თუ თქვენ ვერ გაივლით ჩებურეჩნაიას რამდენიმე სურნელოვანი და წითური თეთრის ყიდვის გარეშე, მაშინ დაინტერესდებით გაეცნოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ისინი სახლში. ამ შემთხვევაში, თეთრები პროფესიონალებისაზე უარესი არ აღმოჩნდებიან.
Ეს აუცილებელია
-
- შემწვარი ზეთი;
- ტაფა;
- დიდი ქვაბი.
- გახეხილი ხორცი:
- 700 გრ საქონლის ხორცი;
- 300 გრ ღორის ხორცი;
- 500 გრ ხახვი;
- წიწაკა
- მარილი
- სანელებლები გემოვნებით.
- Საუკეთესოსთვის:
- 1 კვერცხი;
- 0,5 ლიტრი რძე;
- 5-7 გრ მშრალი საფუარი;
- 20-30 მლ წყალი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- 1 კგ ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შევსების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი (70% -30% შეფარდებით), 0,5 კგ ხახვი, სანელებლები, მარილი და დაფქვილი წიწაკა. ყველა კომპონენტი უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში და კარგად ავურიოთ. დაფქვილი ხორცი უკეთესია, თვითონ გააკეთოთ, მაგრამ საჭირო პროდუქტის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიის ხორციც, მხოლოდ მას უნდა დაუმატოთ ხახვი, მარილი და სანელებლები. იმისათვის, რომ შევსება წვნიანი გახდეს, გახეხილი ხორცი ჩადეთ ბევრი ხახვი, დაახლოებით 1: 1 თანაფარდობით. იგი წვრილად დაჭრილი ან დაფქვილია ხორცსაკეპ მანქანაში. პატარა ხრიკი: თუ გინდათ რომ დაფქვილი ხორცი ნაზი და არომატული იყოს, წინასწარ მოხარშეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ქვითკირის ცომი მზადდება საფუარის გამოყენებით (არ აქვს მნიშვნელობა, ღრუბელით ან არა ორთქლით). თუ იყენებთ მშრალ საფუარს, ცომში ჩასვლამდე უნდა განზავოთ მცირე რაოდენობით თბილ წყალში და გააჩეროთ დაახლოებით ხუთი წუთი. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ფართო თასში, დაამატეთ საფუარი და მოზილეთ ცომი. დატოვეთ იგი თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში, დაფარეთ ჭურჭელი სუფთა პირსახოცით.
ნაბიჯი 3
როდესაც ცომი ამოვა, შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ თეთრების გამოძერწვა. ამისათვის დაასხით ფქვილის სქელი ფენა საჭრელ დაფაზე, გააბრტყელეთ მასში ცომი. გახეხეთ ისინი ტორტების შესაქმნელად. თქვენ უნდა განათავსოთ minced ხორცი ცენტრში და pinch კიდეები ისე, რომ შევსება არ დაეცემა. არსებობს ქვითკირის კიდევ ერთი ფორმა - ჩიზქეიქი ხორცით, ანუ ცომის ზედა ფენის ცენტრში ხვრელი მზადდება.
ნაბიჯი 4
თეთრების ჩამოყალიბების შემდეგ, მათ უნდა მიეცეთ ნება, რომ თბილი დადგეს დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გადააფარეთ ისინი სუფთა პირსახოცით, რომ ცომი არ გაეშვას ზემოდან.
ნაბიჯი 5
გაათბეთ ღრმა frying პან, დაასხით მას მცენარეული ზეთი (სასურველია უსუნო) 1 სმ სიმაღლეზე. განათავსეთ მასში მომზადებული თეთრები და შეწვით ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე. არ გაცხელდეთ ძალიან, რომ ცომი კარგად მოხდეს. საშუალოდ, თითოეული საქონლის ხორცის შეწვის დრო 15 წუთია.
