინების მომზადება არაჟნით ყველა ტრადიციის შესაბამისად, სამი რამ გჭირდებათ - კარგი ტაფა, მაღალი ხარისხის მცენარეული ზეთი და ცომის სწორი რეცეპტი. ტაფა უნდა იყოს თუჯის, ან თანამედროვე და არაწებოვანი კერამიკული საფარით. შემწვარი ზეთი უნდა გახურდეს ტაფაში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაადოთ მასზე ბლინები - წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ ექნებათ სუსტი შემწვარი და არაეპატიური მკრთალი გარეგნობა. შეგიძლიათ ტრადიციული ბლინების ცომი მოამზადოთ კვერცხით ან მის გარეშე - ისე, რომ ცომი უფრო ფაფუკი იყოს.
ფუმფულა ბლინების მოსამზადებლად რეკომენდებულია გამოიყენოთ არა საფუარი, არამედ ჩვეულებრივი კეფირი, რომელიც უფრო სასარგებლოა.
ცომს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბუნებრივი ინგრედიენტები, რომლებიც არ არის გათვალისწინებული რეცეპტით - მაგალითად, გახეხილი ბოსტნეული ან ხილი (ყაბაყი, ვაშლი და ა.შ.). ასევე, ნამდვილი რუსული ბლინების მომზადება ხაჭოს და სხვა შესაფერისი პროდუქტების გამოყენებით შეიძლება. კერძის ტრადიციის წინაპირობაა ცომის კონსისტენცია და სახეობა - ის უნდა იყოს თხევადი და მდიდარი. თქვენ უნდა ჩადოთ ტაფა კოვზის გამოყენებით, რომელიც წინასწარ არის დატენიანებული ცივ წყალში - ამ გზით ცომი არ იქნება. სუფრასთან მიტანის წინ ცხელი არაჟნის ბლინები ხელსახოცით უნდა დაიფაროს, რომ ზედმეტი ცხიმი მოაცილოთ.
რეცეპტი
არაჟანში ტრადიციული რუსული ბლინების მოსამზადებლად აიღეთ 100 გრ ფქვილი, 0,5 ჭიქა არაჟანი, 2 კვერცხი, 3 ს.კ. შაქარი, ¼ ჩ.კ. სოდა და ½ ჩ.კ. მარილი. დააქუცმაცეთ კვერცხები პატარა თასში და კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით ან მიქსერით, შემდეგ დაამატეთ არაჟანი მიღებულ ნარევს და ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ, ცალკე ჯამში აურიეთ ფქვილი შაქარს, სოდასა და მარილს, ჩაასხით კვერცხის არაჟნის ნარევი და კარგად აურიეთ თასის შიგთავსი თხევად ცომამდე.
არაჟანიანი ბლინების ცხარე მჟავიანობის მისაცემად შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ნებისმიერი კენკრა არაჟნის ან ტკბილმჟავე გემოთი.
ჩაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთი და გაათბეთ რაც შეიძლება ცხელი, შემდეგ დაასველეთ სუფრის კოვზი ცივ წყალში და დაიწყეთ ბლინების ფრთხილად გაშლა ტაფის ცხელ ზედაპირზე. შემწვარი ბლინები ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მზა კერძი მიირთვით თაფლით, არაჟნით ან თქვენი საყვარელი მურაბით, ასევე ახალი კენკრით, რომელიც ბლინებს დაამშვენებს და კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანმრთელი გახდის.
სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ბლინები გააკეთოთ ვაშლით - ამისათვის 25 გრ საფუარი განზავეთ 2 ჭიქა თბილ რძეში, დაუმატეთ 2 კვერცხი, 1 ს.კ. შაქარი, 0,5 ჩ.კ. მარილი, აურიეთ ყველაფერი და დაუმატეთ ნარევს 0,5 კგ ფქვილი. ცომი პირსახოცით დააფარეთ, დუღილამდე დაველოდოთ, შემდეგ დავჭრათ ვაშლები თხელ ნაჭრებად და ავურიოთ ამოსული ცომი. ამის შემდეგ, ჩაასხით მზა ცომი ტაფაში, შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან - სურვილის შემთხვევაში, ვაშლის წრეები შეიძლება მოათავსოთ შემწვარი ბლინების თავზე. მზა კერძს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და მიირთვით.
