კაკალი არის პროდუქტი, რომელიც ცნობილია გემოთი და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით. მურაბა მწვანე კაკლისგან დაამშვენებს სუფრას, გაახარებს არაჩვეულებრივი გემოთი და გაგიძლიერებს ჯანმრთელობას. ასეთი მურაბის დასამზადებლად საჭიროა აიღოთ მოუმწიფებელი ხილი, რომელსაც ჯერ არ აქვს გარსი, და ნაცვლად თხელი მწვანე ქერქი. კაკლის ვარგისიანობას ამოწმებენ კბილის ჯაგრისით: თუ ის გაივლის, ასეთი კაკლისგან შეიძლება მურაბის დამზადება.
Ეს აუცილებელია
-
- - 100 კაკლის რძის სიმწიფე;
- - 2 კგ შაქარი;
- - წყალი (სიროფისთვის) 500 მლ;
- - 1 ლიმონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში, გააცალეთ თხილი მწვანე ქერქიდან, მოაჭერით ნაყოფის ბოლოები ყუნწის და ყვავილის მხრიდან. ატარეთ ხელთათმანები კანი შეიცავს დიდი რაოდენობით იოდს, რომელსაც შეუძლია ლაქები ხელებზე. გაწმენდილი კაკალი რამდენიმე ადგილას გაატარეთ ჩანგლით ან ხის მკვეთრი ჯოხით. თითოეულ პუნქციაში მოათავსეთ 1 კბილი კვირტი.
ნაბიჯი 2
კაკალი შეავსეთ ცივი, სუფთა წყლით 10 დღის განმავლობაში, ისე რომ მწარე გამოვიდეს მათგან. შეცვალეთ წყალი დღეში 2-ჯერ. თუ თხილი ძალიან მწარეა, გამოიყენეთ ცაცხვის წყალი. იგი მზადდება შემდეგნაირად: ჰიდრატირებული ცაცხვი 500 გრ ოდენობით ასხამენ 5 ლიტრ ცივ წყალს და ახდენენ 4 საათის განმავლობაში ინფუზიას, შემდეგ კი წყალი გაფილტრულია გაზის ან სქელი ქსოვილის რამდენიმე ფენით. კაკლის შენახვა შესაძლებელია ცაცხვის წყალში დაახლოებით ერთი დღით ადრე, სანამ ის ჩვეულებრივ ცივ წყალში არ უნდა დაიყოს.
ნაბიჯი 3
კაკალი გარეცხეთ უამრავი წყლით, შემდეგ ჩადეთ მდუღარე წყალში. გააჩერეთ 10-15 წუთი მაღალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ. გადაწურეთ წყალი საწურით, გააშრეთ კაკალი.
ნაბიჯი 4
შაქრის სიროფი ადუღეთ: აურიეთ გრანულირებული შაქარი და 500 მლ წყალი, ჩაყარეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, ადუღეთ და გააჩერეთ მუდმივად. გამოაცალეთ ქაფი და ოდნავ გააცივეთ. თუ ბევრი თხილი გაქვთ, მაშინ მეტი სიროფის მომზადება გჭირდებათ.
ნაბიჯი 5
შაქრის სიროფში ჩადეთ მზა თხილი. გემოვნებით დაამატეთ სანელებლები: კბილი, დარიჩინი, ვანილინი. დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი. დადგით ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ გასქელებამდე, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჯამმა ოდნავ გაგრილდეს, ჩაასხით სტერილურ ქილებში და გადაახვიეთ. მზა ჯემი შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას.
