ეს წვნიანი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა 70-80-იან წლებში და მისი მომზადება ძალიან მარტივი იყო და მხოლოდ 4 ძირითადი ინგრედიენტისგან შედგებოდა. ამასთან, მისი "მთავარი შედეგი" არის ის, რომ მას თქვენი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ რაიმე სხვა, ხოლო პირველი კურსის სხვადასხვა ვარიაციები მიიღოთ. გარდა ამისა, ყველის სუპს კარგი გავლენა აქვს საჭმლის მონელებაზე, არ აღიზიანებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
ძირითადი ინგრედიენტები:
- 270 - 360 გ მზა დამუშავებული ყველი;
- 2 საშუალო კარტოფილი;
- 2 საშუალო სტაფილო;
- საშუალო ზომის ხახვი;
- 1-2 ს.კ. მცენარეული ზეთი (უკეთესია, ვიდრე არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, მაგრამ ასევე შესაფერისია ზეითუნის ზეთი);
- 15 გრ კარაქი;
- მარილი (გემოვნებით);
- 2-4 ცალი. შავი და / ან allspice;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 2-4 ცალი. მიხაკები.
შესაძლო დამატებითი ინგრედიენტები:
- წითელი წიწაკა;
- 1 ს.კ. კაკლის ურბეჩა (შეიძლება შემწვარი);
- 24 ცალი ახალი გაყინული უთავო ვეფხვის კრევეტები 26/30 ან 16 ცალი ზომით. ზომა 21/25;
- 150 გრ ახალი სოკო (უკეთესია, ვიდრე თეთრი სოკო, ასპენის სოკო და ა.შ.) ან 50 გრ გამხმარი;
- 150 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი;
- თქვენი გემოვნების ახალი მწვანილი: კამა, რეჰანი, ოხრახუში, კინანტრო.
მთავარი კერძის მომზადება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით. დაჭრილი კარტოფილი პატარა კუბიკებად და დაფარეთ წყლით.
ნაბიჯი 2. წვნიანი წყალი გაათბეთ (დაახლოებით 2, 8 ლ). გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ სტაფილო და ხახვი, მარილი და აურიეთ. შეწვით (ანუ შეწვით დაბალ ცეცხლზე) სანამ არ გახდება ტენდერი. ბოლოს დაამატეთ კარაქი.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ყველი ცხელ წყალში და აურიეთ, სანამ არ გახსნის. პროცესის დაჩქარების მიზნით, შეგიძლიათ ყველი წინასწარ გაჭრა რამდენიმე ნაწილად.
ნაბიჯი 4. წამოაყენეთ კარტოფილი, მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი. დაამატეთ ბოსტნეულის ფრაი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კბილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
სამზარეულოს ვარიანტები დამატებითი ინგრედიენტებით
1. წითელი ბულგარული წიწაკა. საჭიროა მისი გაწმენდა, დაჭრილი პატარა კვადრატებად ან ზოლებად და კარტოფილთან ერთად ქვაბში დამატება.
2. ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი. მოხარშეთ ეს ორი ბოსტნეული ცალ-ცალკე, სანამ რბილდება, სასურველია ორმაგ საქვაბეში. პირდაპირ დაამატეთ ფირფიტებს.
3. სოკო. შესანიშნავი კომბინაცია! თუ იყენებთ გარეულ სოკოს, მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში (ტიპების მიხედვით). დაჭრილი პატარა ნაჭრებად (ზოგი შეიძლება თხელ ნაჭრებად დაჭრილიყო, რომ სოკოს ფორმა აჩვენოს) და შეწვით ტაფაში. წვნიანს ასხამენ თასებს.
ამ ვერსიაში შეგიძლიათ დამატებით გამოიყენოთ კაკლის ურბეკი: მისი გემო სრულყოფილად ჰარმონიაშია სოკოსა და ყველთან.
4. კრევეტები. ეს სუპია, რომელიც წარმოშობით საფრანგეთიდან არის.
გააცალეთ კრევეტები, მოაცილეთ ჭურვები და ფეხები. გააკეთეთ თხელი ჭრილობა უკანა მხარეს და ამოიღეთ მსხვილი ნაწლავი (შავი ზოლი). ჩამოიბანეთ და შეწვით ქვაბში, სახურავის გარეშე, მცენარეულ ზეთში (3-4 წუთი). ჩაასხით წვნიანი თასებში და მოათავსეთ კრევეტების შუა ნაწილში.
რომელ ვარიანტს აირჩევთ, წვნიანი შეგიძლიათ მორთოთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილით.
