უკრაინული სამზარეულო მთელ მსოფლიოში არის ცნობილი, პოპულარული და საყვარელი. უკრაინის ეროვნული კერძები მზადდება სხვადასხვა ქვეყნის რესტორნებში. შორეულ ავსტრალიასა თუ აფრიკაშიც კი შეიძლება უკრაინელი ბორში და პილმენი გაგიმასპინძლდეთ.
მთავარი შედეგი
უკრაინის სამზარეულოს ჩამოყალიბება კიევის რუსეთში დაიწყო. ეს პროცესი რამდენიმე საუკუნე გაგრძელდა. ექსპერტების აზრით, ეს დასრულდა ბადრიჯნისა და პომიდვრის გამოჩენაზე უკრაინული სამზარეულოს ისტორიაში. ვინაიდან შეუძლებელია წარმოიდგინო უკრაინელი ხალხის თანამედროვე ეროვნული სამზარეულო ამ ბოსტნეულის გამოყენების გარეშე.
რა თქმა უნდა, დღეს უკრაინული სამზარეულო მუდმივად ივსება ახალი ინგრედიენტებით და კულინარიული რეცეპტებით. მაგრამ მისი საფუძველი უცვლელია. უკრაინული სამზარეულოს მთავარ მახასიათებელს, უტყუარად შეიძლება ეწოდოს უზომოდ ცხიმის ცხიმის სიყვარული. ამ პროდუქტის მონაწილეობა ეროვნული კერძების მომზადებაში ნამდვილად არის ქვეყნის მასშტაბით. ლარდს ამზადებენ ყველა ხელმისაწვდომი და თუნდაც არაჩვეულებრივი გზით: მას ადუღებენ, აცხობენ, აცხობენ, შებოლიან, დამარილებულს, ხორცით ავსებენ და იყენებენ თუნდაც საკონდიტრო ნაწარმისა და ტკბილეულის მოსამზადებლად.
Სავიზიტო ბარათი
უკრაინელი მზარეულების კიდევ ერთი დამახასიათებელი მახასიათებელია ერთი კერძის მნიშვნელოვანი რაოდენობის ვარიანტების შექმნა. მაგალითად, ისეთი პოპულარული ნაციონალური კერძი, როგორიცაა პილმენი. პილმენი მზადდება კარტოფილისა და ხორბლისგან, წიწიბურასა და ხაჭოთი, ყველით, ბეკონით, ლორით, ვაშლით, პურის ნამსხვრევებით და ხახვისგან.
რაც შეეხება უკრაინული სამზარეულოს სავიზიტო ბარათს, ეს, რა თქმა უნდა, მსოფლიოში ცნობილი უკრაინული ბორშია. ამ კერძს ოცდაათამდე ჯიში აქვს და უკრაინის სხვადასხვა რეგიონში სხვადასხვა ფორმით ამზადებენ.
ამ ქვეყანაში მეორე ყველაზე პოპულარული კერძი კანონიერად ითვლება პამენდერებად. ისინი აქ მზადდება ყველა სახის ფითხით: კომბოსტოსგან კარტოფილიდან ხაჭოთი და კენკრით.
გულუხვი ჯიში
ყველა უკრაინული ოჯახის მენიუში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ისეთი პოპულარული კერძები, როგორიცაა ღვიძლი, ხორცის ხორცი გულუხვად გაჟღენთილი ნიორითა და ბეკონით, ბეკონით ჩაშუშული კომბოსტო, მოხარშული ღორის ხორცი, კომბოსტოს რულონები.
უკრაინული სამზარეულო ასევე მდიდარია თევზის კერძებით. ახალ თევზს ამზადებენ კრუჩენიკის, კასეროლისთვის არაჟანითა და სოკოთი. თევზი ივსება წიწიბურას ფაფით, ბოსტნეულით, ჩაყრილი სტაფილოთი და ხახვით.
ძირეული კულტურები მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს ეროვნულ სამზარეულოში, რომელთა შორის ლიდერობს ჭარხალი. ასევე ფართოდ გამოიყენება პომიდორი, ბადრიჯანი, ასევე ბულგარული წიწაკა, კომბოსტო და ლობიო.
კვერცხის კერძების ასორტიმენტი მრავალფეროვანია. სეჩენიკები და ბებიები, მრავალფეროვანი ომლეტი და გახეხილი კვერცხი, კვერცხი უმეტესწილად ფქვილისა და ტკბილი პროდუქტების ნაწილია.
საკონდიტრო ნაწარმისა და კერძების დიდი რაოდენობა უკრაინული სამზარეულოს კიდევ ერთი დამახასიათებელი ნიშანია. არა მხოლოდ ცნობილი ბლინები და ბლინები მზადდება უკრაინაში. აქ არის დონატები, შულიკები, ბერძენი ხალხი, ლემეშები, ფუხკენიკები, ვერგუნები და მალტები. ეს არ არის კერძების სრული ჩამონათვალი, რომელიც ამ გულუხვი სტუმართმოყვარე ქვეყანაში მოგეცემათ.
