გემრიელი ჩაშუშული ხორცი ბევრ შეფს იღებს. როგორც წესი, ასეთ კერძებს ბოსტნეულის მრავალფეროვნება ემატება. მაგრამ თუ დიდი ხნით არ გაქვთ სურვილი დაკავდეთ ჭრილში, შეგიძლიათ სცადოთ უგემრიელესი ხილის მომზადება. ამ მეთოდს მხოლოდ ხორცი, ხახვი და სანელებლების ნაკრები სჭირდება. განსაკუთრებით ასეთ კერძს შეუძლია ქაბაბის მოყვარულებს მოაწონოს თავი - მათ შორის ნამდვილად არის საერთო.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ხორცი (უკეთესია რბილობი ცხიმთან ერთად მიიღოთ) - 1200 გ;
- - ხახვი - 5 ცალი;
- - ქინძი (ჩირის გამხმარი) - 2 ჩ.კ;
- - cumin - 2 tsp;
- - დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- - დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ;
- - წითელი ცხარე წიწაკა - 2-3 პინჩი;
- - მარილი;
- - მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
- - ტაფა, ქვაბი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცები და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. შემდეგ ჩადეთ ისინი თასში.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ქინძი და კუმინი (შეგიძლიათ გაათბოთ სანელებლები ნაღმტყორცნებში ან გადაადგილდეთ მათ გამაფართოებელი პინით). შემდეგ დაამატეთ ისინი ხორცს წიწაკასთან და მარილთან ერთად (მინიმუმ 1 ჩაის კოვზი). ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში, დააფარეთ თავსახური ან საკინძავი ფილმი და შედგით მაცივარში, რომ 1-2 საათის განმავლობაში მარინად ჩაირთოს.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ტაფა, კარგად გაათბეთ. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და მოათავსეთ ხორცი 1 ფენად. განმარტება: თუ ხორცი ღირსეული რაოდენობით ცხიმიანია, მაშინ ზეთი შეიძლება გამოტოვოთ. როგორც კი ოქროსფერი გახდება, გადაიტანეთ ქვაბში. დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ტაფა მეორე პარტია, რომელიც ასევე უნდა შეწვათ და შემდეგ გადაიტანოთ ტაფაზე.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით შუა რგოლებში და განათავსეთ ხორცზე. დაუყოვნებლად დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და აურიეთ. ჩაასხით 1 ჭიქა ცხელი წყალი (დაახლოებით 200 მლ) იმ ტაფაში, სადაც ხორცი იყო შემწვარი და გააჩერეთ ცოტა, რომ ცხიმი გაადნოთ. შემდეგ ეს წყალი ჩაასხით ქვაბში ხორცისთვის. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი, რომ დაფაროს ქოთნის შინაარსი და განათავსეთ გაზქურაზე.
ნაბიჯი 5
მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და გააჩერეთ დახურული სახურავის ქვეშ 1 საათის განმავლობაში. ბოლოს და ბოლოს, დააგემოვნეთ ბულიონი - საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი.
ნაბიჯი 6
მას შემდეგ, რაც ხორცი რბილდება, ის შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ. საუკეთესოდ, ყველანაირ კერძთან ერთად - კარტოფილი, მაკარონი ან ბრინჯი, ხოლო უხვად ასხამს არომატული ხორცის ბულიონს.
