მათ, ვისაც ხახვი არ უყვართ, ხახვის სუპი მოსწონთ.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ხახვი
- - 200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
- - 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი
- - 2 ჩ.კ. საჰარა
- - 30 გრ კარაქი
- - 1 ჩ.კ. ფქვილი
- - 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- - 2 კბილი ნიორი
- - 200 გრ ყველი
- - სეზონები
- - პურის 3 ნაჭერი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბევრს არ უყვარს ხახვი, მაგრამ ამ წვნიანის ჭამა უყვარს. მისი მომზადების საიდუმლო ის არის, რომ ხახვს მოჭრიან ძალიან პატარა ნახევარ რგოლად და ადუღებენ მოხარშვის პროცესში. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
ნაბიჯი 2
მძიმე ფსკერულ ქვაბში გაადნეთ კარაქი და ზეითუნის ზეთი. ხახვი, დაჭრილი ნიორი და შაქარი ჩადეთ მდუღარე ზეთში. შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ხარშვა 15-20 წუთის განმავლობაში. როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ ფქვილი. საზ, ზოგჯერ აღვივებს, ერთი წუთით. თანდათანობით დაასხით ჭიქა ღვინო, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ცხელი ქათმის ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი.
ნაბიჯი 3
სანამ წვნიანი დუღს - მოამზადეთ კრუტონი (კრუტონი). პური დავჭრათ გრძელი 1 სმ სიგანის ნაჭრებად და მოვაყავისფოთ მშრალ ტაფაში ორივე მხრიდან. ჩაასხით წვნიანი ნაწილობრივ ქოთნებში, მოათავსეთ კრუტონები ზემოდან, უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. წვნიანი მდიდარი, გულუხვი და საოცრად გემრიელი გამოვა.
