უცხიმო ღორის ხორცი სწრაფად იწვება და ადვილად მონელდება. გარდა ამისა, აღმოჩნდება ძალიან დელიკატური. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი სუფრა, მოამზადეთ გამომცხვარი ღორის უჩვეულო და გულიანი კერძი გურმან კამემბერტის ყველის სოუსით, თეთრი ფორმით.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი სოუსით:
- 500 გრ უცხიმო ღორის ხორცი;
- 100 გ კამამბერი;
- 0,5 ჭიქა არაჟანი;
- 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- ოხრახუშის კონა;
- მარილი
- წიწაკა.
- ღორის ხორცი ტკბილ და მჟავე სოუსში:
- 400 გრ ღორის ხორცი;
- 100 გ კამამბერი;
- 1 ჭიქა ნაღები;
- 2 ჩაის კოვზი ტკბილი ქათამი;
- 2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოცხობისთვის შეარჩიეთ ნაზი, მჭლე ღორის ხორცი. ხორცის მარცვლის ნაჭერი დაჭერით პატარა მედალიონებად. მსუბუქად დააჭირეთ მათ ხის ჩაქუჩით. შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში არსებული მედალიონები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ ხორცი თეფშში და გაათბეთ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ სოუსი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო იმ ტაფაში, სადაც ხორცი იყო შემწვარი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ არაჟანი და წვრილად დაჭრილი კამბერი. შეურიეთ ნარევს მარილი და პილპილი და მოხარშეთ მანამ, სანამ მოცულობა არ შემცირდება და ყველი მთლიანად არ გადნება. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ სოუსს. კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ღორის ხორცი ბრტყელ კერძზე ისე, რომ ნაჭრები ერთმანეთზე იყოს. ჩაასხით სოუსის ხაზი მედალიონის ჯაჭვის ცენტრში, დანარჩენი ჩაასხით გრავის ნავში. მიირთვით მწვანე სალათთან და კარტოფილთან ერთად. თეფშზე თითოეულ ჯამს დაასხით თბილი სოუსი.
ნაბიჯი 4
კიდევ ერთი ვარიანტი ღორის ხოჭოთი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს ორიგინალური ტკბილი სოუსები. დაჭრილი მჭლე ხორცი მედალიონებად, მსუბუქად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით ტაფაში წინასწარ გახურებული ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით კრემი ტაფაში, სადაც ხორცი იყო შემწვარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ცეცხლი. შეუთავსეთ ტკბილ ცხენისწაბლას ლინზას მურაბას, დაასხით ნარევი ტაფაში და კარგად მოურიეთ. მოხარშეთ სოუსი სანამ მოცულობის ნახევარი არ გახდება.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ ღორის მედალიონები ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. თითოეული ნაჭრის თავზე დადეთ კამამბერის თხელი ნაჭერი. ხორცს დაასხით ცხელი სოუსი. განათავსეთ ტაფა გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთი. მიირთვით თეთრი პურის სადღეგრძელოსა და მწვანე სალათთან ერთად. დარწმუნდით, რომ ღორის ხორცს თან ახლავს ერთი ჭიქა გაცივებული ვარდისფერი ღვინო ან მსუბუქი ლუდი.
