აღმოსავლური პილაფის ნამდვილი რეცეპტი გულისხმობს ქვაბში მომზადებას. თანამედროვე სამზარეულოში, მულტიკუკერი საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად მიუახლოვდეთ გაწბილების ამ პირობებს. ნელა გაზქურის ღორის პილაფი, რომელსაც შეავსებს ყველა სახის სანელებლები და მწვანილი, ნებისმიერ სუფრას მიჰყავს.
ღორის პილაფი ნელა გაზქურის კლასიკურ სტილში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ღორის ხორცი;
- 500 გრ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 200 მლ მცენარეული ზეთი;
- 4 სტაფილო;
- 2 თავი ნიორი;
- 1/2 ჩაის კოვზი კურკუმის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი გამხმარი კოწახური, ქინძი და კუმინი;
- პატარა კამა ოხრახუში.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
დალაგებული ბრინჯი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. გარეცხეთ ხორცი, გააჩერეთ ყველა ვენები და ფილმები და დაჭერით მცირე ულუფებად. დაჭერით სტაფილო გრძლად ჩხირებად, და დაჭერით ხახვი საშუალო ზომის.
ჩამოიბანეთ ნიორი და ამოიღეთ მხოლოდ ზედა თხელი ქერქი, გაჭერით ფესვები. ნიორი პილაფში უნდა შეიტანოთ მთელი თავით. ჩართეთ მულტიკუკერი, დააყენეთ "Multicooker" რეჟიმი. ჩაასხით თასში მცენარეული ზეთი და გაათბეთ.
განათავსეთ ღორის ნაჭრები მასში და შეწვით ცოტა. ხახვს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით კიდევ 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ. ჩაყარეთ სტაფილოს ჩხირები, აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ კიდევ 5-6 წუთი. დაამატეთ ქინძი, კუმისის თესლი, კოწახურისა და კურკუმის ფხვნილი, დაფქვით ხსნარში, მარილი და გააგრძელეთ მომზადება.
10 წუთის შემდეგ, შეავსეთ ხორცი 2 სმ წყლით, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში იმავე პროგრამით. შემდეგ ბრინჯი თანაბრად გადაანაწილეთ ხახვის თავზე ბოსტნეულით და სანელებლებით, ნივრის თავი უფრო ახლოს მიადეთ ცენტრს, დაასხით მდუღარე წყალი ყველაფერს. წყალმა უნდა დაფაროს ბრინჯის ფენა 3 სმ-ით, შემდეგ მოხარშეთ პილაფი "გათბობის" რეჟიმში 25 წუთის განმავლობაში მულტიკუკერის დახურული სახურავის ქვეშ.
ღორის პილაფი მულტიკუკურში აზერბაიჯანულ სტილში ლავაში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ღორის ხორცი;
- 200 გრ გაპრიალებული ბრინჯი;
- ნივრის პატარა თავი;
- 3-4 ფურცელი წვრილი პიტას პური;
- 40 გრ კარაქი.
სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად
ჩამოიბანეთ ღორის რბილობი წყლის ქვეშ, მშრალი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ჩართეთ მულტიკუკერი "Fry" რეჟიმში. ჩაასხით ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ზეთი თასში და დაელოდეთ სანამ არ გახურდება. განათავსეთ ხორცი და ფრაის 10 წუთის განმავლობაში, გადატრიალებული კოვზი.
სტაფილო დავჭრათ საშუალო ზომის ზოლებად, დავჭრათ ხახვი, ყველაფერი გავატაროთ ხორცთან ერთად. გააჩერეთ ხორცი და ბოსტნეული კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჩამოიბანეთ გამხმარი ბრინჯი, მარილი, ლავრუშკა, "პილაფისთვის" სუნელი. ჩადეთ ჭურჭელში ბრინჯი და მოათავსეთ გარეცხილი, მაგრამ არ გაწმენდილი ნიორი მასში.
ჩაასხით 600 მლ ცივი წყალი და მოამზადეთ Express 30 წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ, გამართეთ pilaf 20 წუთის განმავლობაში "გათბობის" პროგრამა, შემდეგ ამოიღეთ lavrushka და ნიორი pilaf.
განათავსეთ pilaf საწყისი multicooker ნებისმიერი კონტეინერი, და grease თასი კარაქით. განათავსეთ წვრილი პიტას პურის ფურცლები სამზარეულოს თასის ქვედა და გვერდებზე ისე, რომ ისინი ოდნავ ჩამოიხრჩონ კიდეებზე.
პილაფი დააბრუნეთ მულტიკუკურში და გადააფარეთ პიტას პურის ჩამოკიდებული კიდეები. პიტას პური წაუსვით გამდნარი კარაქით, ზემოდან დაასხით დარჩენილი კარაქი. მოხარშეთ კერძი Bake რეჟიმში კიდევ 1 საათის განმავლობაში. მზა პილაფი გადავიტანოთ კერძზე და ფრთხილად დავჭრათ ხრაშუნა პიტას პური.
ღორის პილაფი ნელა გაზქურაში ქიშმიშით და გამხმარი გარგრით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ღორის ნეკნები;
- 400 გრ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 40 გრ ორმოსანი მუქი ქიშმიში;
- 200 გრ კარაქი;
- 50 გრ ghee;
- შავი პილპილი, მარილი.
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
დაალაგეთ ბრინჯი და ჩამოიბანეთ სანამ არ გაწმენდილია, გააჩერეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში. ჩაასხით გამხმარი გარგარი ქიშმიშით თბილი წყლით ცალკე 40 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, მშრალი ხილი გააშრეთ საწურზე მოთავსებით.
დავჭრათ ხორცი პორციებად და გახეხეთ წიწაკისა და მარილის ნარევით, გადაიტანეთ ტომარაზე და დატოვეთ მაცივარში. მულტიკუკერზე დააყენეთ პროგრამა "Multipovar" და დრო ნახევარი საათის განმავლობაში.ჩაასხით თასი 1,5 ლიტრ წყალში. როცა ადუღდება, დაუმატეთ გამხმარი ბრინჯი.
ზემოდან მოაყარეთ 100 გრ დაჭრილი კარაქი და დახურეთ სახურავი. მოხარშული ბრინჯი გადაიტანეთ გაზზე გაფორმებულ საწურზე ან საწურზე და გადადეთ. მულტი მზარეულის პროგრამაში, გაადნეთ კარაქი სუფთა თასში, დაუმატეთ დარიჩინი და ღორის ხორცი 10 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ გაჟღენთილი და გამხმარი ხმელი ხილი და მოათავსეთ ხორცი მზადყოფნაში მულტიკუკურის სახურავით დაფარვით. დიდი კერძის ცენტრში, მოათავსეთ ჯერ კიდევ თბილი ბრინჯი გროვაში, გარშემო კი ჩირით შემწვარი ღორის ხორცი. ამ პილაფის მთავარი შედეგია ის, რომ ბრინჯი და ხორცი არ არის შერეული.
ღორის პილაფი ნელა გაზქურაში უზბეკურ სახლში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 650 გრ ღორის ხორცი ძვალზე (ნეკნები);
- 3 დიდი სტაფილო;
- 5 თავი ხახვი;
- 2 მრავალ ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 1 თავი ნიორი.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
დაჭერით ხახვი და სტაფილო. ჩამოიბანეთ ღორის ნეკნები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, 5 სმ სიგრძემდე. ჩართეთ მულტი ქუქი და დააყენეთ "ფრაის" რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით 60 მლ მცენარეული ზეთი სამზარეულოს თასში და დაელოდეთ, სანამ გახდება ცხელი.
დაჭრილი ხახვი ჩაყარეთ ზეთში და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ ღორის ხორცი. როდესაც ყველა ტენიანობა აორთქლდება და ხორცი შეწითლდება, დაამატეთ სტაფილო. 3 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სანელებლები. შეავსეთ ჩვეულებრივი წყალი, რომ დაფაროთ ღორის ხორცი და დახუროთ მულტიკუკი.
ჩართეთ პარამეტრები "Stew" რეჟიმში და გააგრძელეთ პილავის მომზადება 1 საათის განმავლობაში. ხორცი ჩაშუშვისთანავე ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დატოვეთ ცივ, ოდნავ დამარილებულ წყალში. 40 წუთის შემდეგ ბრინჯი გადაიტანეთ საწურზე და დატოვეთ ზედმეტი წყლის სანიაღვრე.
ხმის დაცემის შემდეგ, ბრინჯი გადაიტანეთ საწურიდან მულტიკუკზე. ნაზად დაასხით ცხელი წყალი და მოათავსეთ ნივრის გარეცხილი თავი ბრინჯის ცენტრში, ოდნავ დააჭირეთ შიგნით. წყალი უნდა იყოს 2 სმ-ით მაღალი ვიდრე საკვების დონე.დახურეთ სახურავი და მოშუშეთ პილაფი "Stew" რეჟიმში კიდევ 45 წუთის განმავლობაში.
ღორის პილაფი ნელ გაზქურაში: მარტივი და სწრაფი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ბრინჯი;
- 300 გრ ღორის ხორცი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- პომიდვრის პიურე;
- ცოტაოდენი სვია-სუნელი და შავი პილპილი.
სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და დავჭრათ ხახვი. შეწვით ბოსტნეული, სანამ ღია ყავისფერი გახდება მცენარეულ ზეთში, ნელი გაზქურის რეჟიმში "Fry" რეჟიმში. დავამატოთ დაფქვილი ხორცი. როდესაც შეწვით, გახეხეთ მსხვილი ხორცის გროვები ჩანგლით. მარილი ხორციანი ბოსტნეულით მოაყარეთ, დაამატეთ სანელებლები თქვენი სურვილისამებრ, კარგად აურიეთ და შეწვით კიდევ 10 წუთი.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოათავსეთ თასში დაფქვილი ხორცი. პომიდვრის პიურე გახსენით ნახევარ ჭიქა ადუღებულ წყალში და დაასხით სითხე ბრინჯში. შეავსეთ წყალი ისე, რომ ბრინჯის დონიდან ერთი და ნახევარი თითი იყოს.
აურიეთ ყველაფერი. ბრინჯის ზედაპირზე, მოათავსეთ მთელი ნიორი კბილი, სურვილისამებრ, ქერქისგან გაწმენდილი, დახურეთ მულტიკუკარი და კერძი მოამზადეთ "რაისის" რეჟიმში. სიგნალის შემდეგ, აიღეთ პილაფი 10 წუთის განმავლობაში.
ღორის პილაფი სოკოთი ნელ გაზქურაში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 350 გრ შამპინიონი;
- 200 გრ გაპრიალებული ბრინჯი;
- 2 ხახვი;
- 60 მლ მცენარეული ზეთი;
- კურკუმას, მზესუმზირის სვიპის, კუმისის, კოწახურის ნარევი - 2 ს.კ.
დააყენეთ "ცხობის" რეჟიმი მულტიკუკერში 30 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სუფრის კოვზი ზეთი თასში და მოათავსეთ ღორის პატარა ნაჭრები. დარჩენილ ზეთში ჩაყარეთ დაჭრილი სოკო. როდესაც სოკო ოდნავ შეიწვება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და უხეშად გახეხილი სტაფილო. გააჩერეთ 10 წუთი.
ბოსტნეული გადაიტანეთ შემწვარ ხორცზე ნელ გაზქურში. დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი და სანელებლები. დაამატეთ დამარილებული წყალი ბრინჯის დონიდან ერთი და ნახევარი სანტიმეტრით. შეცვალეთ სამზარეულოს რეჟიმი "Pilaf" - ზე და ჩართეთ მულტიკუკერი. სიგნალის შემდეგ, დატოვეთ პილაფი 25 წუთის განმავლობაში "გათბობისთვის".
