ბევრი დიასახლისი შეცდომით თვლის, რომ ნამდვილ წვნიან ლანჯს ამზადებენ მხოლოდ პროფესიონალ შეფ-მზარეულებს რესტორანში. მაგრამ ეს ასე არ არის - კლასიკური ნამსხვრევები შეიმუშავებს სახლში, მნიშვნელოვანია მხოლოდ სამზარეულოს ყველა ეტაპის სწორად შესრულება.
თანამედროვე ტაფები არაწებოვანი საფარით არ გამოდგება კლასიკური ლანგის მოსამზადებლად - საჭიროა ჩვეულებრივი თუჯის ტაფა, სადაც კერძი მოხარშული იქნება მცენარეული ზეთის სავალდებულო დამატებით.
ლანჯის მომზადებისას საჭიროა გულდასმით აირჩიოთ ხორცი. ძროხის ხორცი მხოლოდ ლანჯისთვის არის შესაფერისი, თუ თქვენ იცით, როგორ უნდა საზ ისე, რომ აღმოჩნდეს რბილი და წვნიანი. კიდევ უკეთესი, კერძი მიიღება ორთქლზე მომზადებული ხბოსგან. შეარჩიეთ ტერფი ძვლებისა და მყესების გარეშე თქვენი ლანგის დასამზადებლად.
რა გჭირდებათ ლანჯის გაკეთებისთვის
მოამზადეთ პროდუქტები: ფუნტი საქონლის ხორცი, 250 გრამი ახალი სოკო, ერთი ან ორი ხახვი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი პომიდორი - 3-4 ცალი. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ მცენარეული ზეთი, კარაქი, შაქარი, მარილი, სუნელები და სანელებლები გემოვნებით.
კარგი კლასიკური ლანგის დასამზადებლად, გაყინული ხორცი არ არის კარგი - მხოლოდ გაცივებული ან ახალი. ჩამოიბანეთ ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ, გაწყვიტეთ ფილმები და ვენები. მშრალი ქაღალდის პირსახოცებით, საჭიროების შემთხვევაში, დაჭრილი უფრო თხელი ზოლები - დაჭრილი მარცვლეულის. სცემეთ ზოლები ჩაქუჩით - თქვენ ენებივით მოგეწონებათ.
როგორ მოვამზადოთ ლანჯი
მარილი და პილპილი ხორცის ენები, გახეხეთ მწვანილით. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით ზეთი. განათავსეთ ლანჩები გაცხელებულ ზეთში ერთმანეთისგან გარკვეულ მანძილზე. Fry მათ მაღალი სითბოს, სახურავი გარეშე - პირველი ფრაის ერთი მხარე ქერქი, შემდეგ მეორე. შეწითლების შემდეგ ხორცი გადმოდგით ცეცხლიდან და გვერდზე გადადეთ.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო - ჯერ უნდა გაირეცხეთ და გააცალეთ კანი, დაჭერით თეფშებად. შეწვით სოკო ცალკე ტაფაზე, კარაქში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით სოკოთი. დაამატეთ ახალი პომიდორი, გარეცხილი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. Fry ყველაფერი ხუთი წუთის განმავლობაში.
ახლა, როდესაც ყველა ინგრედიენტი მომზადებულია, სოკოს და ხახვთან ერთად ტაფა დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი, დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი, სუნელები და სანელებლები, აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ შემწვარი ნამსხვრევები, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
მზა ნამსხვრევები დაალაგეთ ნაწილებად დადებულ ფირფიტებზე. მიირთვით ცხლად, ხახვის, სოკოს და პომიდვრის შემწვარი ნარევით. როგორც გვერდითი კერძი, ახალი ბოსტნეულის სალათი, მოხარშული მტვრიანი ბრინჯი, პიურე კარტოფილი შესაფერისია. მაგალითად, ლანჯეტი შეგიძლიათ მიირთვათ ტომატის სოუსის დამატებით. მშრალი წითელი ღვინის ჭიქა ამ კერძის სავალდებულოდ ითვლება.
