ლუდში ჩაშუშული ღორის ხორცი გემრიელი და დელიკატური კერძია, მუქი ლუდის და სუნელების და ორიგინალური სოუსის დახვეწილი არომატით. მოსამზადებლად მარტივია და შესანიშნავია ნებისმიერი სუფრისთვის!
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ღორის რბილობი;
- - 1 ჭიქა მუქი ლუდი;
- - 1 საშუალო ხახვი;
- - რამდენიმე ნიორი კბილი;
- - 20 გრ კარაქი;
- - დაფქული ქინძი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - შავი პურის ნაჭერი;
- - მარილი წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ მოამზადეთ ხორცი. გარეცხეთ, მოაცილეთ ფილმები და ზედმეტი ცხიმი, დაჭრილი საშუალო კუბიკებად. დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ მძიმე ფსკერულ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 2
ხორცს დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, დაჭრილი ნიორი, ქინძი და დაასხით ლუდი. განათავსეთ მაღალი ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ლუდი ცოტათი ადუღდება, მაგრამ ბოლომდე არ ადუღდება. ხარშვის პროცესში, ლუდიდან მიღებული მთელი ალკოჰოლი გაქრება და დარჩება მხოლოდ სასიამოვნო და ტარტის გემო.
ნაბიჯი 3
სანამ ხორცი ხარშდება, ცალკე შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 4
გააშრეთ ღუმელში შავი პურის ნაჭერი და გახეხეთ. ამ ნამსხვრევებით მოაყარეთ ღორის ხორცი ჭვავის მსუბუქი არომატით, რომელიც აძლიერებს მუქი ლუდის არომატს და არომატს. შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ხახვი და გააჩერეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ხორცი ცეცხლიდან და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ. სასურველია მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან, კომბოსტოს ან შემწვარი კარტოფილით, მიღებული სოუსით დაასხით ხორცი.
