Rahat lokum არის საყვარელი ჩაის მკურნალობა ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე, დელიკატური და არომატული დელიკატესი. მისი მომზადება სახლშიც ადვილია.
გემრიელის მოსამზადებლად საჭიროა კარგი სახამებელი, სასურველია ხორბალი ან ბრინჯი, ასევე ჟელატინი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დელიკატესი ძალიან მჭიდრო და მძიმე აღმოჩნდება.
ვაშლის თურქული ლაღი
დავჭრათ ნაჭრებად ერთად 800 გრ ტკბილი და მჟავე ვაშლი, როგორიცაა ანტონოვკა, დაამატეთ 400 გრ შაქარი, რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და დადგით ნელ ცეცხლზე, დაფარეთ რბილზე. წაუსვით ვაშლები საცრის მეშვეობით. მოშუშეთ სიროფი 800 გრ შაქრისგან და 0.7 ლიტრი წყლისგან, ჩაასხით ვაშლის სოუსში, დაამატეთ 50 გრ სახამებელი და ცოტაოდენი ჟელატინი, რომელიც ადრე გახსნილი იყო წყალში. განაგრძეთ ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე განუწყვეტლივ მორევა, სანამ ნარევი არ დაიწყებს ტაფის გვერდებზე ჩამორჩენას. ამოიღეთ კონტეინერი ცეცხლიდან, დაამატეთ ცოტაოდენი ვანილი ან ლიმონის წვენი, სურვილისამებრ აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება, პიურე ფორმაში ჩადეთ და განათავსეთ სიცივეში. როდესაც ნარევი გასქელდება, დაჭერით ნაჭრებად და შაქრის პუდრაში მოაყარეთ.
ვაშლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი და წითელი მოცხარი, გარგარი და ქლიავი. შეგიძლიათ გააკეთოთ მარწყვის ან ჟოლოს ლაღი. ამ შემთხვევაში, კენკრა სუფთა, ნედლეულის მეშვეობით გაჟღენთილია sieve. კენკროვანი ლაქა შეიძლება მსუბუქად შეფერილ იქნას საკვების ფერებით.
თხილის ლაღი
ნუშის ძაფზე დაახლოებით იგივე ზომის ნუშის ბირთვების სიმებიანი სიმებიანი - ეს გახდება თურქული აღტაცების საფუძველი. ჩაასხით 50 გრ სახამებელი 2 ჭიქა ცივი წყლით და გააჩერეთ. დაამატეთ ცოტაოდენი ჟელატინი წყალში გაზავებული და შეშუპებული. მოხარშეთ სიროფი 0,4 კგ შაქართან და 2 ჭიქა წყალთან ერთად. როდესაც შაქარი მთლიანად დაიშალა, სახამებელს დაასხით ქვაბში სიროფი თხელ ნაკადად, მუდმივი მორევით. მოხარშეთ ნარევი, სანამ არ გასქელდება, მუდმივად ურიეთ. მოათავსეთ სიროფის ტაფა უფრო დიდ ქვაბში, რომელიც ცხელი წყლით არის სავსე, რათა სიროფი მუდმივად გაათბო. ძაფები ნუშით ჩაყარეთ ნარევში და დაკიდეთ, სანამ ტკბილი მასა არ გამაგრდება. შემდეგ გააცხელეთ ნარევი, აურიეთ და ძაფები კვლავ ნუშით დაასველეთ. რამდენჯერმე გაიმეორეთ ოპერაცია მანამ, სანამ თურქულმა სიამოვნებამ საკმარისი მოცულობა არ მოიპოვა. დატოვეთ მკურნალობა მშრალზე, შემდეგ ფრთხილად გაიყვანეთ ძაფები და შაქრის პუდრაში მოაყარეთ მიღებული ჩაყრილი ლაქა.
