პოპკორნი, ან პოპკორნი, დღეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საჭმლის საჭმელი მსოფლიოში, როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. დიეტოლოგები გირჩევენ ამ დელიკატესი თავად და ბუნებრივი სიმინდის მარცვლებისგან გააკეთონ, რადგან მწარმოებლები პოპკორნს ქიმიურ არომატს და სხვადასხვა საკვები დანამატებს უმატებენ.
ტრადიციული პოპკორნი
კლასიკური პოპკორნის დასამზადებლად აიღეთ 100 გრ ბუნებრივი სიმინდის ბირთვი, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი და მარილი ან შაქრის შაქარი გემოვნებით. სიმინდის მარცვლები გაყინეთ მინიმუმ 20 წუთით ადრე მომზადებამდე. განათავსეთ ცეცხლზე ღრმა ჭურჭელი ან 2 ლიტრიანი მძიმე კედლის ტაფა, გაათბეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან, შემდეგ გაასხით გაცივებული სიმინდი ერთ ფენად, დაასხით მარცვლები ზეთით და დახურეთ ჭურჭელი სახურავით. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ იგი და დაუბრუნდით ცეცხლს, სადაც სიმინდი ადიდდება და შიგნით იქცევა 3-4 წუთში - დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ რამდენ ბირთვს ამზადებთ.
სიმინდის ბირთვების აფეთქებისას, ნუ გახსნით ჭურჭლის სახურავს, რადგან პოპკორნმა ან ცხელმა ორთქლმა შეიძლება დაწვა თქვენი სახე.
პოპკორნი მზად არის, როდესაც კერძებში ფეთქებადი ნივთიერება შეჩერდება - ამის შემდეგ, სახურავი შეიძლება ნაზად გაიხსნას და დაგროვილი ორთქლი გამოთავისუფლდეს. გატეხილი სიმინდის ბირთვებს მოაყარეთ მარილი ან შაქრის პუდრა, შემდეგ კვლავ გადააფარეთ კონტეინერი და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს პოპკორნზე. თუ სასურველია, მარილი და შაქარი შეიძლება ჩაანაცვლოს გამხმარი ტარხუნით როზმარინით და ზღვის მარილით, შავი პილპილი ჯავზი, რეჰანი, გახეხილი ყველით და შებოლილი თევზის პატარა ნაჭრებითაც კი. მზა საჭმლის ღრმა პლასტმასის სათვალეებში ან ფართო მინის თასში გადაიტანეთ.
ორიგინალური პოპკორნი
ხახუნის დარიჩინის პოპკორნისთვის აიღეთ ადრე მოხარშული არა სუნელი პოპკორნი, 180 გ დამარილებული კაკალი, 450 გრ ღია ყავისფერი შაქარი, 1 ჭიქა მსუბუქი სიმინდის სიროფი, 1 ჭიქა ნეკერჩხლის მოლისანი, ½ ჭიქა კარაქი, ½ ჭიქა წყალი, 2 ს.კ. მარილი და 1,5 ჩ.კ. დარიჩინი შეურიეთ პოპკორნი და კაკალი თასში და შაქარი, კარაქი, მელასა, წყალი, დარიჩინი და მარილი ქვაბში. გაათბეთ ნარევი სანამ ადუღდება და აურიეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება, შემდეგ დაასხით ცხელი სიროფი პოპკორნის კაკალზე და კარგად აურიეთ. მიღებული ნარევი განათავსეთ ცვილის ქაღალდზე, გაყავით ჩანგლით მცირე ნაწილად და გააცივეთ მაცივარში.
მარილის, შაქრის ან დარიჩინის ნაცვლად, ხელნაკეთი პოპკორნის მიღებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან სუნელიანი მიქსები.
ვაშლის სიგარეტის მოსამზადებლად გამოიყენეთ სიმინდის მოხარშული მარცვლები, 2 ჭიქა ვაშლის ფანტელები, 2 ჭიქა კაკლის ნარევი, ¾ ჭიქა ვაშლის წვენი, 1 ჭიქა შაქარი, 1 ჭიქა სიმინდის სიროფი, ½ ჩ.კ. ძმარი და ¼ ჩ.კ. მარილი. პოპკორნი შეუთავსეთ კაკალს და ბურღულეულს და მოათავსეთ წვენი, მოლისანი, მარილი, შაქარი და ძმარი 2 ლ მძიმე ფსკერულ ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
როდესაც შაქარი იხსნება და ადუღდება, მოხარშეთ მიღებული სიროფი, გააცივეთ მაცივარში და დაასხით პოპკორნი თხილითა და ფანტელებით. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი ისე, რომ სიროფი თანაბრად დაფაროს სიმინდის მარცვლებს, შემდეგ გადავიტანოთ მკურნალობა ზეთით შეზეთულ პატარა ქვაბში, გავაციოთ იგი მთლიანად და გამოვიყენოთ ნაჭერი ნაჭერი ნაჭერით. სურვილის შემთხვევაში, ვაშლის წვენი შეიძლება ჩაანაცვლოს ¾ ჭიქა ვაშლის ღვინით.
