წიწაკის ერთ-ერთი ყველაზე არაცხელი სახეობა - ბულგარული ან ტკბილი - ისეთივე მყარი ცვილისებრი "კანი" აქვს, როგორც მისი კოლეგების უმეტესობას. სუპებსა და სალათებში, სოუსებსა და გემრიელ კერძებში გამოყენებამდე და ბაგეტის ნაჭერზე უბრალოდ ჩასმა, მოაყარეთ ბალზამიანი ძმარი, მოაყარეთ ნიორი, მარილი და მიირთვით მადა, ბულგარული წიწაკა უნდა გაიწმინდოს. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა bake იგი.
Ეს აუცილებელია
-
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- ღუმელი;
- კილიტა;
- ღრმა თასი;
- პინცეტი;
- დანა.
- ზეთის წიწაკა ზეთში
- მცენარეული ზეთი;
- ძმარი;
- ნიორი
- მარილი
- წიწაკა
- სანელებლები.
- წიწაკის სოუსი
- 6 ბულგარული წიწაკა;
- ზეითუნის ზეთი;
- 4 ხახვი
- თხლად დაჭრილი
- ანისულის 2 ვარსკვლავი;
- რეჰანის 2 ტოტი;
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი
- 3 სუფრის კოვზი ვერმუტი;
- 3/4 ჭიქა წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ღუმელი 175C- ზე. გამოაცხვეთ ტაფა კილიტაზე.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ წიწაკა გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს. განათავსეთ იგი საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 3
აცხვეთ წიწაკა 5-6 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, გამოიღეთ ღუმელიდან, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს მაშებით და გამოაცხვეთ იგივე რაოდენობით მეტი. მზა წიწაკაში, კანი ზოგიერთ ადგილას უნდა გახდეს შავი, წავიდეს ბუშტებით, ადიდდეს.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ წიწაკა ღუმელიდან და გამოიყენეთ მაშები ღრმა თასში. დაუყოვნებლივ გადააფარეთ თასი ან გადაიტანეთ ფოლგაში. იმუშავებს თიხის შესაფუთიც. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ზიპინგოთ წიწაკა და დააწყოთ ზიპზე.
ნაბიჯი 5
დაველოდოთ წიწაკის გაგრილებას. ამას 15 – დან 30 წუთამდე დასჭირდება. გამოიღეთ და გააცალეთ კანი. ის ძალიან მარტივად ჩამოვა. შეწყვიტე ღეროები, ამოიღეთ თესლი.
ნაბიჯი 6
შესანიშნავი საჭმლის მისაღებად - ბულგარული წიწაკა ზეთში, დაჭერით გამომცხვარი გაწმენდილი წიწაკა ზოლებად, ჩადეთ ქილაში და გადააფარეთ მცენარეული ზეთი. ზეთისხილი საუკეთესოა. მარინადს დაამატეთ ცოტა ძმარი - ვაშლი, ბალზამი, კენკრა ან უბრალოდ სუფრის ძმარი - თქვენი გემოვნებით, განათავსეთ რამდენიმე კბილი გაწმენდილი და დაჭრილი ნიორი, მოაყარეთ მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი, მშრალი მწვანილი. 30 წუთის შემდეგ, ეს სურნელოვანი საუზმე უკვე შეგიძლიათ მიირთვათ, ან შეგიძლიათ ასეთი წიწაკა ჩაყაროთ სალათში, სენდვიჩის ცივ ტერნებთან ერთად, დაუმატოთ მაკარონს.
ნაბიჯი 7
გააკეთეთ წიწაკის სოუსი - შესანიშნავია სტეიკებისთვის ან გამომცხვარი თევზისთვის. დაჭრილი ხახვი შეწვით ქვაბში ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ ანისი, რეჰანი და ძმარი. დაამატეთ გაწმენდილი გამომცხვარი წიწაკა და ვერმუტი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ანისი და რეჰანი, მოასხით სოუსი ბლენდერში და პიურე გაათქვიფეთ.
