ფერმენტირებული რძის პროდუქტები მრავალი კერძის საფუძველია, ამიტომ ჟურნალი იცნობს მათ სახლში დამზადების თავისებურებებს. მჟავე რძე არის დიეტურად ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მზადდება რძისგან. სახლში ხაჭოთი რძის დასამზადებლად უამრავი რეცეპტი არსებობს, აქ მოცემულია რამდენიმე მათგანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით რძე მინანქრის ჭურჭელში, ჩაყარეთ პურის ნაჭერი (პრინციპული მნიშვნელობა არ აქვს იქნება ეს ხორბალი თუ ჭვავის პური) და ცარიელი ადგილი ჩადეთ ბნელ და თბილ ადგილას. რამოდენიმე საათის შემდეგ, რძე შეიკუმშება და იოგურტი მზად იქნება. 1 ლიტრი რძე, მოხარშეთ, შემდეგ გააგრილეთ 30 გრადუსამდე ოთახის ტემპერატურაზე, დაამატეთ 0,5 ლიტრი არაჟანი, კარგად აურიეთ ყველაფერი და დაფარეთ სახურავი განათავსეთ კონტეინერი თბილ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში. წყალი პერიოდულად უნდა შეიცვალოს, როდესაც ის გაცივდება. გახეხილი რძე გადაწურეთ მინის ან თიხის ჭურჭელში და გააცივეთ 10 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით რძე მინანქრის თასში და მოათავსეთ თბილ ადგილას. არ არის საჭირო სახურავის დაფარვა; ამის ნაცვლად, უკეთესია, რომ ჭურჭელი დაიფაროს გაზით. დროდადრო, რძე უნდა შეირყა, რომ პროცესი დააჩქაროს. რაც უფრო სუფთა და მსუქანი რძეა, მით უფრო დიდხანს სჭირდება მაწონი. საშუალოდ, ერთი დღე დასჭირდება იოგურტის მზადყოფნას.
ნაბიჯი 3
აადუღეთ ლიტრი რძე, შემდეგ კი ოდნავ გააგრილეთ. ქილაში ჩაასხით თბილი რძე და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი კეფირი, ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაახურეთ სახურავი ისე, რომ იოგურტმა "ისუნთქოს". ჯერ ქილა თბილ ადგილას დადეთ დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მაცივარში ჩადეთ.
ნაბიჯი 4
აადუღეთ ლიტრი რძე, შემდეგ გააგრილეთ 30-35 გრადუსამდე, შემდეგ დაასხით მზა იოგურტი 2-3 ჩაის კოვზში, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩაასხით ქილებში. გადააფარეთ ქილებს სახურავები ან გაზები და განათავსეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 20 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მოხარშეთ 5 ლიტრი რძე, შემდეგ გააგრილეთ. ეს უნდა იყოს თბილი. რძეს დაუმატეთ ერთი ჭიქა იოგურტი. დაახურეთ ქვაბი სახურავს და გადააფარეთ პლედი, გაათბეთ 8 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ მაცივარში.
