როდესაც ბელიაშია საქმე, ცოტამ თუ წარმოიდგინა, რომ ეს კერძი შეიძლება მჭლე იყოს, რადგან ტრადიციულად ბელიაში ხორციანი ტორტებია. მაგრამ მარხვის დღეებში შეგიძლიათ საზ ვეგანური თეთრი, არანაკლებ წვნიანი და გემრიელი. შემწვარი მავნეა, ამიტომ ღვეზელების ღუმელში გამოცხობა შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - ფქვილი - 2,5 ჭიქა
- - წყალი - 300 მლ
- - მარილი - 1 ჩ.კ.
- - მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
- შევსების მიზნით:
- - ფქვილი - 2 ჭიქა
- - წყალი - 1 მინა
- - კარტოფილი - 250 გ
- - ხახვი - 1 ცალი
- - მარილი, შავი პილპილი, კუმინი - გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, ხელნაკეთი მჭლე თეთრების მიღების პროცესის დაწყებისას მოამზადეთ შევსება. აურიეთ ფქვილისა და წყლისგან მკაცრი ცომი, კარგად მოზილეთ, ჩაყარეთ თასი და გადააფარეთ ცივი წყალი. დატოვეთ ცომი ამ მდგომარეობაში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამასობაში ჩაასხით ქვაბში წყალი, ჩაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, სუნელი, წიწაკა, მიიყვანეთ ადუღებამდე. უნდა მიიღოთ სურნელოვანი მარილიანი ბულიონი.
ნაბიჯი 3
30 წუთის შემდეგ, თასი მოათავსეთ ცივი წყლის ქვეშ და გულდასმით მოზილეთ და გაჭიმეთ ცომი. ეს წყალს ძალიან გაათეთრებს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სახამებელი გარეცხილია ცომისგან. გააგრძელეთ ცომის გამორეცხვა, სანამ წყალი ბოლომდე არ გაიწმინდება. ამ დროს, მოყვითალო ერთიანობა დარჩება თქვენს ხელში. განათავსეთ ეს ერთიანად ქვაბში ადრე მოხარშული მდუღარე ბულიონი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ერთიანობა სამმაგი მოცულობით გაიხსნება. ამოიღეთ და გააგრილეთ. აღმოჩნდა, რომ ეს იყო ხორბლის ხორცი ან სეიტანი.
ნაბიჯი 4
თეთრებისთვის ცომი იქნება უფუარი. მის მოსამზადებლად შეურიეთ ფქვილი და მარილი, ცალკე დიდ თასში, სითბოს წყალი და მცენარეული ზეთი აადუღეთ. ჩაასხით ფქვილი და მარილი მდუღარე ნარევში და კოვზით სწრაფად მოურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ ისე, რომ ცომი იყოს დამუშავებული, მაგრამ მაინც საკმაოდ ცხელი. მოზილეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი. Lean choux საკონდიტრო ნაზი, მაგრამ არა წებოვანი, საკმაოდ ელასტიურია.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ შევსება უცხიმო თეთრებისთვის. ამისათვის წვრილად დაჭერით სეიტანი, შეურიეთ წვრილად გახეხილი გაწმენდილი უმი კარტოფილი და ხახვი. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და კუმინი, რომ დაამატოთ აღმოსავლური არომატი. აურიეთ.
ნაბიჯი 6
ცომი გავყოთ 35 ნაწილად. გააბრტყელეთ ტორტილები, მოათავსეთ შიგთავსი შუაში და დალუქეთ კიდეები ისე, რომ ღვეზელის ცენტრში იყოს მრგვალი ხვრელი.
ნაბიჯი 7
ახლა შეიძლება თეთრი ფერის ჩაყრა ტაფაში, ზეთის გახურებით და ორივე მხრიდან ფრაის შეწითლამდე. ან შეგიძლიათ ღვეზელები მოამზადოთ ღუმელში: გაათბეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, განათავსეთ ცილები ცხიმწასმულ ტაფაზე ხვრელით და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.
