ბადრიჯანი შესანიშნავია, როგორც ცხარე საჭმლის სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის, ასევე ზოგიერთი მხარის კერძების ქონდარი დამატება. ყველაზე მნიშვნელოვანი კითხვაა, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ გემრიელი ბადრიჯანი, რომ მასზე ბევრი დრო არ დახარჯოთ.
Ეს აუცილებელია
-
- ბადრიჯანი "Pinnacles"
- ბადრიჯანი - 1 ცალი;
- პომიდორი - 3 ცალი;
- ყაბაყი - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- ბალზამიანი ძმარი - 1 სუფრის კოვზი
- ბადრიჯანი "სტამბულის სტილი"
- ბადრიჯანი - 250 გ;
- ხახვი - 50 გრ;
- პომიდორი - 100 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 50 გ;
- სტაფილო - 40 გ;
- ნიახური - 40 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 40 გ;
- ნიორი - 5 გ;
- ოხრახუში - 5 გ;
- thyme;
- წიწაკა;
- მარილი.
- Ბადრიჯანი
- შემწვარი ხახვით
- ბადრიჯანი - 4 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი - 1 სტადიის;
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- მარილი.
- ბადრიჯანი სოუსით
- ბადრიჯანი - 500 გრ;
- ხახვი - 3-4 ცალი;
- ნიორი -3-4 კბილი;
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- პომიდორი - 800 გ;
- მწვანეთა;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბადრიჯანი "Pinnacles" გაათბეთ ღუმელი 180-200 გრადუსამდე. დავჭრათ ბადრიჯანი 1 სმ სისქის ნაჭრებად და განათავსეთ ერთ ფენად საცხობ ფორმაზე. ზემოდან მოაყარეთ ტომატის ნაჭრები და ყაბაყის ნაჭრები, დაჭერით იმავე სისქეზე. წაუსვით ზეითუნის ზეთი, ძმარი და სეზონი გემოვნებით. განათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ 20-25 წუთი.
ნაბიჯი 2
ბადრიჯანი "სტამბოლის სტილში" დაჭერით ბადრიჯანი გრძივ ნაწილად, მოასწორეთ ხორცი კანიდან 0,5 სანტიმეტრზე, მაგრამ არ მოაცილოთ იგი, ჩადეთ ბოსტნეული ცივ დამარილებულ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ მწარე მოაცილოთ მათგან. შემდეგ შეწვით ზეითუნის ზეთში. სტაფილო, წიწაკა, ხახვი და ნიახური წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ სტაფილო, ოხრახუში, დაჭრილი ნიორი, thyme, წიწაკა, მარილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და აურიეთ. ამოიღეთ რბილობი ბადრიჯნის თითოეული ნახევრიდან, დაჭრილი და დაამატეთ ბოსტნეულს. ბადრიჯნები შეავსეთ მიღებული ბოსტნეულის ფარშს, განათავსეთ ზეთოვანი ფორმა, შედეთ 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 15-20 წუთი. მიირთვით ცივად.
ნაბიჯი 3
ბადრიჯანი, შემწვარი ხახვთან ერთად, გარეცხეთ ბადრიჯანი ცივ წყალში, მშრალი, გაჭრა ბოლოები და გაწურეთ. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მარილად, მოვაყაროთ ფქვილი ორივე მხრიდან და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ზეთშიც. მზა ბადრიჯნები გადაიტანეთ ჭურჭელში, მონაცვლეობით შემწვარი ხახვით. ტაფაში ჩადეთ არაჟანი, ტომატის პასტა, მცირე რაოდენობით ზეთი, აურიეთ და გააჩერეთ. მიღებული სოუსით დაასხით ბადრიჯანი.
ნაბიჯი 4
ბადრიჯანი სოუსით გაასუფთავეთ ბადრიჯანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ადუღეთ სანამ არ გახდება ტენდერი. ჩაასხით საცერში, რომ გააკეთოთ ერთი ჭიქა წყალი. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილდება. მოხარშეთ პომიდორი და გახეხეთ საცერში. ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი წიწაკა, დაჭრილი ნიორი და გააჩერეთ შესქელებამდე. შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი, მწვანილი და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცივეთ. მიირთვით ცივად.
