Croquembush არის წარმოუდგენლად ლამაზი და არაჩვეულებრივი ფრანგული ტორტი. მისი ადვილად შემჩნევა შესაძლებელია საკონდიტრო მაღაზიების ვიტრინებში, პარიზის ქუჩების გასეირნებით. იგი მზადდება პატარა ჩუქსის საკონდიტრო ნაწარმისგან, რომლებიც მაღალ პირამიდაშია დაწყობილი და კარამელით არის გაფორმებული. Croquembush ჰერინგბონის ფორმას ჰგავს, მაგრამ შესაფერისია არა მხოლოდ საახალწლო სუფრისთვის. ის ნებისმიერ ფრანგულ დღესასწაულს დაამშვენებს თავისი ფრანგული ხიბლით.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის;
- - ფქვილი - 250 გრ;
- - რძე - 300 მლ;
- - კარაქი - 150 გ;
- - კვერცხი - 5 ცალი;
- კრემისთვის:
- - ფქვილი - 150 გ;
- - რძე - 1 ლ;
- - შაქარი 3 - სტადიის კოვზი. კოვზები;
- - კვერცხი - 5 ცალი;
- - შედედებული რძე - 100 გ;
- - შაქარი - 150 გ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომის მოსამზადებლად საჭიროა რძის გახურება და მასში კარაქის დნება. მას შემდეგ, რაც ზეთი მთლიანად დაიშალა, გამორთეთ გაზქურა და დაუმატეთ ფქვილი, შემდეგ კარგად აურიეთ და დაამატეთ კვერცხი. ათქვიფეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული ცომი დაკეცილია საკონდიტრო ტომარაში (შეგიძლიათ აიღოთ პლასტიკური ტომარა და გაჭრა კუთხე) და გამოწუროთ საცხობ ფირფიტაზე, გააკეთოთ პატარა ნამცხვრები. განათავსეთ ისინი 220 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში და დაველოდოთ დაახლოებით 20 წუთს. შემდეგ უნდა აცადოთ რომ გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შეავსოთ ნაღები.
ნაბიჯი 2
კრემის მოსამზადებლად საჭიროა კვლავ მოხარშოთ რძე დაბალ ცეცხლზე. სანამ დუღდება, შეურიეთ გაცრილი ფქვილი კვერცხთან და შაქართან. რძის ადუღების შემდეგ დაამატეთ იგი მიღებულ მასას და კვლავ აურიეთ ყველაფერი და მხოლოდ ამ ეტაპზე დაამატეთ შესქელებული რძე. განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ არ გასქელდება, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 3
ნამცხვრების გაცივების შემდეგ, თქვენ უნდა შეავსოთ ისინი კრემით. ფრთხილად გააკეთეთ ხვრელი პროფიტეროლის ძირში და შეავსეთ მათ დაახლოებით ნახევარი საკონდიტრო ტომარის საშუალებით.
ნაბიჯი 4
ტორტის დაშლის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია კარამელის ნამცხვრების ფსკერის ჩაყრა. მისი მოსამზადებლად საჭიროა 150 გრ შაქრის აღება და 50 მლ მდუღარე წყალში დამატება. მუდმივად აღვივებს, უნდა დაველოდოთ შაქრის დაშლას და გასქელებას. კარამელი უნდა იყოს ღია ყავისფერი და ადვილად დაჭიმული.
ნაბიჯი 5
ნამცხვრების ფსკერი ჩაყარეთ მიღებულ კარამელში, გარდა პირველი ფენისა, ისე, რომ ჭურჭელს ზედმეტად არ მიეკრას, გადააფარეთ სლაიდში. პირველი, ბაზა ჩამოყალიბებულია, ის უნდა აღმოჩნდეს უფრო დიდი დიამეტრით, ვიდრე ყველა მომდევნო. სისუფთავე პირამიდის მისაღებად, თქვენ უნდა დაითვალოთ მომზადებული პროფიტეროლების რაოდენობა და, მასზე დამოკიდებულებით, ფენებად ჩამოაყალიბოთ. ზემოთ, დარჩენილი კარამელისგან, შეგიძლიათ გააკეთოთ ლამაზი ბადე, მთელი ნამცხვარი. კარამელის გამკვრივების შემდეგ მიიღებთ არაჩვეულებრივ დესერტის დეკორაციას.
