თუ გასული საუკუნის შუა პერიოდში კრაბის სალათის რეცეპტი გულისხმობდა კრაბის ნატურალური ხორცის აუცილებელ არსებობას, დღეს ამ კერძს სულ უფრო მეტად ამზადებენ სურიმის საფუძველზე დამზადებული ნახევარფაბრიკატებისგან. კიბორჩხალას სალათი კიტრით, რომელიც ადრე დელიკატესად ითვლებოდა და ძვირადღირებულ რესტორნებში მიირთმევდნენ, არ არის გამონაკლისი, მაგრამ დღეს იგი თითქმის ყოველდღიურ კერძად იქცა.
კიბორჩხალას სალათის კიტრის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი კერძში ბრინჯის და სიმინდის არსებობას გულისხმობს. ასეთი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 200 გრ კრაბის ხორცი (ან ჩხირი);
- 100 გრ ბრინჯი;
- 1 საშუალო ხახვი;
- კონსერვირებული სიმინდის ქილა;
- 2 ახალი კიტრი;
- 4 კვერცხი;
- მაიონეზი, კამა და მარილი გემოვნებით.
მოხარშეთ და ჩამოიბანეთ ბრინჯი. მოხარშეთ და დაჭერით ქათმის კვერცხი. კიტრი და კიბორჩხალის ხორცი დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მაიონეზი და მორთეთ ახალი მწვანილით. თუ სასურველია, ასეთი სალათი შეიძლება ფენებად იქნას ასახული, თითოეული ფენის მაიონეზით შეზეთვა.
კრაბის ბუნებრივი ხორცი უცხიმოა და მდიდარია ტაურინით. იგი ასევე შეიცავს ადამიანის სხეულისთვის სასარგებლო მინერალებს და მიკროელემენტებს.
მსუბუქი დიეტის სალათის დასამზადებლად კერძს დაამატეთ კრევეტები და ნიახური, ხოლო უმჯობესია სუნელიანი იოგურტით გაატაროთ. აიღეთ შემდეგი პროდუქტები სალათის მოსამზადებლად:
- 200 გრ კრაბის ხორცი ან ჩხირი;
- 2 ახალი კიტრი;
- ნიახურის 3 ღერო;
- 200 კრევეტი;
- იოგურტი გასახდელად;
- ზღვის მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით.
კრევეტები მოვხარშოთ გათბილებამდე და გადააგდოთ საწურზე, გაცივების შემდეგ გააცალეთ კანი. დაჭერით კრაბის ხორცი, ნიახური და კიტრი პატარა კუბიკებად და შეურიეთ კრევეტებს. მოაყარეთ სალათი იოგურტით და დაამატეთ ზღვის მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ გსურთ ეს კერძი კალორიული გახადოთ, ჩაანაცვლეთ იოგურტი მაიონეზით ან არაჟნით.
კიტრის კიბორჩხალის სალათის ბევრ რეცეპტში გამოიყენება კიბორჩხალას ბუნებრივი ხორცი, რომელიც არ უნდა ჩაანაცვლოს სურიმიზე დაფუძნებულ ჩონჩხებს. უკიდურეს შემთხვევაში, ამ სადღესასწაულო კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ კრაბის ხორცი დაკონსერვებული. მოამზადეთ შემდეგი საკვები:
- 200 გრ ფაფის სოკო ან შამპინიონი;
- 300 გრ კიბორჩხალა ან კონსერვი კრაბის ხორცი;
- 1 კიტრის მწნილი;
- 1 წითელი ხახვი;
- მწვანეთა დეკორაციისთვის;
- მაიონეზი.
სოკო ადუღეთ მარილიან წყალში, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. კიტრი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. კრაბის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. დაჭერით წითელი ხახვი და დაუმატეთ დანარჩენ საკვებს. მოაყარეთ სალათი მაიონეზით და მორთეთ მწვანილის ტოტებით.
სალათის სადღესასწაულო ვერსიისთვის შეგიძლიათ კერძს ავოკადო დაუმატოთ, რაც კერძს არაჩვეულებრივად სუფთა და ორიგინალურ გემოს მისცემს. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:
- 1 ავოკადო;
- 200 გრ ჯოხი ან კიბორჩხალის ხორცი;
- 1 ახალი კიტრი;
- 100 გრ ნიახური;
- ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი და მარილი გემოვნებით.
მაღალი ხარისხის კრაბის ჩხირების საფუძველია სურიმი - ცხიმისა და ჭარბი ტენიანობისგან გაწმენდილი თევზის ფილე. ასევე, სურიმისგან მზადდება ე.წ.
ნიახური გახეხეთ, კიტრი და ავოკადო დაჭერით წვრილ ზოლებად. კრაბის ჩხირები ან ხორცი ასევე უკეთესია დაჭრილი გრძელი თხელი ნაჭრებით. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მოაყარეთ ზეთი.
ეს სალათი ვიტამინიანია, ამიტომ ჯობია მაიონეზი არ გამოიყენოთ გასახდელად, მაგრამ თუ მასზე უარს მაინც ვერ იტყვით, მაშინ უმჯობესია მიიღოთ დაბალკალორიული მაიონეზი ან უცხიმო არაჟანი.
