ტკბილი წიწაკის შენარჩუნების ეს რეცეპტი პირველი კოვზიდან იპყრობს თავის გემოვნებას. ზამთარში ეს მხოლოდ დელიკატესი კი არა, ვიტამინებისა და მინერალების წყაროა.
Ეს აუცილებელია
- - 2-3 კგ ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- - 2 ცალი დაფნის ფოთოლი;
- - 6 ცალი წიწაკა (ბარდა);
- - ¼ ნიორი;
- - მიხაკი;
- - 1 სტადიის გრანულირებული შაქარი;
- - 1 ს / კ მარილი;
- - 50 გრ მცენარეული ზეთი;
- - 50-60 გრ ძმარი (9%);
- - ტაფა;
- - ბანკები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ბულგარული წიწაკა კონსერვაციისთვის: ჩაყარეთ დიდი აუზი, გარეცხეთ და მოაცილეთ ყველა დაზიანება და კუდი, დაჭერით თითოეული წიწაკა 4 ნაწილად, ფრთხილად მოაცილეთ ყველა თესლი. თესლი ფრთხილად ამოიღეთ, რადგან ქილაში მოხვედრა საფრთხეს უქმნის ქილის აფეთქებას.
ნაბიჯი 2
ახლა მოდით, მომზადებული წიწაკა 5 წუთის განმავლობაში გაათეთოთ. არ არის რეკომენდებული წიწაკის ცხელ წყალში შენარჩუნება ამ დროზე მეტხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ შეიძლება დაკარგონ თავდაპირველი ფორმა. ზოგიერთ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ აურიოთ წიწაკა მდუღარე წყლით.
ნაბიჯი 3
დაბინძურების შემდეგ, გადაწურეთ წყალი და გააჩერეთ წიწაკა ცოტა ხნით. თუ გსურთ მიიღოთ ძალიან დელიკატური გემოვნების წიწაკა, შეგიძლიათ კანი გამოაცალეთ.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ წიწაკის ქილები, გაირეცხეთ საცხობი სოდის ხსნარში და შემდეგ გაასტერილეთ ორთქლზე, რომ თავიდან აიცილოთ მიკრობები და ქილების დაზიანება. წიწაკის შენარჩუნებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ 0, 5 ან 1 ლიტრიანი პატარა ქილები, რომელთა სტერილიზაცია საჭიროა 10-20 წუთის განმავლობაში. დამუშავების შემდეგ, ქილები ზედაპირზე მოათავსეთ ქილებით, მოათავსეთ ბარდა, დაფნის ფოთლები, დაჭრილი ნიორი, კბილი და სხვა მწვანილი, რომელთა გემო გირჩევნიათ შენარჩუნებას.
ნაბიჯი 5
დაიწყეთ წიწაკის ჩაყრა, შეეცადეთ არ ჩააგდოთ იგი ქილაში და არ შეავსოთ კონტეინერი ზემოდან, რადგან მარილწყალთან ერთად ასხამს, შეიძლება ბოსტნეული გამოვიდეს კონტეინერიდან.
ნაბიჯი 6
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მარილწყალში შევსება შემდეგი გაანგარიშებიდან: ერთი ნახევარი ლიტრიანი ქილა შეიცავს დაახლოებით 250 მლ თხევადს. მარილწყლის მოსამზადებლად აიღეთ წყლის ჭურჭელი და სითხე ადუღეთ. 1 ლიტრი სითხისთვის დაუმატეთ 1 ს / კ მარილი და შაქარი, 50 გრ მცენარეული ზეთი და 50-60 გრ ძმარი (9%). უმჯობესია დაასხით ძმარი, სანამ წყალი ადუღდება, რადგან თხევადს ძალუძს ძალზე ცვივა. ადუღეთ ეს მარილწყალი 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაასხით წიწაკა.
ნაბიჯი 7
ამასობაში, სტერილიზაცია მოახდინეთ დაკონსერვებული წიწაკის ქილას სახურავებზე. შემდეგ დაასხით წყალი ფართო ჭურჭელში და მოათავსეთ ლითონიანი ქილები პასტერიზაციისთვის, რათა დარწმუნდეთ, რომ დაცვა არ გაფუჭდება.
ნაბიჯი 8
30-40 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქილები და გადაახვიეთ თავსახურით, გადაატრიალეთ თავზე და გადააფარეთ თბილი პლედი. ქილების მთლიანად გაცივების შემდეგ გადაიტანეთ ისინი გრილ, ბნელ ადგილას.
