არაჟანში ჩაშუშული ღორის ხორცი ერთ-ერთი კლასიკური ვარიანტია ამ ხორცისთვის. მარტივი მოსამზადებელი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი, ეს კერძი სუფრის ღირსეული გაფორმება იქნება და როგორც სტუმრებს, ისე სახლის პატრონებს გთხოვთ.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ღორის ხორცი;
- 2 ცალი ხახვი;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- 200 გრ შამპინიონი;
- 1-2 ბულგარული წიწაკა;
- 1 ს.კ. არაჟანი;
- 1/5 ხელოვნება. წყალი ან ბულიონი;
- 2-3 ს.კ. ფქვილი;
- მარილი
- წიწაკა
- სანელებლები
- დაფნის ფოთოლი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი და კარგად გაშრეთ. შეგიძლიათ წაშალოთ იგი ქაღალდის პირსახოცით, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. ხორცი დავჭრათ პატარა მოგრძო ნაჭრებად. Მარილი. ნაზად შეიზილეთ დაჭრილი ნიორით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ გაჟღენთილიყო. შემდეგ გააბრტყელეთ ღორის ხორცი ფქვილში.
ნაბიჯი 2
სითბოს მცენარეული ზეთი შეწვით და იქ დაამატეთ ხორცი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
კანი, გარეცხეთ და დაჭრილი ხახვი პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი და სოკო. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით თხელ ზოლებად. როდესაც სოკო შეიწვება ნახევრად მოხარშვამდე, მოათავსეთ ბულგარული წიწაკა ტაფაში. აურიეთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 4
ცალკე აურიეთ არაჟანი, მწვანილი და სანელებლები. მიღებული არაჟნის სოუსი მოათავსეთ ხორცში. აურიეთ და დაამატეთ წყალი ან ბულიონი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში). როდესაც სოუსი ადუღდება, დაფარეთ და შეამცირეთ ცეცხლი. ხორცი უნდა იყოს ჩაშუშული 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი. თუ ამ დროს სოუსი ადუღდა, დაამატეთ მეტი წყალი.
ნაბიჯი 5
მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე, ხორცში ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები, რომ კერძს განსაკუთრებული არომატი დაემატოს.
ნაბიჯი 6
არაჟნის სოუსში ჩაშუშული ღორის ხორცი, რომელსაც ემსახურება კარტოფილის პიურე, მყიფე ბრინჯი ან მაკარონი.
