მწვანე კაკლის მურაბას არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ მას შეუძლია შეუფასებელი სარგებელი მოუტანოს ორგანიზმს. ამ ჯადოსნურ დელიკატესს აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ბაქტერიციდული და ანტისკლეროზული მოქმედება. მიირთვით თქვენი ოჯახი ხელნაკეთი კაკლის მურაბით.
თხილის შერჩევა და კერძების მომზადება
კაკლის მურაბა მდიდარია ოლეინის და ლინოლეინის მჟავით, მაგნიუმით, სპილენძით, იოდით, თუთიით, ფიტონციდებით, ვიტამინებით PP, C და ჯგუფის B. საჭიროა თხილის არჩევანს მივუდგეთ ყველა პასუხისმგებლობით, რადგან ეს წარმატების ნახევარია. მურაბისთვის იდეალური ფორმის დიდი კაკალია შესაფერისი, ყოველგვარი ხარვეზისა და მუქი ლაქების გარეშე. ხილი უნდა იყოს მწვანე, უნდა ჰქონდეს დელიკატური რძის გარსი შიგნით. შეგიძლიათ შეამოწმოთ კაკალი ასე: ხილი გაუკეთეთ კბილის ჯაგრისით, თუ იგი დაუბრკოლებლად გაიარა, მაშინ შესანიშნავი ხარისხის ნედლეული გაქვთ. კარგი დროა მურაბის მოსამზადებლად ივნისის მეორე ნახევარი.
სწორად უნდა მიუახლოვდეთ ჭურჭლის არჩევანს მურაბის მოსამზადებლად. სპილენძის აუზი არ იმუშავებს, რადგან სპილენძის იონებს აქვთ ასკორბინის მჟავის განადგურების უნარი. ასევე, ალუმინის ჭურჭელი არ არის შესაფერისი, მურაბის მაღალი მჟავიანობა დაანგრევს ოქსიდის ფილმს, ლითონი პირდაპირ პროდუქტში მოხვდება. საუკეთესო ვარიანტი იქნება უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი ან მინანქრის კონტეინერი. მიზანშეწონილია ჩამოიბანოთ მინის ქილები და სახურავები სოდის ხსნარით, აადუღოთ მდუღარე წყლით და გაშრეს. სახურავების მოხარშვა შესაძლებელია წყალში.
მურაბის რეცეპტი
მომზადების პროცესის დაწყებამდე უნდა მოამზადოთ ხილი. ხელზე დაიდეთ სილიკონის ან ცელოფნის ხელთათმანები, მოაცილეთ კაკალიდან მწვანე კანი. დაასველეთ ხილი ცივ წყალში ორი დღის განმავლობაში და წყალი უნდა შეიცვალოთ დღეში სულ მცირე ხუთჯერ.
დროის გასვლის შემდეგ წყალი გადაწურეთ და ნიგოზი ჩაყარეთ ცაცხვის ხსნარში. მისი მოსამზადებლად საჭიროა 500 გრამი გახეხილი ცაცხვის განზავება 5 ლიტრ წყალში, დატოვეთ რამდენიმე საათი, გაწურეთ. თქვენ უნდა შეინახოთ მწვანე კაკალი რამდენიმე საათის განმავლობაში, ეს მოაცილებს მწარე გემოვნებას მომავალი მურაბისგან. ჩამოიბანეთ ხილი გამდინარე წყლის ქვეშ და გახეხეთ ჩანგლით რამდენიმე ადგილას, ისევ დაასველეთ ცივ წყალში ორი-სამი დღის განმავლობაში.
აქ მოცემულია მურაბის დასამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები: 100 კაკალი, 2 ჭიქა წყალი, 2 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი, 1 ლიმონი და 10 კბილი. მზა ნიგოზი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, რომელიც მთლიანად უნდა ფარავდეს ხილს. აცხვეთ საშუალო ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ თხილი საცერში.
შეურიეთ ორი ჭიქა წყალი გრანულირებულ შაქარს, ჩაიცვით ცეცხლზე, აცალეთ. მიღებული სიროფში ჩაყარეთ თხილი, დაამატეთ კბილი და გამოწურული ლიმონის წვენი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გამორთეთ, დაველოდოთ მურაბის გაცივებას, შემდეგ კვლავ მოვხარშოთ. გაიმეორეთ ეს მოქმედება სამჯერ. მზა მურაბა გაანაწილეთ სტერილურ ქილებში, დახურეთ.
