წვნიანი ხორცის ღვეზელები შესანიშნავია როგორც საოჯახო ყოველდღიური კერძებისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ისინი მდიდარია ორგანიზმისთვის სასარგებლო ცილებით და აუცილებელი მიკროელემენტებით.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის (4 ულუფისთვის):
- • ქათამი - 4 მკერდი;
- • ღილის კარაქი - 2 ს.კ. ლ;
- • უმი კვერცხი - 3 ცალი (შესაწვავად - 1 ც.)
- დაფქული ხორცისთვის - 2 ც.);
- • პურის ნამსხვრევები - 2 ჭიქა;
- • პიკელებული სოკო - 1 ქილა (800 გრ);
- • ხახვი - 2 თავი;
- • ნიორი - 4 კბილი;
- • ოხრახუში - 4 ტოტი;
- • cilantro - 2 ტოტი;
- • მარილი გემოვნებით.
- მეორე რეცეპტისთვის (4 ულუფისთვის):
- • ღორის ხორცი (წელში) - 700 გ;
- • საქონლის ხორცი - 200 გ;
- • კვერცხი - 3 ცალი;
- • ხახვი - 2 ცალი;
- • ნიორი - 1 კბილი;
- • დაფქული კრეკერი - 150 გ;
- • ცხიმი - შესაწვავად;
- • კარაქი ემსახურება - 60 გ;
- • მარილი - გემოვნებით;
- • დაფქვილი წიწაკა - გემოვნებით;
- • ახალი პომიდორი ან კიტრის მწნილი - 1 ც.
- მესამე რეცეპტისთვის (9 სლოტი):
- • ღორის ხორცი - 550 გ;
- • საქონლის ხორცი 200 გ;
- • ხახვი - 4 ცალი;
- • ნიორი - 1 კბილი;
- • ოხრახუში და კამა მწვანილი - თითო 3 ტოტი;
- • პომიდორი - 3 ცალი;
- • კეტჩუპი - 9 ს.კ;
- • მაიონეზი - 150 გ;
- • მაგარი ყველი - 200 გრ;
- • დიდი ბულგარული წიწაკა (წითელი ან ყვითელი) - 2 ცალი;
- • Მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტი 1. "ქათმის კიევი".
• სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• დაჭყლიტეთ ნიორი.
• ხახვი დაჭერით.
• შეწვით სოკო და ხახვი. მიღებულ მასას დაამატეთ ნიორი, კარგად აურიეთ და ოდნავ გაცივდით.
• მოხარშეთ და დაჭერით ერთი კვერცხი წვრილად.
• დაჭერით მწვანილი.
• სოკოს ნარევს დაამატეთ კვერცხი და დაჭრილი მწვანილი.
• შეავსეთ მარილი.
• გულდასმით გამოყოთ ფილე ძუძუსთან. გაჭერით და ისე გაშალეთ, რომ მყარი ფენა მიიღოთ. სცემეს მას, ნაჭრის სისქე უნდა იყოს 5 მმ.
• თითოეულ ნაკბენზე დადეთ შევსება. შეუერთდით კიდეებს, რომ ჩამოყალიბდეს კოტლეტის ფორმა.
• აიღეთ ერთი უმი კვერცხი, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი და აურიეთ მიქსერით ან ბლენდერით.
• თითოეული კოტლეტი წაუსვით კვერცხს, უხვად მოაყარეთ პურის ბალახები.
• ტაფაში ჩაასხით ზეთი და კარგად გაათბეთ. შეწვით ღვეზელები ოქროსფერ ყავისფერამდე.
• შედუღებული ღვეზელები მოათავსეთ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში. და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
• სუფრასთან მიტანის დროს კოტლეტებს გადაუსვით წვენით, რომელიც ფორმირების დროს შეიქმნა, შემდეგ ისინი კიდევ უფრო წვნიანი იქნებიან.
• გარნირად შეიძლება იყოს ყველაფერი, კარტოფილის პიურედან მოხარშული ლობიო
ნაბიჯი 2
რეცეპტი 2. ილინსკის კოტლეტი • გააცალეთ ხახვი და ნიორი.
• ღორის ხორცი, ხორცი, ხახვი და ნიორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ 2 კვერცხი. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
• ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები. გახეხეთ თითოეული ნედლი კვერცხით შერეული 1 ს.კ. წყალი, სეზონი პურის მარცვლებში.
• გაახურეთ ტაფა ცხიმით 170 გრადუსამდე. შეწვით კოტლეტი გაცხელებულ ტაფაზე, სანამ გახეხილი იქნება.
• შეწითლების შემდეგ, შეამცირეთ სითბო და მოათავსეთ ყველა ღვეზელი ჭურჭელში. და დადგით ნელ ცეცხლზე, დაამატეთ ცოტა წყალი.
• მირთმევისას კოტლეტს დაასხით გამდნარი კარაქი. მოათავსეთ გვერდითი კერძი და დაჭრილი ახალი პომიდვრის ან მწნილის რამდენიმე ნაჭერი.
ნაბიჯი 3
რეცეპტი 3. "ჩიტის ბუდეები".
• მწვანეთა წვრილად დაჭრილი.
• ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, ნიორი და 1 ხახვი გადაადგილეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
• წიწაკა, პომიდორი, 2 ხახვი, დაჭრილი რგოლებად. არ გამოყოთ ხახვი ცალკე რგოლებად, როგორც გაჭრით, ასე დარჩეს.
• ყველი დავჭრათ ნაჭრებად, დაახლოებით 5 მმ 5 მმ.
• ტაფაზე დადეთ საცხობი ქაღალდი, ოდნავ წაუსვით მზესუმზირის ზეთი.
• განათავსეთ 9 პილპილი რგოლი საცხობ ფორმაზე.
• თითოეულ ბეჭედს მყარად მოათავსეთ დაფქვილი ხორცი და გააკეთეთ მცირე ჩაღრმავება ცენტრში.
• თითოეულ კატლეტზე, ჭაში ჩაყარეთ: 1 ჩ.კ. კეტჩუპი, ხახვი, 1 ჩ.კ. მაიონეზი, პომიდორი, 1 ჩ.კ. მაიონეზი, ყველის ნაჭერი.
• მოათავსეთ 170 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
• დაამშვენეთ მზა "ბუდეები" ოხრახუშის ან კამა ნაყრით.მათი მიღება შესაძლებელია გარნირით ან მის გარეშე. ისინი ძალიან ნოყიერი, წვნიანი და გემრიელია.
