სოკოს პასტა ძალიან ჯანსაღი, გემრიელი და ნოყიერია. პასტა შეიცავს ექსტრაქციულ ნივთიერებებს, რომლებიც ასტიმულირებენ მადას და ხელს უწყობენ კუჭის წვენის უკეთ გამოყოფას. სოკოსგან მაკარონის მოსამზადებლად რეკომენდებულია შამპინიონის, თაფლის აგარიკის ან ფაშის სოკოს გამოყენება. სოკო შეიძლება იყოს ახალი, მშრალი ან პიკელებული.
Ეს აუცილებელია
-
- 100 გრამი მშრალი სოკო;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 150 გრამი ხახვი;
- 150 გრამი არაჟანი;
- 3 სუფრის კოვზი კარაქი;
- ოხრახუში;
- მარილი გემოვნებით;
- 3 ჭიქა სოკოს ბულიონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაალაგეთ გამხმარი სოკო, კარგად ჩამოიბანეთ წყალში, რადგან მათზე შეიძლება მტვერი იყოს. გარეცხილი სოკო თბილ წყალში გააჩერეთ 4-5 საათის განმავლობაში. დაახლოებით 1 საათს სჭირდება სოკო იმავე წყალში, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია.
ნაბიჯი 2
ბულიონი გაწურეთ. სოკო გახეხეთ ან გახეხეთ ბლენდერში.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ხახვი, შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემწვარი ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში.
ნაბიჯი 4
შეწვით ფქვილი კარაქში, სანამ ღია ყავისფერი არ გახდება. გახსენით დათბობილი სოკოს ბულიონი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ბულიონს დაამატეთ მოხარშული სოკო და ხახვი. შეურიეთ. Მარილი.
ნაბიჯი 6
დაამატეთ არაჟანი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, რომ არ მოხდეს ხაჭო.
ნაბიჯი 7
დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მოხარშეთ სანამ პასტა არ გამარტივდება, კოვზით მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 8
მიირთვით ცხელი სოკოთი მაკარონი კარტოფილის ან ბოსტნეულის კოტლეტებთან, კარტოფილის კასეროლასთან, ხორცის კერძებთან, ბურღულეულთან, ფრინველის კერძებთან. ცალკე კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ სოკოს მაკარონიც!
