ნიახურის სუპი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. მაგალითად, დაბალკალორიული დიეტური ან გულიანი სქელი ბატკანი არაჟნით. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, აღმოჩნდება გემრიელი და უჩვეულო.
დიეტური ბოსტნეულის წვნიანი ნიახურით
შემადგენლობა:
- ახალი კომბოსტო - 550-600 გ;
- ნიახურის ფესვი - 120-150 გ;
- ოხრახუშის ფესვი - 1 ცალი;
- საშუალო ზომის სტაფილო და ხახვი - 1-2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
- ზღვის მარილი - დიდი მწიკვი;
- გაწმენდილი წყალი - 1, 5 ლ.
მომზადება:
კანი და დაჭრილი სტაფილო. მისი ოდენობის გადაწყვეტისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს ბოსტნეული წვნიანს ტკბილ არომატს აძლევს.
ნიახური და ოხრახუში (ფესვი) ერთად ჩამოიბანეთ. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. დაჭერით ახალი კომბოსტო წვრილად.
გაათბეთ ზეთი მძიმე ფსკერის ქვაბში. მსუბუქად მოაყარეთ მასზე ხახვი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. ეს პროცესი დაახლოებით 2-3 წუთს გაგრძელდება. ჩაასხით დარჩენილი მომზადებული ინგრედიენტები - სტაფილო, ნიახური, ოხრახუშის ფესვი.
მოხარშეთ ნარევი ქვაბში, რომელიც დაფარულია დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, დაბალ ცეცხლზე. Მარილი. ჩაქრობის პროცესის დროს შემადგენლობა პერიოდულად უნდა იყოს გაჟღენთილი.
დაამატეთ კომბოსტო. განაგრძეთ ყველა ინგრედიენტის ერთად ჩაქრობა. ზოგადად, პროცესი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში გაგრძელდება. ამ დროის განმავლობაში, ყველა ბოსტნეული სრულად უნდა იყოს მოხარშული.
ქვაბში ჩაასხით მდუღარე წყალი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. წვნიანი ამის შემდეგ მთლიანად მოხარშული იქნება. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მიირთვათ სუფრასთან.
დასრულებული მკურნალობა შეიცავს მინიმუმ კალორიებს. იმისათვის, რომ ეს კიდევ უფრო მსუბუქი გახდეს, შეგიძლიათ შეამციროთ საჭმლის ზეთი.
ცხიმის დამწვარი ნიახურის წვნიანი
შემადგენლობა:
- ყვავილოვანი კომბოსტო და თეთრი კომბოსტო - 280-300 გრ თითოეული;
- წიწაკა, ხახვი და სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიახური - 130-150 გ;
- პომიდორი - 2-3 ცალი;
- ლიმონი - ნახევარი;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- ახალი მწვანილი - მთელი მტევანი;
- გამხმარი რეჰანი, ქინძი, კურკუმა - დიდი მწიკვი;
- წყალი - 2 ლ;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
კანი და გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. ყვავილოვანი კომბოსტო ცალკე „ქოლგებად“დაიშალა, თეთრი კომბოსტო წვრილად დაჭერით. სტაფილო დავჭრათ გრძელ ზოლებად ან დავჭრათ სახეხზე. დაჭერით ბულგარული წიწაკა კუბიკებად ან კუბიკებად.
ადუღეთ წყალი ქვაბში, დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი. პირველ რიგში, გაგზავნეთ ორი სახის კომბოსტო ბუშტულ სითხეში. შემდეგ - სტაფილო და ტკბილი წიწაკა. ინგრედიენტები ერთად მოამზადეთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
ნიახურის ფესვი წვრილად დაჭერით. სწორედ ის შეუწყობს ხელს წონის დაკლებას მზა წვნიანის ჭამის დროს. დაჭერით ხახვი, პომიდორი, ნიორი შემთხვევით.
ყველა მომზადებული დამატებითი პროდუქტი გაუგზავნეთ წვნიანს. დაამზადეთ მკურნალობა 6-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგი - დაამატეთ ყველა შერჩეული სანელებელი, წვნიანში გამოწურეთ ციტრუსის ნახევრების წვენი. ამ პროცესში დარწმუნდით, რომ ძვლები მკურნალობაში არ მოხვდება.
კიდევ 3-4 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ გაზქურის გათბობა. ნაწილებად დაასხით მზა მარტივი და მსუბუქი წვნიანი, მოაყარეთ გამხმარი მწვანილი და მიირთვით სადილად.
ნიახურის კრემის წვნიანი
შემადგენლობა:
- ნიახურის ფესვი, სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი - 1 ცალი;
- ფქვილი - ნახევარი დესერტის კოვზი;
- ნებისმიერი ბულიონი და ცხიმიანი რძე / ნაღები - 1, 5 სტადიის;
- კარაქი - 70-80 გ;
- მარილი, მზესუმზირის ზეთი, მწვანე ხახვის ბუმბული - გემოვნებით.
მომზადება:
გარეცხეთ და გააცალეთ რეცეპტით განსაზღვრული ყველა ბოსტნეული. გახეხეთ ისინი უხეში სახეხვის გამოყენებით. ხახვი შეიძლება დაჭრილი პატარა კუბურები.
გაათბეთ კარაქის ნახევარი თუჯის ტაფაში. გააჩერეთ მასზე ხახვი დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო.
კიდევ 10-12 წუთის შემდეგ, დარჩენილი ზეთი და კარტოფილი გაგზავნეთ ჭურჭელში. გააგრძელეთ მოხარშვა დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. დაამატეთ ნიახური. კვლავ მოხარშეთ მასა 12-14 წუთის განმავლობაში.
ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაამატეთ ფქვილი. მოხარშეთ ისინი 3-4 წუთის განმავლობაში. მოკლათ მიღებული რბილი მასა ბლენდერით. თანდათანობით დაასხით მას რძის და ბულიონის თბილი ნარევით, სანამ სასურველი კონსისტენცია არ მიიღება. Მარილი. წვნიანი მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ გაზქურიდან.
მზა ნამცხვრებს გულუხვად მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. განსაკუთრებით გემრიელია, როდესაც მიირთმევენ ნივრის კრუტუნს.
ქათმით
შემადგენლობა:
- ქათმის ზურგი - ნახევარი კილოგრამი;
- სტაფილო, ხახვი, ნიახურის ფესვი - 1 ცალი;
- წყალი - 1,5 ლ;
- noodles - 60-70 გ;
- გაჟღენთილი კოჭას ფესვი - 1,5 სმ;
- კბილი - 1-2 ცალი;
- მარილი და კამა გემოვნებით.
მომზადება:
ჩამოიბანეთ ქათამი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ნიახურის ფესვი და დაჭერით პატარა ზოლებად. მოამზადეთ სტაფილო ისევე. გახეხილი და გარეცხილი ხახვი დაჭერით მინიატურულ კუბებად. ჯანჯაფილის ფესვი ზედა კანის გარეშე შეიძლება წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი იყოს.
განათავსეთ ყველა მომზადებული საკვები ქვაბში. დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. დაასხით სქელი წყალი. საზ წვნიანი სახურავის ქვეშ ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლები დროით.
დაასხით noodles ბოლო. მისი დამატების შემდეგ წვნიანი დატოვეთ გაზქურაზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.
ჩაასხით მზა მკურნალობა პატარა ფირფიტებში. მოაყარეთ დაჭრილი ახალი კამა. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ გამხმარი მწვანილი.
ნიახურისა და ყაბაყის პიურეს წვნიანი
შემადგენლობა:
- ახალი ყაბაყი - 650-700 გ;
- პრასი - 230-250 გ;
- ყუნწი ნიახური - 150-170 გ;
- ახალი რეჰანი (მსუბუქი) - 60-70 გ;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 1/3 სტადიის;
- ლიმონი / ცაცხვი - 1 ც.;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- წყალი - 1, 2-1, 5 ლ;
- ფეტა ყველი - ემსახურება.
მომზადება:
მოაჭერით ზედა კანი ყაბაყს. ეს უნდა გაკეთდეს მაშინაც კი, თუ ახალგაზრდა ბოსტნეული გამოიყენება. ძველ ყაბაყში შუა უნდა გაჭრა დიდი მყარი თესლითაც. დარჩენილი ნაწილი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
პირველ რიგში, დაჭერი ნიახური (ღეროები) სიგრძეზე შუაზე. შემდეგ წვრილად დაჭერით. დაჭერით პრასი სისუფთავე ნაჭრებად. ნიორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
ქვაბში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. კერძები უნდა იყოს სქელი ქვედაბოლოთი. გაცხელებულ ზეთში ჩაასხით დაჭრილი ნიახური და პრასი. მარილებს დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ხშირი მორევით, სანამ ბოსტნეული კარგად არ დარბილდება. თუ ცხიმი დაბალია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ზეითუნის ზეთი.
დაამატეთ ნიორი. კიდევ ნახევარი წუთის შემდეგ დაამატეთ ყაბაყის ნაჭრები. გააჩერეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად დაახლოებით ერთი წუთით.
რეჰანის ფოთლები გადაიტანეთ ქვაბში. ისინი ჯერ უნდა ამოიღონ ღეროებიდან. თქვენ შეგიძლიათ გაანადგუროთ ისინი პატარა ნაჭრებად თქვენი ხელებით.
ქვაბში საჭმლის საფუძვლიანად შერევის შემდეგ დაასხით წყალი. მოიყვანეთ სანამ დუღილის პირველი ნიშნები გამოჩნდება და დაუყოვნებლივ გადააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ორიგინალური ბოსტნეულის წვნიანი საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ძალიან მნიშვნელოვანია მასის პერიოდულად გაღვივება და დარწმუნდეთ, რომ არ დაიწვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძის გემო მნიშვნელოვნად გაუარესდება და ტაფის შეცვლა მოგიწევთ. მითითებული დროით, ყაბაყი კარგად უნდა დარბილდეს, მაგრამ ამავე დროს არ დაკარგოს ფერი.
ჩაასხით მარილი და პილპილი სქელ მცენარეულ მასაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატებითი სუნელები თქვენი სურვილისამებრ.
თითქმის დასრულებული კერძი ამოიღეთ გაზქურიდან და შეაწყვეტინეთ ბლენდერით. შეგიძლიათ დატოვოთ ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად ან გადაიქცეთ სატენდერო, ერთგვაროვან პიურედ. ყველაფერი დამოკიდებულია თავად დიასახლისის გემოვნებაზე. უკვე პიურე კომპოზიციაში გაგზავნეთ 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი, მთლიანად პატარა ლიმონის წვენი. გაიმეორეთ whipping ბლენდერით.
ჩაასხით მზა კერძი ნაწილებად დადებულ ფირფიტებში. დაამშვენებს თითოეულს ყველის ნაჭრით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანის ორიოდე ფოთოლი თითო ულუფაზე და მოაყაროთ ზეითუნის ზეთი.
სერბული წვნიანი ცხვრის ხორცით და ნიახურით
შემადგენლობა:
- დაჭრილი ცხვრის მხარი - 1 ცალი;
- პომიდორი საკუთარ წვენში (კონსერვი) - 400-450 გ;
- ყუნწი ნიახური - 3-4 ყუნწი;
- ნებისმიერი ფერის ტკბილი წიწაკა - 1 პოდ;
- სტაფილო და ხახვი - 3 ცალი;
- ოხრახუშის ფესვი - 1 დიდი;
- ხორბლის ფქვილი - 2 დესერტის კოვზი;
- ნედლეულის გული - 2 ცალი;
- არაჟანი - სავსე ჭიქა;
- ლავრუშკა - 2 ფოთოლი;
- წყალი - 3-3,5 ლიტრი;
- ნიორი, მარილი, ზეთი, პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
დაჭრილი მხრის პირს გაუგზავნეთ დიდი სქელი კედლის და სქელძირიანი ქვაბის ფსკერი. დაასხით ხორცი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.ამ ეტაპზე ძალიან მნიშვნელოვანია სითხის ზედაპირიდან ზედმიწევნით ამოიღოთ მთელი ქაფი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეუძლებელი იქნება წვნიანის გამჭვირვალე და მადის აღმძვრელი გარეგნობა. ყველაზე მოსახერხებელია ქაფის ამოღება ჭრილი კოვზით წვრილი ხვრელებით.
დაამატეთ ლავრუშკა და პილპილი კონტეინერში. უმჯობესია გამოიყენოთ allspice სახით ბარდა. დახურეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ ხორცი ყველა დანამატით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ეს პერიოდი შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს, რაც დამოკიდებულია ბატკნის ხარისხზე.
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ბულიონიდან ამოიღეთ ყველა სქელი. გაწურეთ წიწაკისა და ლავრუშკისგან. ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და ეს უკანასკნელი გადააგდეთ. ასევე სასურველია მიღებული ნახარში დამატებით გაწუროთ. მაგალითად, საუკეთესო საცრის საშუალებით ან რამდენიმე სუფთა ფენის საშუალებით.
გააცალეთ სტაფილო და ნიახურის ღეროები. დარჩენილი ნაწილები დიდ ნაჭრებად დავჭრათ. ამ ინგრედიენტებს გაუგზავნეთ ოხრახუშის ფესვი, რომელიც ნაჭრებად დაჭერით. ნიორი შეიძლება უბრალოდ გაანადგუროთ დანის ბლაგვი მხრით ან გაანადგუროთ წვრილი დანაწევრებით. მზა ინგრედიენტები გაგზავნეთ ბულიონში. დააბრუნეთ მას ხორცის ნაჭრები. წვნიანის ძირი მოამზადეთ საათზე ცოტა ნაკლები დროით, დაფარეთ დაბალ ცეცხლზე.
დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი ქვაბში. ისინი ჯერ უნდა დაიზილოს ჩახშობით. თუ პომიდორი კანთან იყო დაკონსერვებული, უნდა შეეცადოთ შეარჩიოთ ტაფადან ყველაზე დიდი ნაჭრები.
დარჩენილი დროის განმავლობაში, ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩაასხით ქვაბში ნებისმიერი გახურებული ზეთით. მაგალითად, ჩვეულებრივთან ერთად - მზესუმზირა. საზ ბოსტნეულის ნაჭრები გამჭვირვალედ.
ზემოდან მოაწყვეთ წიწაკა წიწაკით. გაასუფთავეთ მისი შინაარსი. ჩამოიბანეთ დარჩენილი თესლი. დანარჩენი გაანადგურე შემთხვევით. ტკბილი წიწაკის ნაჭრების გაკეთება საკმაოდ დიდი ზომისაა. ჩაასხით ისინი ხახვში. გააგრძელეთ frying სანამ ორივე ბოსტნეული მსუბუქად არ შეიწვება.
ქვაბში ჩაასხით ფქვილი. კარგად აურიეთ შინაარსი. გააგრძელეთ ფრაი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ტაფადან ბოსტნეულში ჩაასხით ცოტაოდენი ბულიონი ფქვილში. პროცესის განმავლობაში მუდმივად აურიეთ მასა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. განსაკუთრებით გემრიელია ამ ეტაპზე დაჭრილი წიწაკის გამოყენება.
ქვაბის შინაარსი გადაიტანეთ საერთო ქვაბში წვნიანით. შერევის შემდეგ მოამზადეთ მკურნალობა კიდევ 12-14 წუთის განმავლობაში.
კარგად ათქვიფეთ ორი უმი კვერცხის ცილა. ისინი უნდა იყოს დაფარული სქელი ქაფით. წვნიანიდან დაამატეთ არაჟანი და ცოტაოდენი ბულიონი. გაიმეორეთ whipping. ჩაასხით ქვაბში არაჟანი-გულიანი მასა. შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ გაზქურის გათბობა.
დაფარავს თასს სახურავს. გააჩერეთ 10-12 წუთი. ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ძალიან უჩვეულო გულიანი წვნიანი სახლში.
