სოკოს სოლიანკა: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მოსამზადებლად

Სარჩევი:

სოკოს სოლიანკა: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მოსამზადებლად
სოკოს სოლიანკა: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მოსამზადებლად

ვიდეო: სოკოს სოლიანკა: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მოსამზადებლად

ვიდეო: სოკოს სოლიანკა: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მოსამზადებლად
ვიდეო: სოკოს სუპის რეცეპტი 2024, მარტი
Anonim

სოკოს ჰოჯოპოდჯი არის გულწრფელი წვნიანი კონცენტრირებული არაჟანი-პიკანტური გემოთი. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო: ახალი, გამხმარი, დამარილებული ან პიკელებული. წვნიანს ცხლად მიირთმევენ, მუდამ ზეთისხილის, კაპერის, ლიმონის სოლით.

სოკოს სოლიანკა: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მოსამზადებლად
სოკოს სოლიანკა: რეცეპტები ფოტოებით მარტივი მოსამზადებლად

სოკოს hodgepodge: სამზარეულო თვისებები

სოლიანკა არის კლასიკური შერეული კერძი. მას საფუძვლად უდევს მდიდარი ხორცი, თევზი, ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონი, რომელსაც ემატება წინასწარ მომზადებული ინგრედიენტები. მეტი გაჯერების მიზნით, ისინი ოდნავ შემწვარი ბოსტნეულის ან კარაქის შემცველობით, შემდეგ კი მონაცვლეობით ათავსებენ ქვაბში წვნიანთან ერთად. რაც უფრო მეტი კომპონენტია, მით უფრო საინტერესო და გემრიელი გამოდის მზა კერძი.

მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ წვნიანს უნდა ჰქონდეს მჟავე-მარილიანი, საკმარისად მდიდარი გემო. კიტრის მწნილი პასუხისმგებელია აუცილებელ მჟავას, პიკელებულ ან დამარილებულ სოკოზე, ახალ ლიმონს, მწნილს დაამატებთ საჭირო ნიუანსებს. ზეთისხილი და კაპერი უნდა დაემატოს თეფშს, რომელსაც აქვს ჰოჯოპოდჯი, მისასალმებელია ახალი არაჟანი და პიკანტური მწვანილი.

სოკოს hodgepodge აქვს სასიამოვნო მდიდარი გემო, წვნიანი კვების ღირებულება მაღალია. კერძი შესანიშნავად ასტიმულირებს მადას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, თბება შემოდგომისა და ზამთრის ცივ დღეებში. გამხმარი, ახალი, პიკელებული ან დამარილებული სოკო შეიძლება დაემატოს წვნიანს, ასორტის ჩათვლით. ყველაზე ხშირად გამოყენებული სოკო, შანტელები, ხელთაა სოკო. ნამდვილი კლასიკა არის სოკოთი ჰოჯოპოდჯი. ამასთან, ბევრი მზარეული წარმატებით უმატებს სხვა სახის სოკოს ჰოჯოპოდჯს, მიაღწია ორიგინალურ გემოვნებას.

ყველაზე ხშირად, სოკოს hodgepodge არის მოხარშული ხორცის ბულიონი, მოხარშული ხორცი უნდა დაემატოს წვნიანი. ბოსტნეულის ნაკრები დამოკიდებულია რეცეპტზე, მასში შეიძლება შედის ახალი პომიდორი, სტაფილო, კარტოფილი, თეთრი კომბოსტო, ხახვი. პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა, ის კერძს სასიამოვნო მჟავე გემოს და ლამაზ ფერს მიანიჭებს. სწორად მოხარშული ჰოჯოპოდის შენახვა მაცივარში უპრობლემოდ შეიძლება; მის გემოვნებას მიკროტალღურ ღუმელში არ ავადდება.

სუპი, რომელიც არომატიზირებულია ლიმნით, ზეთისხილით და კაპერით, ფოტოებზე ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება. სოლიანკა შეიცავს უამრავ კალორიას, მაგრამ კონცენტრირებული გემოს გამო, ნაწილი შეიძლება მცირე იყოს.

სუპი სოკოთი და ხორცით: ეტაპობრივად მომზადება

სურათი
სურათი

სოკოს სოლიანკა ხორცის ნახარში არის წვნიანის ყველაზე დამაკმაყოფილებელი ვარიანტი. მასში შედის არა მხოლოდ მდიდარი საქონლის ხორცი, არამედ ხორცის ნაკრები ძეხვეული, ძოწი, შებოლილი ხორცი და სხვა დელიკატესები. მრავალკომპონენტიანი hodgepodge წარმატებით ჩაანაცვლებს მთელ ლანჩს ან ვახშამს, ერთადერთი აუცილებელი დამატებაა ახალი მარცვლეულის ან ჭვავის პური.

შემადგენლობა:

  • 500 გრ საქონლის ხორცი;
  • 150 გრ ახალი შამპინიონი;
  • 350 გრ ხორცის დელიკატესები (ძეხვეული, ძეხვი, ძოწი);
  • 1 საშუალო სტაფილო;
  • 2 საშუალო ზომის ხახვი;
  • 3 პიკელებული კიტრი;
  • 1 ჭიქა კიტრის მწნილი
  • მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
  • დაფქვილი წიწაკა;
  • შავი წიწაკა;
  • მარილი;
  • ახალი მწვანილი (კამა, ნიახური, ოხრახუში);
  • ხვრელებიანი ზეთისხილი;
  • ლიმონი;
  • Დაფნის ფოთოლი;
  • ტომატის პასტა.

ჩამოიბანეთ ძროხის ხორცი, ამოიღეთ ფილმები, ჩაყარეთ ქვაბში ცივი წყლით. მოიტანეთ ბულიონი ადუღებამდე, მოაცილეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ მინიმუმ ერთი საათით, დაუმატეთ მარილი, დაფნის ფოთლები, შავი პილპილის მარცვლები.

კანი პიკელებული კიტრი, დაჭრილი კუბურები ან ზოლები. გადაწურეთ სითხე ზეთისხილის ქილადან, დაჭერით ხილი წრეებად. ჩამოიბანეთ კაპერები და გადააგდეთ ქვაბში. გახეხეთ მწვანილი.

სითბოს მცენარეული ზეთი. შეწვით წვრილად დაჭრილი სოკოს პლასტმასები, წვრილად დაჭრილი ხახვი, სტაფილოს კუბურები. დაჭერით ხორცის პროდუქტები და ჩადეთ ტაფაში. აურიეთ სპატულით და ოდნავ მოყავისფრეთ მათ ყველა მხრიდან.

ბულიონი გაწურეთ, მოაცილეთ წიწაკა და დაფნის ფოთლები. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან უბრალოდ ხელით დავშალოთ ბოჭკოებად. ქვაბი ბულიონით დააბრუნეთ გაზქურაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.მონაცვლეობით ჩადეთ სუპი სტაფილოთი, სოკოს ფირფიტებით, შებოლილი ხორცით, მოხარშული ხორცით და ტომატის პასტით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

განათავსეთ მწნილები, კაპერები, ზეთისხილის ნაჭრები. ჩაასხით კიტრის მწნილი და აურიეთ. როდესაც წვნიანი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ გაზქურა და დადეთ კერძი სახურავის ქვეშ. ჩაასხით hodgepodge ფირფიტებში, დაამატეთ ლიმონის ნაჭერი და სუფრის სუფრის კოვზი სუფთა არაჟანი.

სოლიანკა თევზითა და სოკოთი: ეტაპობრივად რეცეპტი

სურათი
სურათი

თევზის ჰოჯოპოდჯის კლასიკური ვერსია აუცილებლად შეიცავს სოკოს. ისინი წვნიანს ანიჭებენ სასურველ სიმდიდრეს, რაც მას უფრო კმაყოფილია კალორიების საერთო შემცველობის გაზრდის გარეშე. სოლიანკის მომზადება უმჯობესია მდიდარ ბულიონში, რაც უფრო მეტი კომპონენტია შემადგენლობაში, მით უფრო საინტერესოა გემო.

შემადგენლობა:

  • 1500 მლ თევზის ბულიონი;
  • 500 გრ ქორჭილა;
  • 2 მწიფე ხორციანი პომიდორი;
  • 200 გრ პიკელებული სოკო;
  • 3 საშუალო ხახვი;
  • 60 მლ კიტრის მწნილი;
  • 2 პიკელებული კიტრი;
  • 60 გრ კაპერული;
  • 100 გრ კარაქი;
  • შავი ზეთისხილი თესლით;
  • ლიმონი;
  • შავი წიწაკა;
  • მარილი;
  • რამოდენიმე ახალი კამა.

მოათავსეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილი. ფრთხილად მოაცილეთ კანი, გაჭერით რბილობი ნაჭრებად. ტაფაზე გაათბეთ კარაქი და შეწვით პომიდორი რბილებამდე, აურიეთ ხის სპატულით. ხახვი წვრილად დაჭერით, ჩაყარეთ ტაფა და გააჩერეთ გამჭვირვალედ.

ჩამოიბანეთ მწნილი სოკო, გადაყარეთ საწურზე. როდესაც სითხე მთლიანად გადაწურეთ, სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მსუბუქად მოყავისფრეთ მათ კარაქში. დაჭრილი კიტრი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გააცალეთ კანი. დაჭერით ზღვის ბასის ფილე ნაჭრებად. იმისთვის, რომ ჰოჯოპოდჯი ლამაზად გამოიყურებოდეს, ყველა დაჭრილი საკვები უნდა იყოს იგივე ზომის და ფორმის.

გაწურეთ კიტრის მწნილი. ჩაასხით თევზის მარაგი დიდ ქვაბში და ადუღეთ. ჩადეთ მასში სოკო, პომიდორი, კიტრი და შემწვარი ხახვი. საზ 10 წუთის განმავლობაში ზომიერი სითბოს. წვნიანს დაამატეთ ქორჭილის, კაპერის, წიწაკის მარცვლების და დაფნის ფოთლები. ჩაასხით კიტრის მწნილი და აურიეთ. დააგემოვნეთ კერძი - შეიძლება დაგჭირდეთ მარილის დადება. Hodgepodge კიდევ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ გაზქურიდან, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და დაახურეთ ტაფა სახურავით. დატოვეთ წვნიანი 10-15 წუთის განმავლობაში, ის გაჟღენთილია, გემო უფრო გამომხატველი და დაბალანსებული გახდება. ჩაასხით გამზადებული ჰოჯოპოდგი გახურებულ ფირფიტებში, თითოეულში ჩადეთ რამდენიმე ზეთისხილი, დაამატეთ ლიმონის თხელი ნაჭერი.

სოკოს hodgepodge სუბპროდუქტებით

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებულ წვნიანს აქვს საინტერესო გემო და მდიდარი არომატი. ხორცის ნაცვლად, ჰოჯოპოდჯი მოიცავს ქათმის გულებს, რომელსაც ავსებს ტრადიციული შებოლილი ხორცი.

შემადგენლობა:

  • 400 გრ ქათმის გული;
  • 200 გრ ახალი შამპინიონი;
  • 4 ძეხვი;
  • 200 გრ შებოლილი ძოწი;
  • 4 საშუალო ზომის კარტოფილი;
  • 3 პიკელებული კიტრი;
  • 2 ხახვი;
  • 1 სტაფილო;
  • 1 ჭიქა კიტრის მწნილი
  • მარილი;
  • დაფქული შავი პილპილი;
  • ზეთისხილი;
  • ლიმონი;
  • მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაჭერით ძვლის ძეხვი, ძეხვეული და ქათმის გულები პატარა ნაჭრებად, სოკო თხელ ნაჭრებად. ცალკე frying პან, გაათბეთ კიდევ ერთი ნაწილი ზეთი, ზოგჯერ აღვივებს, შემწვარი სუბპროდუქტები, დაამატეთ brisket და სოკო, საზ 5-7 წუთის განმავლობაში.

დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, ჩაყარეთ ქვაბში, ჩაყარეთ ქვაბი და დააფარეთ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გული და სოკო, სტაფილო და ხახვი აურიეთ მდუღარე წყალში. შეურიეთ. გათავისუფლებულ ტაფაში მოაყარეთ ძეხვი და ჩაასხით ტაფაში დანარჩენი პროდუქტებით. გააცალეთ კიტრი, დაჭერით, გააჩერეთ ზეთში, დაუმატეთ წვნიანს კიტრის მწნილთან ერთად, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ზეთისხილი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაფქვილი შავი პილპილი, მარილი. გამორთეთ ღუმელი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 5-7 წუთი. სუფრასთან მიტანამდე მოათავსეთ ლიმონის სოლი თითოეულ ფირფიტაში.

სოკოს სოლიანკა: ვეგეტარიანული ვარიანტი

სურათი
სურათი

მათ, ვინც არ ჭამს ხორცს, შებოლილ ხორცსა და თევზს, უყვართ მდიდარი ცხარე-ცხარე სუპი სოკოთი და სხვადასხვა ბოსტნეულით. წვნიანს მიირთმევენ ახალ არაჟანთან და ჭვავის პურთან ერთად.

შემადგენლობა:

  • 300 გრ ახალი შამპინიონი;
  • 50 გრ მშრალი პორჩინის სოკო;
  • 1 ხახვი;
  • 2 პიკელებული კიტრი;
  • 1 წვნიანი ტკბილი სტაფილო;
  • 1 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
  • 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
  • 7 ალუბლის პომიდორი;
  • Დაფნის ფოთოლი;
  • შავი წიწაკა;
  • დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
  • მარილი;
  • ზეთისხილი;
  • ლიმონი; ახალი მწვანილი;
  • არაჟანი.

ჩამოიბანეთ მშრალი ფაფის სოკო, დაამატეთ წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში. როდესაც მშრალი პროდუქტი შეშუპდება, მოხარშეთ boletus სანამ არ გახდება მსუბუქი, დაასხით მიღებული ბულიონი ცალკე ჭურჭელში. გარეცხეთ ჩემპიონები, დაჭერით თხელ ლამაზ ნაჭრებად.

დაჭერით სტაფილო და ხახვი პატარა კუბიკებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩადეთ ქვაბი, დაამატეთ ტომატის პასტა შერეული ფქვილში, ჩაასხით სოკოს ბულიონი. აურიეთ ყველაფერი, მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

კანი კიბოს თესლიდან, დაჭერით კუბიკებად, განათავსეთ ბოსტნეულით. ყავისფერი სოკო და მოხარშული ფაიფურის სოკო დაჭერით ზოლად ტაფაში ცოტა მცენარეულ ზეთში. სოკოს ლანგარი გადაიტანეთ ქვაბში წვნიანით, აურიეთ, მოამზადეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

Hodgepodge- ს დაამატეთ განახევრებული ალუბლის პომიდორი და მთელი ზეთისხილი. გავაცხელოთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში და გამორთე გაზქურა. გააჩერეთ hodgepodge 7-10 წუთი, დაასხით გახურებულ თეფშებში, მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და წვრილად დაჭრილი მწვანილებით. მიირთვით ახალი არაჟანი ცალკე, ჩადეთ წვნიანში ჭამის წინ.

სოლიანკა ზამთრისთვის: სოკოს ლანგარი კომბოსტოთი

სურათი
სურათი

კონცენტრირებული წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის, ქილებში გადახვევით. გამოყენებამდე საკმარისია მისი წყალში გაზავება, დაამატეთ ახალი მწვანილი, ლიმონი და არაჟანი. კონსერვები შესანიშნავად ინახება მაცივარში, სარდაფში ან საკუჭნაოში.

შემადგენლობა:

  • 400 გ ახალი boletus;
  • 300 გრ კარაქი;
  • 300 გ boletus;
  • 1 კგ თეთრი კომბოსტო;
  • 500 გრ მწიფე ხორციანი პომიდორი;
  • 500 გრ ხახვი;
  • 500 გრ ახალი სტაფილო;
  • 1 ჭიქა წყალი;
  • allspice ბარდა;
  • 3 დაფნის ფოთოლი;
  • 0,5 ჭიქა დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
  • 3 ს.კ. ლ სუფრის ძმარი;
  • 2 ს.კ. ლ მარილი;
  • 2 ს.კ. ლ საჰარა;
  • 1 ჩილი წიწაკა

ჩამოიბანეთ სოკო რამდენიმე წყალში, მშრალი, ჩაყარეთ ქვაბში, დააფარეთ ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

გაათავისუფლეთ კომბოსტო ზედა ფქვილის ფოთლებიდან და მუწუკებიდან, წვრილად დაჭერით. ხახვი დაჭერით ისევე. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი, დაჭერით რბილობი კუბიკებად. სტაფილო და ხახვი შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ჩაყარეთ სოკო საწურში, დადეთ სითხე. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ დიდ ქვაბში. დაამატეთ პომიდორი, კომბოსტო, დაფნის ფოთლები, ხახვი და სტაფილო, ჩილი წიწაკა, დაჭრილი რგოლებად. ჩაასხით შაქარი, მარილი, წიწაკა. ჩაასხით წყალი, მიიტანეთ ტაფის შინაარსი ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 30 წუთი, ზოგჯერ აღვივებს. დასასრულს, ჩაასხით ძმარი, მუქი ნარევი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

სტერილიზაცია ქილებში და სახურავები. შეავსეთ კონტეინერები hodgepodge, გააფართოვოს, ჩართეთ პირსახოცი და დატოვონ გაგრილებას. Billet შეიძლება გაზავდეს წყლით და ემსახურებოდეს წვნიანს, მისი სისქე და სიმდიდრე განსხვავდება გემოვნების მიხედვით.

გირჩევთ: