სიმინდის ახალი ბირთვი შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, მარინირებული ან უმი ჭამა, რაც მათ შესანიშნავ საუზმედ აქცევს. ამასთან, სიმინდი არა მხოლოდ დამოუკიდებელი საკვებია, არამედ მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია სალათებში, სუპებში, გვერდით კერძებსა და სხვა კერძებში. იმისათვის, რომ პროდუქტმა გაახაროთ მდიდარი გემოთი და რბილობით, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ მაღალხარისხოვანი ბოლი მწვანე ფოთლებით და რძიან-ყვითელი მარცვლებით.
შემწვარი ახალი სიმინდი
სიმინდის ახალი ახალგაზრდა ყურები უნდა გათავისუფლდეს ფოთლებისა და სტიგმებისგან. შემდეგ ჩამოიბანეთ, მთლიანად გაშრეს და გადაიტანეთ ფოლგის ფურცელზე. შეწვით გრილზე სახლში ან გარეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააფარეთ შეფუთვა და სიმინდი დაიჭირეთ მავთულხლართზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში საჭიროა პერიოდულად გადავაბრუნოთ ბოლქვები, რომ მარცვლები არ დაიწვას.
მიეცით 100 გრამი კარაქი დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე. დაჭყლიტეთ პიტნის რამდენიმე ახალი ფოთოლი ძალიან წვრილად და შეურიეთ კარაქს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მიირთვით ცხელი სიმინდით.
სწრაფი სალათი ახალი სიმინდით და თინუსით
სუფთა სიმინდის მარცვლები ერთი ბოლიდან დანით გაიწმინდეთ. ამის გაკეთება სწრაფად უნდა გამოიყენოთ მარტივი ხრიკი: 10 წამიდან 3-5 წუთის განმავლობაში დაიბანეთ ყურები, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. თესლის გაცილება უფრო ადვილი იქნება.
სიმინდის ბირთვის მომზადების შემდეგ, დაჭერით 50 გრამი მოცარელა პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ 60 გრამი ალუბლის პომიდორი, განახევნეთ. ამოიღეთ კანი წითელი ხახვიდან, დაჭერით რგოლებად.
დაჭერით ახალი კამა რამდენიმე ტოტი წვრილად. გახსენით ტუნის ქილა ზეთში, გამოყავით 100 გრამი თევზი, გააჩერეთ სითხე. დაკონსერვებული თევზი შეურიეთ სხვა სალათის ინგრედიენტებს. დეკორაციისთვის გამოყავით რამდენიმე ხახვის ბეჭედი.
კერძი მოაყარეთ მცენარეული ზეთით, მარილით და პილპილით, გემოვნებით. მოაყარეთ კამა, თავზე მოათავსეთ ხახვის რგოლები. გააჩერეთ სალათი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.
სალათი სიმინდით და ასკილით
გააცალეთ ასკილის მტევანი, ჩადეთ მდუღარე წყალში და ორი სიმინდის ახალი სიმინდი. ადუღეთ ორიოდე წუთი. ამოიღეთ დაუყოვნებლივ, ჩადეთ საწური და დაასხით ცივი წყლით. მოხარშეთ 4 მაგრად მოხარშული კვერცხი. მიეცით ყველა საჭმლის სრული გაგრილება.
დაქუცმაცეთ asparagus, დაჭრილი მარცვლეული cobs. გააცალეთ კვერცხები და გაჭერით ორ ნაწილად. გააცალეთ წითელი ხახვი, გარეცხეთ 3-4 ალუბლის პომიდორი. რამდენიმე სუფთა რეჰანის ტოტი დავჭრათ თხელ ზოლებად, გავყოთ პომიდორი შუაზე, დავჭრათ ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად.
აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში. მარილი რამდენიმე კვერცხი და ზემოდან მოაყარეთ. ცალკეულ ჭურჭელში ჩაასხით 50 მლ ბრინჯის ძმარი, გახსენით მასში 0,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი და ჩაის კოვზი (არ ზევით) ზღვის მარილი, დაამატეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი დანის წვერზე. მიღებული გასახდელი დაასხით სალათს. სუფრასთან მიტანის წინ გააჩერეთ 15 წუთით და შედგით მაცივარში.
მსუბუქი სალათი რძის სიმინდით და კიტრით
გარეცხეთ სიმინდის ყური, მოაცილეთ ფოთლები და ფაფუკი, ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. არ მოაყაროთ წყალი. როდესაც სიმინდი გაცივდება ცივ წყალში, გაშრეს და გაწყვეტეთ ბირთვები. ჩამოიბანეთ დიდი ახალი კიტრი, რამოდენიმე კამა და სალათის ფოთოლი, გააჩერეთ საკვები.
დავჭრათ კიტრი ზოლებად, დავჭრათ სალათი ხელით ნაჭრებად, დავჭრათ კამა. აურიეთ კერძის ინგრედიენტები, მოაყარეთ მაიონეზი და მარილი გემოვნებით.
სალათი ბრინჯით, სიმინდით და ბოსტნეულით
მოხარშეთ 2, 5 ჭიქა ბრინჯი, ჩაყარეთ საწურზე და დაასხით გრილი წყლით. გავაჩეროთ. გარეცხეთ ბოსტნეული და მწვანილი: წითელი ბულგარული წიწაკა ღეროსა და ბირთვის გარეშე, კლანჭისა და ხახვის ბუმბული. გახეხეთ ბოსტნეული და მწვანილი. ერთი ჭიქა სუფთა სიმინდის მარცვლები 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გაწურეთ საწურზე.
მოამზადეთ ბოსტნეულის სოუსი.ამისათვის დიდი პომიდორი ჩადეთ მდუღარე წყალში, ამოიღეთ იგი და გააცალეთ კანი. ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი, მოაცილეთ თესლი და გააცალეთ ჩილი წიწაკის პატარა საცობიდან. წვრილად დაჭერით სოუსის ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ ერთი ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი, მარილი გემოვნებით, აურიეთ.
განათავსეთ სოუსი სალათის თასში, დააკავშიროთ ბრინჯი, ბულგარული წიწაკა, სიმინდი და მწვანილი. ცალკე თასში აურიეთ:
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1, 5 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
- გაანადგურა ნიორი;
- მწიკვი ზღვის მარილი;
- მწიკვი შავი პილპილი.
მოაყარეთ სალათი, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 2 საათი მაცივარში.
მექსიკური სტილის ტაკო ბოსტნეულით, ქათამითა და სიმინდით
კლასიკურ მექსიკურ სამზარეულოზე დაფუძნებული საინტერესო კერძისთვის საჭიროა შეიძინოთ სიმინდის ტორტილები მოსალოდნელი ულუფების რაოდენობის შესაბამისად. მოვხარშოთ ქათმის მკერდი სანამ არ გახდება რბილი, გააგრილეთ და დაიშალა ბოჭკოებად. მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გარეცხეთ და დაჭერით დიდი ახალი კიტრი ზოლებად, გახეხეთ საშუალო სახეხზე, გამოწურეთ. სიმინდის ბირთვი გააცალეთ ერთი მოხარშული ყურიდან. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ პატარა კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვის ბუმბულით, შემდეგ დაჭერით.
ჭიქა ნატურალურ 3% იოგურტში აურიეთ მწვანილი, სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 დაჭყლეტილი ნივრის კბილი და მარილი გემოვნებით. მოაყარეთ ტორტილი ტომარის სახით და შეავსეთ ხორცით, ბოსტნეულით, დაასხით ყველაფერი სოუსით.
ბლინები სიმინდით და ყაბაყით
გააცალეთ ფოთლებისა და ბოჭკოების 5 სუფთა სიმინდი, კარგად ჩამოიბანეთ, გახეხეთ 3 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ ცივი წყალი. მარცვალი გაჭერით და 15 წუთით ჩადეთ მდუღარე წყალში.
გააცალკევეთ ცილები 4 ქათმის კვერცხისგან, ათქვიფეთ მიქსერით ქაფში და გახეხეთ გულები რამდენიმე სუფრის კოვზ გრანულირებულ შაქართან ერთად. გახეხეთ რძის ყაბაყი და გამოწურეთ. მარილი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მუდმივი მორევით მცირე ნაწილებში დაუმატეთ ჭიქა გაცრილი ხორბლის ფქვილი და 0,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
დაამატეთ ცილები, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ცომის ცალკეული ნაწილები კოვზით გამოაცალეთ და ბლინები შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ გახეხილი იქნება. დაჭერით ერთი მწვანე ხახვი, შეურიეთ ერთი ჭიქა ბუნებრივი იოგურტი, შეაგრილეთ და მიირთვით ბლინებთან ერთად.
სიმინდის ცივი წვნიანი ავოკადოთი
ნამდვილ გურმანებს დიდი ხანია შეამჩნიეს სიმინდისა და ტროპიკული ავოკადოს წარმატებული კომბინაცია. კერძის დასამზადებლად, ყველა პროდუქტის ორიგინალური გემოვნების შენარჩუნებით, ამის გაკეთება შეგიძლიათ თერმული დამუშავების გარეშე. შესანიშნავი არჩევანია ცივი წვნიანი.
პირველ რიგში საჭიროა რეცეპტის ყველა ინგრედიენტის გარეცხვა და გამოშრობა: კიტრი, რამდენიმე ტოტი კოლინტრო, პომიდორი და ავოკადო. ამოიღეთ ორმოს ნაყოფიდან. დავჭრათ პროდუქტები ნაჭრებად და გადავიდეთ ბლენდერში. პიურეს დაამატეთ გაცივებული ადუღებული წყალი, სანამ არ მიიღებთ საჭირო კონსისტენციის მასას.
ამოიღეთ ორმოს მეორე ავოკადოდან, დაჭერით რბილობი ნაჭრებად. დაჭერით რამოდენიმე მწვანე ხახვი რგოლებად. ჩაასხით ცივი წვნიანი თასში, შეურიეთ 0,5 ჭიქა სუფთა სიმინდის მარცვლებს, ხილის ნაჭრებს და მწვანე ხახვს.
სიმინდის ცხარე სუპი საქონლის ხორცით და კვერცხით
ადუღეთ 200 გრამი საქონლის ხორცი, სანამ ხორცი არ დაიშლება ბოჭკოებად. ბულიონი გავფილტროთ. თქვენ უნდა მიიღოთ 7 ჭიქა. გააგრილეთ საქონლის ხორცი, მშრალი და დაჭერით ზოლებად.
ჩამოიბანეთ სიმინდის 4 ახალი ყური, მოაცილეთ სტიგმები და ფოთლები, გაჭერით მარცვლები. გააცალეთ ხახვი, ჯანჯაფილის ახალი ფესვის ნაჭერი (4-5 სმ სიგრძის) და ნივრის კბილი, დაჭერით ყველაფერი.
თუჯის ღრმა ქვაბში, ერთი წუთით გაათბეთ 50 მლ არაქისის კარაქი, შუშეთ ხახვი, ნიორი და კოჭა, შეურიეთ კოვზ ზღვის მარილს. ჩაასხით 125 მლ მშრალი შერი (შეიძლება ჩაანაცვლოთ ჩინური ბრინჯის ღვინით, მშრალი თეთრი ღვინით).
შეინახეთ ქვაბი ზომიერ ცეცხლზე, სანამ სითხის ნახევარი არ აორთქლდება მისგან. შემდეგ შეუთავსეთ frying ერთად ბულიონი, დააყენა სიმინდის და აურიეთ ყველაფერი. ადუღეთ, გააკეთეთ პატარა ცეცხლი და მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ამომავალი ქაფი გაჭრილი კოვზით.
ხორცი ჩადეთ წვნიანში, ჩაასხით სოიოს სოუსის კოვზი და ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. მიეცით ჭურჭლის გაგრილება 80 ° C- მდე. სცემეთ რამდენიმე ქათმის კვერცხი ცოცხით და დაუმატეთ ბულიონს მუდმივი მორევით ჩანგლით. მიირთვით დაჭრილი ხახვი და კამა.
ვეგეტარიანული სიმინდის ბროკოლის სუპი
გარეცხეთ და გააცალეთ სუფთა სუფთა 2 სიმინდი, გაჭერით მარცვლები. 300 გრამი ბროკოლი დაყავით inflorescences, ჩაყარეთ საწურზე და გააჩერეთ წყლის ქვეშ. გავაჩეროთ.
გარეცხეთ 3-4 კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ტკბილი წიწაკა და კანი, მოაცილეთ ყუნწი, დაჭერით ხილი და გააჩერეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება.
ჩაასხით წვნიანი წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ სიმინდის ბირთვი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი გემოვნებით, შემდეგ კი ჩავყაროთ კარტოფილი ბულიონში. როდესაც იგი რბილი გახდება, ბროკოლი ჩაყარეთ წვნიანში. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ შემწვარი წიწაკა და კარაქი. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა.
სუპის სოუსი გამომცხვარი სიმინდის მარცვლებთან და ბოსტნეულთან ერთად
ამ მხიარული, სავსე კერძისთვის, პირველ რიგში უნდა გამოაცხოთ ახალი სიმინდი და ბოსტნეული. ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 ° C- ზე. სანამ ღუმელი თბება, მოამზადეთ ბოსტნეული.
გარეცხეთ რამდენიმე სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა, ჩილი. გააცალეთ 2 თავი ხახვი და 2-3 კბილი ნიორი. კარგად გარეცხეთ 4 ახალი სიმინდის ბოლი, მოაცილეთ ფოთლები და სტიგმები, გაჭერით მარცვლები.
გახეხეთ ბოსტნეული, მოაცილეთ წიწაკა ბირთვები და ღეროები. შეურიეთ წიწაკა, ხახვი და ნიორი სიმინდის მარცვლებს და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. დაასხით ¼ ჭიქა მცენარეული ზეთი. მოხარშეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ ამოიღეთ და გააცივეთ.
განათავსეთ თუჯის ქვაბი ცეცხლზე, მოხარშეთ მასში ერთი ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი და მთლიანად გახსენით ერთი და ნახევარი ჭიქა გრანულირებული შაქარი. დაამატეთ 5 გრამი მდოგვის თესლი და 2.5 გრამი კურკუმა. დაამატეთ გამომცხვარი ბოსტნეული და სიმინდი, აურიეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, დაფარული 25 წუთის განმავლობაში.
აურიეთ რამოდენიმე სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი ¼ ჭიქა წყალში, დაამატეთ ქვაბში თხელი ნაკადი და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ სქელი წვნიანი სოუსით, მიირთვით ყველთან, ცივ ნაჭერებთან და მწნილ ბოსტნეულთან ერთად.
