Meatballs არის პატარა ბურთები minced ხორცი ან თევზი ახალი მწვანილი, სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ხახვი. ხორცის ბურთებს ადუღებენ მდუღარე წყალში ან ჩაყრიან სოუსში.
ხახვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 600 გრ დაფქული ხორცი, 2 საშუალო ხახვი, 150 გრ პური, 100 მლ რძე, 1 ქათმის კვერცხი, 2 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ტომატის სოუსის დასამზადებლად: 3 ს.კ. ლ ტომატის პასტა, 250 მლ წყალი, 3 კბილი ნიორი, 1 ს.კ. ლ შაქარი, 1 ს.კ. ლ დაჭრილი მწვანილი, 0,5 ჩ.კ. გამხმარი რეჰანი. ხორცის შესაწვავად და ტომატის სოუსის დასამზადებლად საჭიროა 2-3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი.
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ გახეხილი ხორცი. ჯობია ეს თვითონ გააკეთო. საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი მიიღება 3: 2 თანაფარდობით. ხორცი იწმინდება ფილმებისგან და ორჯერ გაივლის ხორცსაკეპ მანქანაში. პური დაჭრილია პატარა ნაჭრებად და ასხამენ რძეს. შემდეგ რძე გადაწურეთ, პურის რბილობი გამოწურეთ და დაამატეთ ფარშს.
ხახვი შეიძლება წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილი იყოს ხორცთან ერთად. შეურიეთ ფარშს ხახვი, ხახვი და პური, ჩაყარეთ ქათმის კვერცხი მასაში, დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი, ასევე სუნელები გემოვნებით. კეცებისთვის მომზადებული ფარშს ნახევარ საათში ატარებენ მაცივარში ისე, რომ წვნიანი გახდეს და გაჟღენთილი იქნას სუნელებით.
საჭიროა მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში გახეხეთ ხორცი, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ. თქვენ შეგიძლიათ სცემეს ფარშს ხახვის დაფის ზედაპირზე.
მცენარეულ ზეთს ასხამენ ქვაბში და ათბობენ მაღალ ცეცხლზე. ნივრის კბილებს ასუფთავებენ და წვრილ სახეხზე აზილებენ. ნიორი იწვათ მწვავე მცენარეულ ზეთში 30 წამის განმავლობაში. ტომატის პასტა ემატება ნიორს. 1 წუთის განმავლობაში, ინგრედიენტები აგრძელებს შემწვარს, მუდმივად აღვივებს.
ტომატის პასტის ნაცვლად, სოუსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი. მათ ასხამენ მდუღარე წყალს, აშორებენ კანს და აჭრიან პატარა ნაჭრებად, რომლებიც შემწვარი და მოზილებულია პიურემდე.
წყალს ასხამენ ქვაბში. როგორც კი სოუსი დუღდება, მას ემატება შაქარი, დაჭრილი მწვანილი და მშრალი რეჰანი. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და დაახურეთ ქვაბი თავსახურით. გააგრძელეთ სოუსის მომზადება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
ფარშს ხორცით იყენებენ კაკლის ზომის ხორცით. თითოეული კერძი ნაზად ჩაასხით ხორბლის ფქვილში. დაფქული ხორცი ძალიან ნაზი აღმოჩნდა, ამიტომ პაწაწინა კოტლეტი ადვილად იშლება. მცენარეული ზეთი შეედინება frying პანში და გაცხელებულია მაღალ ცეცხლზე. ფრაის ხორცის ბურთულები ორიოდე წუთის განმავლობაში, ნაზად აურიეთ ისე, რომ დანაყილი ხორცის ბურთულები გაწითლდეს ყველა მხრიდან.
თქვენ არ შეგიძლიათ ფრაის ხორცი, მაგრამ მოხარშეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში ან დადგით უმი პამიდვრის სოუსში. ამასთან, ამ შემთხვევაში, დაფქული ხორცის პროდუქტები შეიძლება დეფორმირდეს და მიმზიდველი გარეგნობა დაკარგოს.
ხახვი მოათავსეთ ტომატის სოუსში და კერძი ჩაშუშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. თუ სოუსი ძალიან სქელია, განზავეთ იგი ცოტაოდენი წყლით. თხევადი სოუსის დამზადება შესაძლებელია უფრო სქელი და დაამატეთ შემწვარი ფქვილის კოვზი. მიირთვით ხორცის ბურთები პიურე, მაკარონი, ბრინჯი ან ბოსტნეულის გარნირი. გულუხვად მოაყარეთ მწვანე ხახვი.
