ბლინები პოპულარული ძველი რუსული კერძია. ჩვენი წინაპრები ბლინებს მზის სიმბოლოდ თვლიდნენ და მათი მომზადება ნამდვილი საიდუმლო იყო. მხოლოდ ბლინები აცხვეს ქალებმა. ცომი ღამით მოზილეს და სრული სიჩუმეში მოხარშეს.
კერძის აღწერა და სასარგებლო თვისებები
ბლინები კერძია არა მხოლოდ რუსული სამზარეულოსთვის. სხვადასხვა ერს ბლინების დამზადების სხვადასხვა გზა აქვთ. ამასთან, ითვლება, რომ ბლინები პირველად ქრისტიანობამდელ რუსეთში გამოჩნდა. იმ პერიოდში ყველა ოჯახს ჰქონდა ბლინების საკუთარი რეცეპტი. ის თაობიდან თაობას გადაეცემოდა.
ბლინები მზადდება ცომიანი ცხელი ცხობისგან. მომზადებული კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ კარაქთან ერთად, არამედ გახვეული სხვადასხვა ფითხებში: ხორცი, ხაჭო, ხილი და ა.შ.
ბლინები არა მხოლოდ ძალიან მკვებავი, არამედ ჯანსაღიცაა. კვერცხები, რომლებიც ქმნიან ცომს, მდიდარია B, E, D, A, PP, C და K ჯგუფის ვიტამინებით, მინერალებით, ამინომჟავებით. გარდა ამისა, კვერცხი შეიცავს ქოლინსა და ლეციტინს. ეს ნივთიერებები ეწინააღმდეგებიან კიბოს განვითარებას და ნორმალიზებენ ღვიძლს. მაგრამ ასევე არსებობს უკუჩვენებები ბლინების ჭამაზე. ბლინები მაღალკალორიული კერძია, ამიტომ მათი მიღება არ არის რეკომენდებული სხეულის გადაჭარბებული წონის მქონე და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის.
ძველი რუსული ბლინების არაჟნით მომზადების მეთოდი
განიხილება ბლინების უძველესი რეცეპტი არაჟნით. ამ კერძის მოსამზადებლად სამზარეულოში უნდა გქონდეთ შემდეგი ინგრედიენტები: 300 გრ სქელი არაჟანი, 1 ჭიქა წყალი ან რძე, 1, 5 ჭიქა ფქვილი, 2-3 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ½ ჩაის კოვზი მარილი, ½ ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, 50–100 გრ მცენარეული ზეთი.
პირველი თქვენ უნდა სცემეს კვერცხი შაქარი და მარილი whisk ან მიქსერი. არაჟანი და სოდა გახეხეთ ცალკე. შემდეგ ათქვიფეთ მზა კვერცხის ნარევი არაჟნით. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. შედეგად მიღებული სქელი ცომი განზავებულია წყლით ან რძით, სანამ ის საკმარისად გამხდარი იქნება, რომ არ გადმოიღვაროს კოვზი ან კოვზი. ჯობია ცომი დავფაროთ და ერთი საათით დავდგათ მაგიდაზე. შემდეგ დაამატეთ ზეთი და კარგად აურიეთ.
მშრალი frying პან (სასურველია თუჯის), თქვენ უნდა preheat მცენარეული ზეთი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოს frying ბლინები. ბლინები შემწვარია ცეცხლზე, საშუალოზე ოდნავ მაღლა, ორივე მხრიდან. თითოეულ მხარეს ერთი წუთით, სანამ გაშრება. შემდეგ ბლინები თანაბრად ცხვება. ხარშვის პროცესში მნიშვნელოვანია, რომ არ დაასხათ მცენარეული ზეთი, არამედ მასთან ერთად წაუსვათ ტაფა. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფუნჯი.
ბლინების შემწვრობისას ცომი პერიოდულად უნდა მოურიოთ, შემდეგ მისი კონსისტენცია ერთგვაროვანი დარჩება. მზა ბლინები საუკეთესოა თეფშზე. მათი რბილობის შესანარჩუნებლად, თითოეული ბლინი შეიძლება ცხიმწასმული იყოს კარაქით, შემდეგ კი დაფარავს მთელ სტეკს სახურავით.
