ყველამ არ იცის, რომ პომიდვრის სოუსში წიწაკის მეორე სახელი ლეჩოა. ბევრს შეუყვარდა როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ისე როგორც დანამატი ხორცისა და ფრინველის მომზადების დროს. ყველას არ მოაქვს წიწაკა პომიდვრის სოუსში ზამთრისთვის, პროცესის ხანგრძლივობის შიშით. მაგრამ არსებობს რეცეპტები, რომლითაც შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი ლეჩო საკმაოდ მოკლე დროში.
ზამთრისთვის ტომატის სოუსში წიწაკის მომზადების ძირითადი წესები
არსებობს რამდენიმე წესი, რომელთა დაცვაც აუცილებელია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დრო და საკვები დაიხარჯება.
- სასურველია მოძრავი ქილების სტერილიზაცია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ამ პროცესის გარეშე. შემდეგ საჭიროა სოდის ხსნარში ცარიელი ადგილის საფუძვლიანად გარეცხვა.
- ქილაში განაწილებამდე ლეჩოს მოსამზადებლად არის ემალირებული, სპილენძის ან ალუმინის ტაფები სახურავებით.
- წიწაკა მომზადებამდე კარგად უნდა გაიწმინდოს. საკმარისი არ არის უბრალოდ ამოიღოთ ბირთვი, თესლი და ყუნწი. ასევე აუცილებელია წიწაკის კარგად გარეცხვა ღრუბლით.
- ბევრი წიწაკის რეცეპტი ძმარს პომიდვრის სოუსში იყენებს. ეს აუცილებელია, როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელსაც შეუძლია შეინარჩუნოს პროდუქტის ხარისხი დიდი ხნის განმავლობაში.
პომიდვრის კლასიკური რეცეპტი ტომატის სოუსში
ზამთრისთვის ლეჩოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ბულგარული წიწაკა - 3 კგ;
- ნახევარი ჭიქა 9% ძმარი;
- ნახევარი ჭიქა შაქარი;
- ტომატის პასტა - 500 მლ;
- მარილი 1 სუფრის კოვზი
ინგრედიენტების არჩევისას შეარჩიეთ სხვადასხვა ფერის ბოსტნეული. ეს გახდის კერძის მირთმევა გარკვეულწილად უფრო სანახაობრივს. გარდა ამისა, წიწაკის ნაყოფი უნდა იყოს სურნელოვანი, მწიფე და სუფთად გამოიყურებოდეს. პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის სოუსი.
წიწაკა უნდა გაიწმინდოს, კარგად გარეცხო და სიგრძეზე 4 ნაწილად გაჭრა. მოათავსეთ წიწაკა დიდ ქვაბში, ზემოდან მოათავსეთ ტომატის პასტა, ძმარი, შაქარი, მარილი და 1 ჭიქა წყალი.
მოიტანეთ მომავალი ლეჩო და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 20 წუთი, ზოგჯერ აურიეთ.
ახლა რჩება მხოლოდ წიწაკის დალაგება წინასწარ გამოწურულ ქილებში, თანაბრად დავამატოთ სოუსი და გავაბრტყელოთ. გაგრილების შემდეგ, ქილებში უნდა ინახებოდეს ბნელ, გრილ ოთახში. ზამთარში კი მიირთვით უგემრიელესი წიწაკა ტომატის სოუსში.
წიწაკა ტომატის სოუსში. ზეთის რეცეპტი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- წიწაკა - 3 კგ;
- მზესუმზირის ზეთი - 120 მლ;
- ძმარი - 120 მლ;
- შაქარი - 120 გ;
- წყალი - 0,5 ლ;
- ტომატის სოუსი ან ტომატის პასტა - 0,5 ლ;
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
იმისათვის, რომ ლეჩოს გემოვნება იყოს შესანიშნავი, საჭიროა გამოიყენოთ მხოლოდ რაფინირებული ზეთი. სამზარეულოსთვის საჭიროა მხოლოდ ტკბილი ჯიშების მიღება. თავდაპირველად საჭიროა ხილის კანი, გარეცხვა მტვრისგან და ჭუჭყისაგან და სიგრძის სიგრძეზე 4 ან 8 ნაწილად გაჭრა.
ახლა დგება მარინადის მომზადების დრო ლეჩოსთვის. ერთ ქვაბში შეაერთეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა წიწაკისა და განათავსეთ გაზქურაზე. სოუსი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, ზოგჯერ აღვივებს. ნარევის დუღილის შემდეგ უნდა დაამატოთ მომზადებული წიწაკა. შინაარსი უნდა იყოს მოხარშული 30 წუთის განმავლობაში, ყოველთვის აღვივებს.
პომიდვრის სოუსში ცხელი წიწაკა შეიძლება მხოლოდ ქილებში ჩაყაროთ და სახურავებით შემოახვიოთ.
