ყაბაყის სეზონზე ბევრ დიასახლისს აინტერესებს, რა უნდა გააკეთოს საწოლში დაბადებული ყაბაყის წარმოუდგენელ რაოდენობასთან დაკავშირებით. და აქ ყაბაყის მურაბის მომზადების რეცეპტი გამოდგება. ბევრს უკვე შეუყვარდა მისი საოცარი და ოდნავ ეგზოტიკური გემოვნების გამო.
ყოველწლიურად იზრდება ამ უჩვეულო დელიკატესიის თაყვანისმცემელთა რაოდენობა. კლასიკური კერძების მიმდევრებიც კი აღნიშნავენ ყაბაყის მურაბის საოცარ და სასიამოვნო გემოს.
იმისათვის, რომ მურაბა დიდხანს შეინარჩუნოთ და არ გააფუჭოთ, დაღვრილამდე აუცილებელია ქილების სახურავებით სტერილიზაცია. ეს მარტივად შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი scoop და პირსახოცით. ჯერ უნდა მიიყვანოთ ადუღებული წყალი. როდესაც წყლის საკმარისად ძლიერი აორთქლება დაფიქსირდა, თქვენ უნდა ჩამოიტანოთ ადრე გარეცხილი ქილა კისერზე ორთქლზე. იმისათვის, რომ ხელები არ დაწვათ, საჭიროა პირსახოცით გახვევა. ორთქლი უნდა იყოს აფეთქებული შუშის შიგნით ყველა მხრიდან და დატოვონ წარმოქმნილი კონდენსატი.
უბრალოდ გარეცხეთ და მოხარშეთ სახურავები კარგად.
ყაბაყის მურაბის რეცეპტი ნელ გაზქურაში
ნელი გაზქურა მრავალი დიასახლისის ხსნა გახდა. ეს მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ შექმნათ საოცარი საგნები სამზარეულოში. მისი დახმარებით მარტივად შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ტვინის და ციტრუსის მურაბა.
ნებისმიერი სუფრის საოცარი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ყაბაყი - 2 კგ
- შაქარი - 1,3 კგ
- ლიმონი - 1 ცალი
- ნარინჯისფერი - 2 დიდი
- დარიჩინი - 1 ჩ.კ.
კარგად გარეცხეთ მომავალი მურაბის ძირითადი ინგრედიენტები. სასურველია ახალგაზრდა ყაბაყის მიღება. მათ ასევე აქვთ რბილი კანი, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს მზა პროდუქტს. თუ დარჩა მხოლოდ მსხვილი ყაბაყი სქელი კანით, უმჯობესია ამოიღოთ მომზადებამდე. იგივე ეხება ყაბაყის თესლს. ციტრუსის ნაყოფის გაწმენდაც საჭიროა, მაგრამ მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცედრა. ამისათვის უბრალოდ შეიზილეთ ფორთოხლისა და ლიმონის კანი წვრილ სახეხზე. ხარშვის დროს, უბრალოდ დაამატეთ მიღებული ცედრა მულტიკუკერის თასში.
ყაბაყი დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაჭერით ფორთოხალი და ლიმონი ან იმავე გზით, ან პატარა ნაჭრებად. დარიჩინის გარდა, ყველა ინგრედიენტი ჩაყარეთ მულტიკუკერის თასში, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის ბოლოს, ყაბაყმა უნდა გამოუშვას წვენი. ახლა შეგიძლიათ ჩართოთ მულტიკუკერი "ჩაქრობის" რეჟიმში. ხარშვის დროა 1 საათი. მომავალი მურაბა პერიოდულად უნდა მოურიოთ.
სამზარეულოს ბოლოს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დარიჩინი. ჯერ კიდევ ცხელი, მურაბა უნდა ჩაასხათ ქილებში და შემოახვიოთ. მისი შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში და გრილ, ბნელ ადგილას.
ცილის მურაბის კლასიკური რეცეპტი ლიმონით და ფორთოხლით
ყაბაყის მურაბის კლასიკური რეცეპტი პრაქტიკულად არ განსხვავდება მულტიკუკერის რეცეპტისგან.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ლიმონი - 3 ცალი
- ახალგაზრდა ყაბაყი - 3 კგ
- ნარინჯისფერი - 5 ცალი
- შაქარი - 2,5 კგ
პირველ რიგში კარგად უნდა დაიბანოთ ყაბაყი, ლიმონი და ფორთოხალი. მომავალში უკეთესია ბლენდერი გახეხეთ პიურე მდგომარეობაში, მაგრამ შეგიძლიათ გახეხოთ ყველა ინგრედიენტი ან გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაფქვილი ბოსტნეული და ხილი უნდა გადაიტანოთ ქვაბში და დაფარული იყოს გრანულირებული შაქრით. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეურიოთ მომავალი ჯემი და ცეცხლი წაიღოთ. დუღილის შემდეგ, კომფორტი უნდა გადავიდეს დაბალ დონეზე, რომ კერძი გახანგრძლივდეს. მნიშვნელოვანია პერიოდულად აურიოთ მურაბა. 1 საათის შემდეგ შეგიძლიათ გამორთოთ ცეცხლი. მაგრამ მურაბის გაცივების მოლოდინის შემდეგ საჭიროა განმუხტვის პროცესის გამეორება. მეორე ტალღის შემდეგ, შეგიძლიათ უჩვეულო დელიკატესი ქილებში ჩაასხით და გააფართოვოთ ისინი ზამთრისთვის.
