მსუბუქი და პიკანტური წვნიანი დამუშავებული დამუშავებული ყველისგან და შამპინიონისგან, კარგი იქნება დღის ნებისმიერ მონაკვეთში. ვინც გასინჯავს, ნამდვილად მოსწონს. ამასთან, ამ კულინარიული სასწაულის წარმატების მისაღწევად აუცილებელია გარკვეული წესების დაცვა და მისი მომზადებისას გათვალისწინებული იქნას მრავალი ნიუანსი.
მაშინაც კი, ვისაც პირველი კურსები განსაკუთრებით არ უყვარს, ალბათ მოსწონს ყველის სუპი შამპინიონებით. არაჩვეულებრივად ნაზი და პიკანტური, ის დიდი ხნის განმავლობაში დააკმაყოფილებს შიმშილს, მაგრამ ამავე დროს არ გამოიწვევს სიმძიმის შეგრძნებას კუჭში. რაც შეეხება გემოსა და არომატს, ეს კერძი ნამდვილი დღესასწაულია გურმანებისთვის.
ასეთი კერძი თავისთავად უკიდურესად სასიამოვნო მოგონებებს დატოვებს და მისი ხელახლა ცდის სურვილს. ამასთან, ეს მხოლოდ მაშინ მოხდება, თუ წვნიანი სათანადოდ არის მომზადებული. მიუხედავად იმისა, რომ მისი რეცეპტი საოცრად მარტივია და პრაქტიკულად ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მას, აქ ზოგიერთი ნიუანსი უნდა იქნას გათვალისწინებული.
დაბალი კალორიული შემცველობიდან გამომდინარე, ექსპერტები გირჩევენ გამოიყენოთ შამპინიონი დიეტური კვების დროს. გარდა ამისა, ეს სოკო გაჯერებს სხეულს ადვილად ასათვისებელი ცილით.
ყველა სოკოდან მხოლოდ შამპინიონი არის შესაფერისი ამ კერძისთვის. ისინი დაბალკალორიულია - 30 გრამზე ნაკლები 100 გრამ წონაზე - და სასარგებლო თვისებებისა და ადვილად მონელების თვალსაზრისით, მათ შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ ბევრ სხვა ცილოვან პროდუქტს (ცხოველური ცილების შემცველი). მათი რეგულარული მოხმარების გამო, ადამიანს შეუძლია შეამციროს ინფარქტის რისკი და გააუმჯობესოს კანის მდგომარეობა და მეხსიერება.
არ აქვს მნიშვნელობა რა ზომის უნდა იყოს შამპინიონი წვნიანისთვის. ამასთან, პატარა სოკო უფრო ესთეტიკური თვალსაზრისით გამოიყურება, ვიდრე მსხვილი, რაც კერძს მხოლოდ მადისაღმძვრელ კერძად დაამატებს.
8 ულუფის სოკოსთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 400 გრამი. მათ უნდა გაირეცხონ და თუ ისინი ძველია, მუქი ფერის კანით, არ ავნებს მათი გაწმენდა. შემდეგ სოკო უნდა დავჭრათ საკმარისად თხელ ნაჭრებად. უფრო მეტიც, უკეთესი იქნება, რომ ფეხი არ გამოეყო თავსახურისგან, არამედ მთლიანად გაჭრა ჩამპინიონები.
პროდუქტი უნდა ჩაშუშოთ ტაფაში (სასურველია არაწებოვან ტაფაში), სანამ არ შეიწითლება. ასევე, სითხე უნდა აორთქლდეს მათგან. სანამ ეს ხდება, თქვენ უნდა გამოაცალეთ რამდენიმე საშუალო ხახვი და შემდეგ დაჭერით ისინი რგოლების მეოთხედში და გაუგზავნოთ სოკოს. ამ ეტაპზე, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ზეითუნის ზეთი. შემწვარი ხახვის ოქროსფერი გახდისას ხდება.
ასეთ წვნიანში ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები ზედმეტი იქნება - არაფერმა არ უნდა შეუშალოს სოკოს გემო. დამუშავებული ყველიც კი უნდა იქნას მიღებული არომატული და არომატული დანამატების გარეშე.
მიუხედავად იმისა, რომ სოკო და ხახვი შემწვარია, თქვენ გაზქურაზე უნდა დადოთ პატარა ქვაბი (ან სხვა შესაფერისი კონტეინერი) და მოხარშოთ წყალი. თხევადი დუღილის დროს 4 საშუალო კარტოფილი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი იყოს. ისინი უნდა დაიშალოს კუბად. უკეთესია, რომ კარტოფილი დაუყოვნებლივ დაჭრეს მდუღარე წყალში ჩაყრის წინ - მაშინ ბოსტნეულს აღარ ექნება ჩაბნელების დრო.
მომავალი წვნიანისთვის გაგზავნისა და ამ უკანასკნელის გემოვნებით დამარილების შემდეგ, საჭიროა მოხარშოთ ტაფის შემცველობა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამასთან, ამ პერიოდის განმავლობაში ასევე დაგჭირდებათ ადრე გაწმენდილი და გახეხილი დიდი სტაფილოს დაღვრა კონტეინერში. როდესაც ზემოთ ოცი წუთი გავიდა, შეგიძლიათ სოკო და ხახვი ჩააგდოთ. ამის შემდეგ, კიდევ 10 წუთი სჭირდება მომზადებას.
ამასობაში, თქვენ უნდა გახეხოთ 3 დამუშავებული ყველი. ამ წვნიანს უმარტივესი პროდუქტი სჭირდება - ისევე როგორც კარგად ნაცნობი "მეგობრობა". უფრო მეტიც, შეგიძლიათ მიიღოთ ერთი ყველის ხაჭო, რომლის ცხიმის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე დანარჩენი ორი. რუბლს მიღებამდე, ისინი უნდა ინახებოდეს საყინულეში დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ისინი უფრო გაძნელდებიან და აღარ მიეკრებიან სახეხზე, როგორც ჩვეულებრივ ხდება.
გახეხილი ყველი უნდა გამოაგზავნოთ ქვაბში და შემდეგ წვნიანი მოხარშოთ არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ ხაჭო კარგად გაიხსნას მასში. სანამ საჭმელს მიირთმევთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი მწვანილი (ოხრახუში, კამა).
