სავაჭრო ბლინების რეცეპტი ერთ-ერთი უძველესია. ძველად მას იყენებდნენ არა მხოლოდ მასლენიცაზე და სხვა დღესასწაულებზე, არამედ ხშირად მიირთმევდნენ აყვავებულ სავაჭრო ბლინებს ჩვეულებრივი ჩაის სმისთვის. ისინი განსაკუთრებით კარგია ახალი ჯემით.
• 250 გრ წიწიბურას ფქვილი;
• 250 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 120 გრ შაქარი;
• 4 კვერცხი;
• 700 მლ რძე;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 60 გრ კარაქი;
• 1/3 ჩ.კ. მარილი;
• 1/2 ჩ.კ. სოდა
დააქუცმაცეთ კვერცხები ქვაბში და აურიეთ შაქარი და მარილი - 1-2 წუთი. დაამატეთ თბილი რძე ნაწილებად, ათქვიფეთ ნარევი.
ჩვენ დავამატებთ ორივე ტიპის ფქვილს (აცალეთ თითოეული) და სოდა. შეურიეთ ერთგვაროვანი ცომი სიმსივნის გარეშე. დასასრულს, ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ბლინები ჩვეულებრივი წესით ცხელ ტაფაში.
თითოეული მზა სავაჭრო ბლინი, თეფშზე დადებამდე, წაუსვით კარაქის ნაჭერი. პროდუქტებს ვდებთ ერთმანეთზე - წყობაში, ვატარებთ ხელსახოცის ქვეშ, რომ სწრაფად არ გაცივდეს.
ძველ დროში კრემიანი დესერტი - კაიმაკი - მიირთმევდნენ სავაჭრო ბლინებს. იგი მზადდება მძიმე კრემის, ვანილის, ჩვეულებრივი შაქრისა და ლიმონის წვენისგან. პირველ რიგში, კრემი შაქართან ერთად მოხარშულია დაბალ ცეცხლზე, სანამ სქელი ნაღები მიიღება, შემდეგ ერთი ლიმონის წვენი დაემატება წვეთ-წვეთ და ნარევს განუწყვეტლივ ათქვეფენ. შედეგად მიღებული თეთრი მასა - კაიმაკი - ცივიდან რამდენიმე საათის განმავლობაში იხსნება. ეს შოროტიდისთვის ძალიან გემრიელი, გამაგრილებელი დამატებაა ოქროს შემწვარი ბლინებისთვის!
