გულწრფელი და ჯანსაღი ბერძნული სალათი ჯანსაღი კვების ნამდვილი სიმბოლოა. შემადგენლობაში შედის ბოსტნეული, მარილიანი მარილიანი ყველი და, რა თქმა უნდა, სახვევი, რომელიც კერძს განსაკუთრებით გემრიელს ხდის. სოუსის მრავალი რეცეპტი არსებობს, არჩევანი დამოკიდებულია პირად გემოვნებაზე და ინგრედიენტებზე, რომლებიც სალათას ქმნის.
სალათის გასახდელი: სახლის მომზადების პრინციპები
ბერძნული სალათის შემადგენლობაში შედის ახალი ბოსტნეული: პომიდორი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი. პიკანტური შავი ზეთისხილი და მარილიანი მარილიანი ყველი სავალდებულოა. კლასიკური ვერსია არის ფეტა, ბერძნები ურჩევნიათ არ გაჭრათ იგი კუბიკებად, მაგრამ დაამატეთ იგი მთელი ბარით. სხვა ქვეყნებში, სადაც ბერძნული სალათიც მოსწონთ, კერძს საკუთარ დამატებებს უკეთებენ: ბოსტნეულისა და ყველის დაჭრა შეიძლება წვრილად ან უხეშად, თასში შერევა ან ნაწილებად დადებულ თეფშებზე. კერძს ხშირად ემატება სანელებლები: მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, მშრალი ან ახალი მწვანილი.
ბერძნული სალათი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. იგი მდიდარია ბოჭკოებით, C, B და E ვიტამინებით, A. პროვიტამინით. კვების ღირებულება დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე და გასახდელის რაოდენობაზე, კალორიების შემცველობა 100-დან 150 კკალ-მდე მერყეობს 100 გრ სალათზე. კერძი ზრდის მადას, კარგად უხდება ცილოვან პროდუქტებს: შემწვარი ხორცი, ძეხვეული, თევზი.
ძალიან მნიშვნელოვანი საკითხია სალათის გასახდელი. იგი აერთიანებს კერძის ყველა კომპონენტს და მატებს საჭირო არომატის ნიუანსებს. კლასიკური სოუსი ძალიან მარტივია და შედგება ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენისა და მარილისგან. ჩვეულებრივ, მას სახლში ურევენ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ზომის მინის ბოთლებში შეფუთული მზა პროდუქტი.
მათთვის, ვინც უფრო საინტერესო და უჩვეულო ვარიანტებს ანიჭებს უპირატესობას, შეგიძლიათ სცადოთ სხვა სახის სოუსი. მნიშვნელოვანია ზოგადი პრინციპის დაცვა: გასახდელი უნდა იყოს ზეთი და მჟავე კომპონენტი (ლიმონის წვენი, ღვინო ან ბალზამიანი ძმარი). დანარჩენ ინგრედიენტებს შეუძლია სოუსს მისცეს სასურველი არომატი: უფრო ტკბილი, მჟავე, მძაფრი და მწარე.
სოუსის არჩევანი დამოკიდებულია პირად გემოვნებაზე. მაგალითად, მათთვის, ვისაც ახალი ხახვი არ მოსწონს სალათში, იმუშავებს ის სახვევი, რომელიც უკვე შეიცავს ამ ბოსტნეულს. გემო უფრო რბილია, ზედმეტი მწარეობის გარეშე. თუ სალათისთვის უფუარი ყველია შერჩეული, შეგიძლიათ გასინჯვას დაამატოთ დამარილებული სოიოს სოუსი. ბავშვებს მოსწონთ ტკბილი ნარევები თაფლით, შაქრით, სიროფით. ბოსტნეული დაამატებთ საინტერესო ნიუანსებს: წვრილად დაჭრილი მზიანი პომიდორი, ახალი ნიორი ან ცხელი წიწაკა.
კლასიკური გასახდელი: ეტაპობრივად მომზადება
კლასიკური ვარიანტია ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთის გამოყენება. პროდუქტში დაცულია ყველა ვიტამინი და ძვირფასი პოლიუჯერი მჟავები, გასახდელი კერძს აძლევს დელიკატურ ცნობადი გემოს და ასტიმულირებს მადას.
შემადგენლობა:
- 110 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 55 მლ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
- 5, 5 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ჩაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი მინის ჭურჭელში (ქილა ან ბოთლი მჭიდროდ გახვეული თავსახურით), დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი. ჩაასხით ორეგანო, უმჯობესია გამხმარი ბალახი დაფქვათ ნაღმტყორცნებში ან ყავის საფქვავში. დახურეთ კონტეინერი და რამდენჯერმე ენერგიულად შეანჯღრიეთ, რომ ყველა კომპონენტი კარგად იყოს შერეული.
ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, კვლავ დახურეთ ქილა და კარგად შეანჯღრიეთ. როდესაც სოუსი გლუვი გახდება, გააჩერეთ გრილ ადგილას, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. კვლავ აურიეთ ნარევი სალათის სუნელამდე.
გასახდელი ბალზამიანი ძმრით: ორიგინალი ვერსია
ლიმონის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საინტერესო გემო და არომატის მქონე ბალზამი. ასეთი გასახდელი ნაცნობ ბერძნულ სალათს საინტერესო და უჩვეულო კერძად აქცევს. ახალი მწვანილი დამატებით ნიუანსებს დაამატებთ: ორეგანო, რეჰანი, ოხრახუში, thyme. პროპორციები შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს გემოვნებით.
შემადგენლობა:
- 160 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 55 მლ ბალზამიანი ძმარი;
- 1 ს.კ. ლ წვრილი ყავისფერი შაქარი;
- მარილი;
- ახალი ცხარე მწვანილი.
მინის ან კერამიკის თასში აურიეთ ზეთი და ძმარი, გახეხეთ სანამ კრისტალები ბოლომდე არ დაიშლება. გააცალეთ ნიორი, გახეხეთ ძალიან წვრილ სახეხზე. არ გამოიყენოთ პრესა, მას არ შეეძლება კბილების გახეხვა სასურველი კონსისტენციისთვის. კარაქს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ათქვიფეთ ნარევი ათქვიფეთ.
ნარევს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი, დაამატეთ ზეთი, მარილი გემოვნებით. Whisk გასახდელი სანამ გლუვი და სქელი. განათავსეთ სოუსი მაცივარში 10-15 წუთის განმავლობაში და დაასხით სალათი.
ვინეგრეტის სოუსი ვარიაციებით: მომზადება ეტაპობრივად
შეგიძლიათ ბერძნული სალათი სეზონური ვინეგრეტის სოუსით მოაწყოთ. იგი ხშირად შეიცავს დამატებით კომპონენტებს, რომლებიც გემოვნებას უფრო ნაზს ხდის: ლერწმის შაქარი, თაფლი და ნეკერჩხლის სიროფიც კი. სწორად მომზადებული გასახდელი შეიძლება მაცივარში მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში შეინახოთ.
შემადგენლობა:
- 0,5 ჭიქა ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი (მისი ჩანაცვლება კანოლის ზეთით);
- 0,25 ჭიქა წითელი ან თეთრი ღვინის ძმარი;
- 1, 5 ჩ.კ. დიჟონი მდოგვი;
- 1 ს.კ. ლ ნეკერჩხლის სიროფი ან თხევადი თაფლი;
- მარილი გემოვნებით.
ჩაასხით ქილა თავსახურით, დაამატეთ ზეთი და ღვინის ძმარი, დაუმატეთ მარილი და ნეკერჩხლის სიროფი. დახურეთ კონტეინერი და ძლიერად შეანჯღრიეთ რამდენჯერმე, სანამ ნარევი არ გამარტივდება. სცადეთ გასახდელი, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტაოდენი მარილის ან ძმრის დამატება. სალათის ჩამოსხმის წინ, ვინეგრეტა ცოტა ხნით უნდა დადგეს გრილ ადგილას. დარჩენილი სოუსი ინახება პირდაპირ ქილაში, რომელშიც ის მომზადდა.
მცირე ცვლილებები შეიძლება განხორციელდეს ბენზინგასამართ სადგურში. ვისაც არ მოსწონს დამახასიათებელი ტკბილი გემო, ნამდვილად მოეწონება პიკანტური ინგრედიენტები. თაფლის ან სიროფის ნაცვლად, სოუსს დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ დაჭრილი ხახვი (ხახვი, ხახვი ან მწვანე ხახვი შესაფერისია). დაჭრილი მზეზე გამხმარი პომიდორი დამატებით მჟავას და დელიკატურ არომატს დაამატებთ. მწვანეთა არ იქნება ზედმეტი. Thyme და rosemary დაამატებენ ბერძნულ სალათს ფრანგული აქცენტს, რეჰანი და ორეგანო დაამატებენ იტალიურ ნოტებს.
სოიოს სოუსის გასახდელი: მარტივი და დახვეწილი
საჭმლის მომზადებისას არ გჭირდებათ მარილის დამატება - სოიოს სოუსში უკვე არის საკმარისი მარილი. ყველი ასევე უნდა იყოს საკმაოდ ნაზი, ზედმეტი სანელებლების გარეშე. ბოსტნეულისა და რბილი ყველის კომბინაცია მარილიან პიკანტურ სოუსთან არაჩვეულებრივია, მაგრამ სალათის გემო დაბალანსებული და დახვეწილია. უმჯობესია აირჩიოთ თხევადი თაფლი, თუ ის შაქრით არის გაჟღენთილი, შეგიძლიათ პროდუქტი დნოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.
შემადგენლობა:
- 5 ს.კ. ლ უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი;
- 1 ს.კ. ლ თხევადი თაფლი;
- 3 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი.
განათავსეთ თაფლი მინის ან თიხის ჭურჭელში, ჩაასხით სოიოს სოუსი, კარგად აურიეთ. გაწურეთ ლიმონის წვენი, დაამატეთ თაფლის ნარევი. სცემეს ყველაფერი whisk სანამ გლუვი. დაამატეთ ზეთი, მოურიეთ. მასა უნდა გახდეს სქელი, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ახლად დაფქული შავი პილპილი ან ცოტა მდოგვი. კარგად შეანჯღრიეთ სოუსი სალათის სუნელამდე.
იოგურტის გასახდელი: არაჩვეულებრივი და გემრიელი
საინტერესო იდეა, რომელსაც შეუძლია მთლიანად შეცვალოს ნაცნობი ბერძნული სალათი. უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი დანამატების გარეშე.
შემადგენლობა:
- 2 ჭიქა უცხიმო ხელნაკეთი იოგურტი
- 4 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 2 ახალი კიტრი;
- 5 კბილი ნიორი;
- 100 მლ თეთრი ღვინის ძმარი;
- გამხმარი კამა;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
გააცალეთ კიტრი და ნიორი, გახეხეთ ძალიან წვრილ სახეხზე. ჩაასხით იოგურტი ღრმა თასში, დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, გამხმარი კამა, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი და მცენარეული ზეთი. სცემეს ყველაფერი whisk სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი, დაასხით ძმარი და კვლავ აურიეთ. სცადეთ ბენზინგასამართი სადგური. თუ ძალიან მჟავე აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი შაქარი ან თაფლი. სოუსი მზადდება უშუალოდ გამოყენებამდე; სალათის გამოსაცხობად, მოკლედ უნდა მოათავსოთ მაცივარში. იოგურტზე დაფუძნებული ნარევი არ ექვემდებარება ხანგრძლივად შენახვას.
