ქათმის ხორცი მარტივად მოსამზადებელია და აქვს დაბალი ცხიმის შემცველობა და საკმარისი რაოდენობით ცილა. იგი შერწყმულია მრავალ პროდუქტთან, ამიტომ ქათმის კერძების მომზადებისას არ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება და თამამად აჩვენებთ თქვენს ფანტაზიას.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ფილე - 300 გ;
- დიდი კარტოფილი - 2 ცალი;
- პრასი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც;
- კრემი - 250 მლ;
- წყალი - 1 ლ;
- მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი - 100 გრ;
- ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 2 სუფრის კოვზი;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი;
- გამხმარი მწვანილი - მარჯორამი
- curry (გემოვნებით)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ქათმის ფილე, ჩამოიბანეთ ცივი წყალი.
ნაბიჯი 2
ქვაბში ჩაასხით წყალი იმ მოლოდინით, რომ ხორცისა და ბოსტნეულის გარდა, სამზარეულოს ბოლოს წვნიანს კრემიც დაემატება.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ფილე საშუალო ნაჭრებად, დაახლოებით 3 სმ x 3 სმ და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ დუღილის მომენტიდან 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ მდუღარე ქათმის ნახარში. ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში დუღილის მომენტიდან საშუალო ცეცხლზე, პერიოდულად მოაცილეთ მიღებული ქაფი.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ სტაფილო და პრასი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. პრასისთვის გამოიყენეთ თეთრი და მწვანე ნაწილები.
ნაბიჯი 6
გაადნეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით მასში ბოსტნეული, სანამ ნახევრად მოიხარშება.
ნაბიჯი 7
ცალკე ქვაბში შეწვით ფქვილი ზეთის გარეშე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 8
ბოსტნეულს დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ და შეწვით კიდევ 3 წუთი.
ნაბიჯი 9
ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივ გამდინარე წყალში.
ნაბიჯი 10
ბულიონი და მოყავისფრო ბოსტნეული ჩადეთ ბულიონში, მარილში. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ გამხმარი სანელებლები - მურაჟა ან მწიკვი curry. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
ჩაასხით კრემი, დაამატეთ შავი პილპილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
მიირთვით წვნიანი შემწვარი პურით ან კრუტუნებით.
