ბელიაში თათრული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. ეს არის შემწვარი ღვეზელები წვნიანი წვნიანი ხორცით. შეეცადეთ მოამზადოთ ისინი სახლში, გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს და თქვენს სტუმრებს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საუზმით.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- რძე - 500 მლ;
- კვერცხი (გული) - 1 ცალი;
- საფუარი ("ცოცხალი") - 20 გ;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად;
- მარილი.
- შევსების მიზნით:
- დაფქული ხორცი - 500 გრ;
- ხახვი - 1 თავი;
- წყალი - 50-60 მლ;
- მარილი;
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახსენით საფუარი თბილ რძეში ან წყალში შაქართან ერთად და გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ დაიშალა საფუარი. ამ დროს რძეში დაამატეთ ერთი კვერცხის გული. თქვენ ასევე შეგიძლიათ განათავსოთ მთელი კვერცხი, მაგრამ ცილას შეუძლია მზა ცომი გაამკაცროს. ათქვიფეთ რძე და კვერცხი და დაამატეთ გაზავებული საფუარი ნარევს. ჩააგდეთ მარილის მარილი. შემდეგ კი, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი, რომელიც არ არის ციცაბო. მიღებული ცომი ჩადეთ ღრმა თასში და გააჩერეთ ცოტა ხნით - 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 2
ახლა დროა შევსების დაწყება. ტრადიციულად, დაფქული საქონლის ხორცი გამოიყენება თეთრებისთვის, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხისა და ღორის ხორცის ნარევი, შემდეგ შევსება უფრო წვნიანი და ნაზი იქნება. ხახვი დაჭერით წვრილად. დაიყოს იგი 2 ნაწილად. დაამატეთ ერთი დაჭყლეტილ ხორცს, ხოლო მეორე - ჯერ შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიტანეთ შევსებაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
ცომი რომ გაიზარდოს, გაყავით რამდენიმე ნაწილად და გააბრტყელეთ იგი 0,5 სმ სისქის ფენად. გამოიყენეთ მინის ზედაპირი, რომ მოჭრილიყო წრეები 6-8 სმ დიამეტრით. მიღებული ნამცხვრები ჩაყარეთ ფქვილში, რომ შეძლოთ მუშაობა ისინი და თითოეული შუალედის შუა ნაწილში ჩადეთ. ახლა თქვენ უნდა დააჭიროთ კიდეებს ისე, რომ ცენტრში იყოს ხვრელი.
ნაბიჯი 4
სითბოს მზესუმზირის ზეთი ღრმა ტაფაში საშუალო ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ დაასხით მეტი ზეთი - 1 სმ ან მეტი. განათავსეთ ცილები ტაფაში ხვრელით და შეწვით სანამ ღვეზელები კარგად გაყავისფრდება. ნაზად გადაბრუნდით და შეწვით მეორე მხარე. არსებობს პატარა ხრიკი - დაბრაწვის პროცესში მოთუშული კოვზიდან დაასხით მდუღარე ზეთი ტაფადან ხვრელებში, შემდეგ შევსება აუცილებლად შემწვარი იქნება. განათავსეთ მზა თეთრი ქვაბში და დაახურეთ იგი სახურავით, შემდეგ ღვეზელები გახდება რბილი. კერძი შეიძლება მიირთვათ.
