ბადრიჯნის კერძები მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში გვხვდება. ცნობილია, რომ ამ ბოსტნეულის რეგულარული მიღება ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების და ჰემოგლობინის ზრდას, აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ასევე ღვიძლისა და თირკმელების მუშაობას.
Ეს აუცილებელია
- ბადრიჯნის კომბოსტოსა და სხვა ბოსტნეულის ხახვისთვის:
- - 500 გრ ბადრიჯანი;
- - 500 გრ თეთრი კომბოსტო;
- - 1 ხახვი;
- - 2-3 სტაფილო;
- - 2-3 ბულგარული წიწაკა;
- - 1 პატარა ჭარხალი;
- - ½ ჭიქა ბრინჯი;
- - Ხელოვნება. ლ ტომატის სოუსი;
- - 1 ს.კ. ლ მზა მდოგვი;
- - 50 მლ მცენარეული ზეთი.
- ჩაშუშული ბადრიჯანი კარტოფილით:
- - 2 ბადრიჯანი;
- - 4 კარტოფილი;
- - 2 ბულგარული წიწაკა;
- - 1 ხახვი;
- - 2-3 კბილი ნიორი;
- - 2 ჭიქა ბულიონი (ხორცი);
- - მცენარეული ზეთი;
- - მწვანეთა;
- - სანელებლები;
- - მარილი.
- ნელი გაზქურის ბოსტნეულით ჩაშუშული ბადრიჯნისთვის:
- - 1 საშუალო ზომის ბადრიჯანი;
- - 1 ტკბილი წიწაკა;
- - 1 პატარა ხახვი;
- - 1 პომიდორი;
- - 1 საშუალო ზომის სტაფილო;
- - 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - 1-2 კბილი ნიორი;
- - მწვანილი (ოხრახუში, კამა, რეჰანი);
- - სანელებლები;
- - 1/2 სტადიის. ლ მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კომბოსტოსა და სხვა ბოსტნეულით მოშუშული ბადრიჯანი
გააცალეთ ბადრიჯანი და დაჭერით დიდ კუბიკებად. შემდეგ განათავსეთ ისინი დიდ ღრმა ჭურჭელში. ზემოდან მოათავსეთ გახეხილი კომბოსტო, რომელზეც დაადეთ გარეცხილი ბრინჯი. ჭურჭელს სახურავი დააფარეთ და ბადრიჯანი და კომბოსტო დადგით 20 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
დანარჩენი ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ჭარხალი), გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი, ერთი კოვზი მზა მდოგვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში სხვა ტაფაში. შემდეგ მოაყარეთ მოხარშული შემწვარი მარილი და შეურიეთ ბადრიჯანს და კომბოსტოს. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ გარეცხილი, გამხმარი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ასევე დაჭრილი ნიორი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 3
კარტოფილით ჩაშუშული ბადრიჯანი
გარეცხეთ ბადრიჯანი, კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გარეცხილი და გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და ბულგარული წიწაკა ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი და ნიორი და დანით დაჭერით.
ნაბიჯი 4
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და ოდნავ შეწვით მასში კარტოფილის ნაჭრები. შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები: ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი და ხახვი. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით. ჩაასხით ბულიონი და მოხარშეთ ბადრიჯანი ბოსტნეულით დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით სუფრასთან, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 5
ბოსტნეულით ჩაშუშული ბადრიჯანი ნელ გაზქურაში
გარეცხეთ ბადრიჯანი, კანი და დაჭერით წრეებად. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, კანი თესლი და ღეროები და დაჭერით ზოლებად. მოაცილეთ კანი პომიდორს.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მოსახსნელ მულტიკუკერის თასში და განათავსეთ მზა ბადრიჯანი. მულტიკუკერის მართვის პანელზე დააყენეთ "ცხობის" რეჟიმი და ტაიმერზე აირჩიეთ 50 წუთი და დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება".
ნაბიჯი 7
ხარშვის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ თასს დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. კიდევ 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, სანელებლები და მარილი. გააცალეთ კბილი ნიორი, გაიარეთ პრესა და მოათავსეთ თასში. შეურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ საზ რეჟიმის დასრულებამდე.
