ბლინი კურნიკი კლასიკური რუსული კერძია. ეს მოსწონთ როგორც ბავშვებს, ასევე მოზარდებს. ეს არის ძალიან გემრიელი და ნოყიერი კერძი, ის შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ჩვეულებრივი საოჯახო ვახშმისთვის.
ბლინი კურნიკი რუსეთში სადღესასწაულო კერძად ითვლებოდა, ის ყოველდღე არ მზადდებოდა. ზეთოვანი კვირის ან შემოდგომის მოსავლის ფესტივალი, ქორწილი - ეს არის მთავარი დრო, რომ განებივრდეთ დელიკატური ღვეზელით ქათმის რბილობით, სოკოთი და, რა თქმა უნდა, ბლინის ცომით.
მისი მომზადების პროცესი დაყოფილია რამდენიმე ეტაპად, რომელთაგან თითოეულს საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ, დიასახლისი ხშირად ამზადებდა ქურნიკს ქალიშვილებთან ერთად, რომლებმაც ბავშვობიდან ისწავლეს ამ რიტუალური კერძის მომზადების საფუძვლები.
კურნიკის მოსამზადებლად გვჭირდება:
- ბლინები ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით
- ქათმის ფარსი - 300 გრ
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ბრინჯი - 0,5 ჭიქა
- სოკო - 300 გ
- მწვანეთა
სოუსისთვის:
- კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები
- ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
- ქათმის ბულიონი - 2 ჭიქა
- კრემი - 0,5 ჭიქა
იოლკის საპოხი მასალისთვის - 1 ც.
მომზადება
ბლინების ცხობის დროს დატოვეთ 2-3 ს.კ. კოვზი ცომი, დაამატეთ ფქვილი მათ მკაცრი ღვეზელის ცომის კონსისტენციამდე. მისგან ჩვენ გავაკეთებთ "საფარს" ჩვენი კურნიკისთვის.
-
სოკო და ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით.
image 
image - მოხარშეთ ბრინჯი ტენდერამდე. დაუმატეთ სტაფილო, გახეხილი უხეშ სახეხზე და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. Აურიეთ კარგად.
- შემწვარი ქათამი შეწვით მცენარეულ ზეთში.
სოუსის დამზადება
1 ს.კ. გახეხეთ კოვზი კარაქი ფქვილით, დაასხით ბულიონი და ნაღები. კარგად მოურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და დადგით ნელ ცეცხლზე, აურიეთ გასქელებამდე (არაჟანამდე).
ჩვენ ვაგროვებთ ქათამს:
- განათავსეთ 2 ბლინი მაღალი ფორმის ძირში, წაუსვით სოუსით.
- შემდეგი, ალტერნატიული ბლინი - სოკო - ბლინი - ბრინჯი - ბლინი - ხორცი, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. თითოეული ფენა წაუსვით სოუსით.
- ბლინის ცომის ნარჩენები გააბრტყელეთ 0,5 სმ სისქის წრეში და ქათამს გადააფარეთ იგი. ცომის კიდეები შიგნით ჩადეთ.
- წაუსვით ქათამი კვერცხით და განათავსეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
- ბლინი ქათამი მზად არის!
