დაკონსერვებული პომიდორი შესანიშნავი სადღეგრძელო და სასიამოვნო დამატებაა მრავალფეროვანი სუფრებისთვის. უფრო მეტიც, ისინი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ კლასიკურად მარილიანი, აქ არის რეცეპტები ცხარე, ცხარე და თუნდაც მჟავე პომიდვრისთვის. მისი შენარჩუნება შეიძლება პომიდვრის წვენში ან სხვადასხვა სანელებლებთან, მწვანილებთან, მოცხარის ან ყურძნის ფოთლებთან და თანმხლებ ბოსტნეულთან ერთად.
დაკონსერვებული პომიდორი სიმინდის ფოთლებით და ღეროებით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 10 კგ მყარი წითელი პომიდორი,
- 5 კგ ახალგაზრდა ფოთლები და სიმინდის ღეროები,
- 200 გრ კამა ქოლგები,
- 100 გრ შავი მოცხარის ფოთლები,
- 100 გრ ოხრახუში
- 7-8 ბარდა შავი პილპილი,
- 500-600 გრ მარილი.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
პომიდორი, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს ოდნავ მწვანე ხილით. მოათავსეთ შავი მოცხარის ფოთლები, ადრე გარეცხილი და მდუღარე წყალთან ერთად დამწვარი, მომზადებული კასრის ან დიდი ბოთლის ფსკერზე. პომიდორი, სანელებლები, ახალგაზრდა ფოთლები და სიმინდის ღეროები გარეცხეთ ცივ წყალში.
შემდეგ ბარლის ფსკერზე გაშალეთ სიმინდის ფოთლების ფენა, პომიდორი და სანელებლები. მოამზადეთ სიმინდის ახალგაზრდა ღეროები: დაჭერით თითოეული პროდუქტი 1-2 სმ სიგრძის ნაჭრებად და ხილის ყველა რიგი გადაიტანეთ მათთან ერთად.
დაფარეთ პომიდორი სიმინდის ფოთლებით და დააფარეთ წყლით. ჩაასხით მარილი სუფთა მარლის ჩანთაში და განათავსეთ იგი სიმინდის ფოთლების თავზე ისე, რომ იგი წყლით დაიფაროს. დახურეთ ქილა სახურავით ან ლულით ხის წრით, ზემოდან მოათავსეთ ჩაგვრა. პომიდორი მზად იქნება 5-6 დღეში.
დაკონსერვებული პომიდორი მდოგვითა და ნიორით: ხელნაკეთი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- საშუალო ზომის ფირმის პომიდორი, რამდენად ჯდება კონტეინერში,
- 200 გრ კამა
- 100 გრ ალუბლის ფოთლები,
- 100 გრ შავი მოცხარის ფოთლები,
- 30 გრ ჭაბურღილის ფესვი,
- 30 გრ ნიორი
- 50 გრ მშრალი მდოგვი
- 25 გრ ტარხუნა
- 20 გრ allspice ბარდა.
მარილწყალში 10 ლიტრი წყალი, აიღეთ 300 გრ მარილი.
პირველი, განათავსეთ სანელებლების ნახევარი მინანქრის ქვაბის ფსკერზე და დაამატეთ მშრალი მდოგვი თანაბარ ფენად. მოამზადეთ პომიდორი, გარეცხეთ და მოათავსეთ თასში, გადაანაწილეთ კამა ქოლგებით, ნიორი კბილით, დაჭრილი ჭაბურღილის ფესვით, ტარხუნით, წიწაკით, შავი მოცხარის ფოთლებით და ალუბლით. დატოვეთ ოთახი ზედა ფენისთვის.
სანელებლის მეორე ნახევარი გაანაწილეთ პომიდვრის თავზე და დაფარეთ ყველაფერი სქელი ხელსახოცით. მარილწყალში მოამზადეთ მდუღარე წყალი, დაამატეთ მას მარილი. დაასხით პომიდორი, გადააფარეთ კონტეინერი ხის წრით და კარგად დააჭირეთ დატვირთვას. მწნილიდან 6-7 დღის შემდეგ, პომიდვრის კონსერვი მოათავსეთ გრილ ადგილას 30 დღის განმავლობაში.
დაკონსერვებული პომიდორი წითელი როუანის მტევნებით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 კგ პომიდორი,
- 500 გრამი როუანის მტევანი.
- Შევსება:
- 100 გრ შაქარი
- 1 ლიტრი წყალი
- 30 გრ მარილი.
გარეცხეთ პომიდორი და როუანის მტევნები. ხილი დაჭყლიტეთ ორ ადგილას ჩანგლით ყუნწის მხრიდან და განათავსეთ სტერილურ ქილაში მტევნებთან ერთად.
ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ სანამ არ გახსნის. ჩაასხით ქილა პომიდორზე ორჯერ მდუღარე ხსნარით და გადაწურეთ სპეციალური სახურავის საშუალებით, მესამედ შეავსეთ და გაასხით სტერილური სახურავით.
პომიდორი ჯავზი, ნიორი და ჩილი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1.5-2 კგ კრემი პომიდორი,
- 1 ჩილი წიწაკა
- 1 კონა ნუშის ყურძენი,
- 1 თავი ნიორი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 5-6 მოცხარის ფოთოლი,
- გემოვნებით შავი წიწაკის მარცვლები, კამა, ქათმის ფოთოლი და ოხრახუში.
- მარინადისთვის 1-1, 2 ლიტრი წყალი:
- 1 ს.კ. მარილი,
- 2 ს.კ. საჰარა,
- 3 ს.კ. 9% ძმარი.
გარეცხეთ პომიდორი და გახეხეთ კბილის ჯოხით ყუნწთან ახლოს. მიირთვით ნიორი და კანი. გარეცხეთ ყველაფერი დანარჩენი: ხილი, მოცხარის ფოთლები და ქათამი. დავჭრათ ცხელი ჩილი რგოლებად, თესლი კი მასში დავტოვოთ.
მომზადება marinade, ამისათვის, boil წყალი შაქარი და მარილი, როდესაც ისინი დაითხოვოს, გამორთეთ და დაამატეთ ძმარი. მომზადება და სტერილიზაცია ქილებში. განათავსეთ სანელებლები ქილებში, შემდეგ პომიდორი, ნიორი და ბოლოს ყურძნის კონა.
შეავსეთ ქილა რეგულარული მდუღარე წყლით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაუყოვნებლივ დაასხით ცხელი მარინადი. შეავსეთ შევსებული ქილები 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა, შეიფუთეთ პირსახოცებით და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში, სანამ ისინი ბოლომდე გაცივდება.
კონსერვირებული პომიდორი ქაშაყისა და მუხის ფოთლებით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ძლიერი წითელი ან ყავისფერი პომიდორი,
- მუხის ფოთლები,
- ქათამი ფოთლები
- ალუბლის ან შავი მოცხარის ფოთლები,
- კამა,
- ნიორი,
- წითელი ცხარე წიწაკა გემოვნებით.
მარილწყლის მოსამზადებლად 1 ლიტრი წყალი, მიიღეთ 2 ს.კ. ლ მარილი.
გარეცხილი პომიდორი ჩადეთ პლასტმასის პარკებში, თითოეულად დაახლოებით 1-1,5 კგ. დაამატეთ მათ სანელებლები, დაასხით მომზადებული მარილწყალში და მჭიდროდ დააკარით ჩანთები, მანამდე მათგან გაათავისუფლეს მთელი ჰაერი.
ჩანთები პომიდვრით და სანელებლებით ჩადეთ კასრში ან სხვა დიდ ჭურჭელში და ზემოდან დაასხით მარილწყალში ისე, რომ ისინი 4-5 სმ დაფარული იყოს. მსუბუქად დააჭირეთ ზემოდან ჩანთებს დატვირთვით ისე, რომ ისინი არ ცურავდნენ. პერიოდულად მოაცილეთ მარილწყალს, პომიდორი მზად იქნება დაახლოებით 25-30 დღეში.
დაკონსერვებული პომიდორი შემწვარი წიწაკით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ 3 ლიტრიანი ქილა:
- 900 გრ საშუალო ზომის პომიდორი,
- 1, 6 ლ წყალი,
- 500 გრ ტკბილი წიწაკა
- 5 კბილი ნიორი
- 2 ხახვი,
- 1 სტაფილო,
- 3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი,
- ახალი მწარე წიწაკის ნაჭერი,
- 2 ს.კ. მარილი.
გარეცხეთ პომიდორი ცივ წყალში და გააცალეთ ყუნწები. გარეცხეთ წიწაკა, გაამშრალეთ ხელსახოცით და შეწვით ყველა მხრიდან მზესუმზირის ზეთში. ამის შემდეგ, ხილი შუაზე გაჭერით თესლის მოცილების გარეშე.
კანი და წვრილად დაჭერით ნიორი, დაჭერით სტაფილო ნაჭრებად და დაჭერით ხახვი თხელ რგოლებად. შემდეგ ყველა მომზადებული კომპონენტი ფენებში ჩადეთ ქილებში და დაფარეთ დამარილებული წყლით.
დაასველეთ მარილწყლით სავსე ქილებში ერთი დღის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ, სტერილიზაცია მათ. 1 ლიტრისთვის დასჭირდება 12 წუთი სტერილიზაცია, 3 ლიტრისთვის - 20 წუთი. გავაბრტყელოთ ისინი დაუყოვნებლად სტერილიზებული სახურავებით და გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
დაკონსერვებული პომიდორი კომბოსტოთი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 7 საშუალო პომიდორი,
- 300 გრ თეთრი კომბოსტო,
- 2 საშუალო სტაფილო,
- 2 ხახვი,
- 4 ბულგარული წიწაკა,
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- მარილი, შაქარი და პილპილი გემოვნებით.
სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად
გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით 6 ნაწილად, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლად, დაჭერით გაწმენდილი წიწაკა ზოლებად. გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ კომბოსტო.
აურიეთ ყველა ბოსტნეული და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და სანელებლები. მოათავსეთ მინანქრის ღრმა ქვაბში და გააჩერეთ, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. შემდეგ მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, დაახვიეთ სახურავები და გაასტერილეთ 5 წუთის განმავლობაში.
დაკონსერვებული პომიდორი "პიკანტური" ტომატის სოუსში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- საშუალო სიმწიფის პომიდორი 3 ლიტრიან ქილაში,
- 2, 5 ლ ტომატის წვენი პიურე,
- 250 გრ ბულგარული წიწაკა
- 4 სუფრის კოვზი საჰარა,
- 1/4 ჭიქა გახეხილი ქათამი
- 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ნიორი
- 2 ს.კ. მარილი.
გარეცხეთ პომიდორი და მოათავსეთ 3 ლიტრიან ქილაში. პომიდვრის წვენ-პიურეს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, აურიეთ და ნარევი ცეცხლზე დადგით. დუღილის შემდეგ ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ქათამი და ბულგარული წიწაკა, ორჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ჩაასხით ეს ცხელი ნარევი ტომატის ქილებში. სასწრაფოდ გაასტერილეთ ისინი: 1 ლიტრიანი ქილა - 15 წუთი და 3 ლიტრიანი ქილა - 20 წუთი. ამის შემდეგ დაახვიეთ სახურავები და დატოვეთ გასაგრილებლად.
დაკონსერვებული პომიდორი ქლიავით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქლიავი და პომიდორი თანაბარი რაოდენობით.
- Შევსება:
- 1 ლიტრი წყალი
- 20 გრ მარილი
- 100 გრ შაქარი.
გარეცხეთ პომიდორი და ქლიავი, დაჭერით პომიდორი ჩანგლით ყუნწთან. განათავსეთ ქლიავი და პომიდორი ქილაში, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ქილაში.
მოამზადეთ მარილწყალში. ამისათვის გახსენით შაქარი და მარილი წყალში, ადუღეთ წყალი და სამჯერ შეავსეთ დაწყობილი ქილა: დაასხით მარილწყალში ორჯერ სპეციალური სახურავის საშუალებით და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.მესამე შევსებისთვის, გააბრტყელეთ ქილა სტერილიზებული სახურავით.
დაკონსერვებული დარიჩინის პომიდორი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პომიდორი 2 3 ლიტრიან ქილებში.
- მარინადისთვის 4 ლიტრი წყალი:
- 4 დაფნის ფოთოლი,
- 1/2 ჩ.კ. მიხაკები,
- 1 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი
- 1/2 ჩ.კ. შავი წიწაკა,
- 2/3 ჭიქა მარილი
- 3 ს.კ. საჰარა,
- ნიორი, კამა, ოხრახუში - სურვილისამებრ,
- 50 გ 70% ძმარმჟავა.
მოამზადეთ მარინადი წყალში ჩაყარეთ დიდ ქვაბში და აურიეთ ყველაფერი ძმრის გარდა. მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააცივეთ. გაგრილების შემდეგ დაასხით ძმარმჟავა. აურიეთ მარინადი და გააჩერეთ.
სტერილიზაცია ქილებში და შეავსეთ პომიდორი შერეული peeled ნიორი, კამა ქოლგები და ოხრახუში. ჩაასხით მარინადი პომიდორზე, დარიჩინის დამატება გახდის მას ცოტათი მწვანეს. დახურეთ ქილები დამწვარი ნეილონის ქუდებით. დაკონსერვებული პომიდორი გრილ ადგილას შეინახეთ.
დაკონსერვებული პომიდორი ჩიტის ალუბლის ფოთლებით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- პომიდორი 3 ლიტრიან ქილაში,
- ჩიტის ალუბლის 2 ფოთოლი,
- 5 ფურცელი შავი მოცხარი,
- 1 ცხენი ფოთოლი,
- 1 ქოლგა კამა,
- 3 დაფნის ფოთოლი,
- 2-3 ნიორი კბილი,
- 8 შავი წიწაკა,
- 15 ცალი მიხაკები,
- 4 სუფრის კოვზი შაქარი სლაიდით,
- 1 ს.კ. მარილი სლაიდით,
- 1/2 ჩ.კ. 70% ძმარი.
ჩასვით სტერილიზებულ სამლიტრიან ქილაში ჩიტის ალუბლის, ცხენისწლის, მოცხარის, კამა ქოლგების, გაწმენდილი ნივრის კბილი, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და კბილი. დააფინეთ პომიდორი თავზე.
ჩაასხით ქილა 2-ჯერ ჩვეულებრივი მდუღარე წყლით, ყოველ ჯერზე 10-15 წუთის განმავლობაში. წყლის მეორე გადინების შემდეგ, ქილაში ჩაასხით ჩვეულებრივი შაქარი, მარილი, დაასხით მდუღარე წყალი მესამედ, ქილაში დაამატეთ ძმრის ესენცია და გააბრტყელეთ სტერილური სახურავით.
