გემრიელი და მარტივი ღორის ხორცი - შესანიშნავი მეორე ოჯახის სადილისთვის. აიღეთ კარგი ნაჭერი ხორცი, შეარჩიეთ უპრეტენზიო რეცეპტი და გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს წვნიანი სტეიკით, არომატული შემწვარი ან პირის ღრუს მორწყვით, დიდი ძალისხმევის გარეშე.
დაწყებითი გემოვნება: ღორის სტეიკი
შემადგენლობა:
- 700 გრ ღორის ხორცი;
- 1 ლიმონი;
- 1 ს.კ. მდოგვის თესლი;
- 1/4 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 1/2 სუფრის კოვზი მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
- 20 გრ ნებისმიერი მწვანილი (ოხრახუში, cilantro, ნიახური, კამა).
ღორის სტეიკის საუკეთესო ნაწილი არის კისერი ან წელის. თუ იყენებთ უცხიმო ხორცს, მაგალითად, ლორი ან მხრის დანა, მსუბუქად სცემეთ ნაჭრებს სამზარეულოს ჩაქუჩით, რომ გატეხილი იყოს მყარი შემაერთებელი ქსოვილი.
გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ ნაჭერი მარცვლის მასშტაბით თანაბარი სისქის 4 ნაჭრად. წვნიანი ლიმონი, გააერთიანეთ მდოგვი, წიწაკა და მარილი და კარგად მოურიეთ. წაუსვით მარინადი ღორის ხორცს და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.
გაათბეთ მცენარეული ზეთი, სწრაფად შეწვით მასში სტეიკები მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. გაყავით იგი 2 ულუფად, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით სოუსით, მაგალითად, აჯიკით.
მარტივი ღორის რეცეპტი: ქვაბის შემწვარი
შემადგენლობა:
- 200 გრ ღორის ხორცი;
- 4 კარტოფილი;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 2 კბილი ნიორი;
- 40 გრ კარაქი;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 3 ს.კ. კეტჩუპი ან ტომატის პასტა;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
თუ არ მოგწონთ ტომატის სოუსი, დაუმატეთ არაჟანი ან ნაღები ღორის ხორცს.
ჩამოიბანეთ ხორცი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. იგივე გააკეთეთ მითითებულ ბოსტნეულთან ერთად, გააცალეთ კანი და კანი. მოათავსეთ 20 გრამიანი კარაქის ჯოხი თითოეულ ორ თიხის ჭურჭელში და ჩაყარეთ მზა ინგრედიენტები ფენებად, დაწყებული ღორის ხორცით და დასრულებული ხახვით და ნიორით. ტომატის პასტა ან კეტჩუპი აურიეთ თბილ წყალში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ნაწილებად დაასხით თანაბრად. ღორის შემწვარი მოხარშეთ 200oC გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
ღორის ლაფშები
შემადგენლობა:
- 400 გრ ღორის ხორცი;
- 300 გრ noodles ან მაკარონი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 2-3 ს.კ. პურის ნამსხვრევები;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
მოხარშეთ ლაფშები ან მაკარონი დამარილებულ წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშდება. დაატრიალეთ ღორის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში და შეწვით მცენარეულ ზეთში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, სანამ არ წვნიან. გახსენით დაფქვილი ხორცი 2 სუფრის კოვზი. ბულიონი ფქვილის პროდუქტებისგან.
ათქვიფეთ კვერცხი მარილის ორი ჩხირებით და აურიეთ ლაფშები. მიღებული slimy მასა გაყავით 2 ნაწილად. პირველი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, თანაბრად გადააფარეთ ხორცის შევსება და გადააფარეთ "ცომის" მეორე ნახევარი. ჭურჭელს წაუსვით პურის მარცვლები და მოათავსეთ ცხელ (180oC) ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.
