დაჭრილი ხორცის კერძები თვალშისაცემია მათი მრავალფეროვნებით. ეს არის casseroles, meatballs და სხვადასხვა ვარიანტი კოტლეტი. მაგრამ ისინი იშვიათად მიდიან სადღესასწაულო სუფრასთან. ღირს ამ შემაშფოთებელი გამოტოვების გამოსწორება და კვერცხის ხორცის ფურცლის მომზადება - არაჩვეულებრივი და ძალიან ელეგანტური კერძი. მისი დამზადება მარტივია და ამისთვის ეგზოტიკური პროდუქტი არ არის საჭირო.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი - 300 გ;
- ღორის ხორცი - 500 გ;
- თეთრი პური ან ფუნთუშა - 150 გ;
- რძე - 200 გ;
- ბეკონი - 10-12 ზოლები;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- turnip ხახვი - 1-2 ხახვი;
- მარილი
- შავი პილპილი გემოვნებით;
- საცხობი კილიტა,
- საკვები ფილმი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოაცილეთ მთელი ნამსხვრევები პურიდან ან ფუნთუშადან და გააჩერეთ რძეში 2-3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
მოხარშეთ კვერცხი 7-10 წუთის განმავლობაში. ისე, რომ მოხარშვის დროს არ გაიბზარება, ჩადეთ ცივ დამარილებულ წყალში. დათვალეთ დრო მდუღარე წყლის შემდეგ. განათავსეთ მზა კვერცხები ცივ წყალში გასაცივებლად, ასე რომ მათი გაწმენდა უფრო ადვილი იქნება.
ნაბიჯი 3
გადაახვიეთ საქონლის ხორცი, ღორის ხახვი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში. რძისგან დაჭერით პურის ნამსხვრევები და დაუმატეთ ფარშს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ფარშს დაუმატეთ 1 ნედლი კვერცხი და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. განათავსეთ მაცივარი ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ დაფქული ხორცის ნახევარი საკვებ ფირზე, ჩამოაყალიბეთ მოგრძო ბრტყელი ნამცხვარი.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ კვერცხები და განათავსეთ ჯაჭვში დაჭრილი ხორცის ტორტზე, სათითაოდ. დაფარეთ დაფქვილი ხორცის მეორე ნახევრით და მოაყარეთ ხორცის ფქვილი. შეფუთეთ პლასტმასით. მიეცით სწორი ფორმა და კარგად შემოიხვიეთ ხელები, რომ რულეტი უფრო მკვრივი გახდეს.
ნაბიჯი 7
ჩამოყაროს კილიტა შუაზე. გააკეთეთ ნაჭერი საკმარისად დიდი, რომ მიღებული ხორცი კარგად გაახვიეთ. განათავსეთ ბეკონის ზოლები ქაშაყის ძვლის ნიმუშზე კილიტაზე.
ნაბიჯი 8
ფილმის გამოყენებით, აიღეთ რულეტი და ფრთხილად გადააბრუნეთ ფილმიდან მომზადებულ ბეკონზე. აიღეთ ბეკონის ზოლები და შემოახვიეთ რულეტის გარშემო. რულეტი უნდა იყოს ისე, თითქოს ბეკონით "ბანდატი".
ნაბიჯი 9
ასწიეთ კილიტის კიდეები და ზედ ფრთხილად დააკარით. დარწმუნდით, რომ არ არსებობს ხვრელები, რომლითაც ხორცის წვენი გამოედინება ცხობის დროს. ამ შემთხვევაში, როლი მშრალი იქნება. მიღებული დიზაინი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 10
გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გახსენით კილიტა ზემოდან რომ გააფართოვოს როლი. გავაჩეროთ კერძი ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
ამოიღეთ მზა როლი ღუმელიდან. კვლავ მიამაგრეთ კილიტის კიდეები. რულეტზე მოათავსეთ საჭრელი დაფა და მცირე დატვირთვა, მაგალითად, წყლის ქილა. გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. ამის წყალობით, როლი გახდება მკვრივი და არ იშლება ჭრის დროს.
მიირთვით ახალი ბოსტნეული, როგორც გარნირი.
