სოუსი მზადდება, როგორც სქელი წვნიანი, უამრავი კარტოფილით. ღორის სოუსი სქელი, მდიდარი და ძალიან დამაკმაყოფილებელია. ღორის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საქონლის ხორცი ან ქათამი.
შემადგენლობა:
- 0,6 კგ ღორის ხორცი;
- 5 საშუალო კარტოფილის ტუბერი;
- Ხახვი;
- 2 პატარა სტაფილო;
- ბულგარული წიწაკა;
- 1 სტადიის ტომატის პასტა;
- Მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი, სანელებლები;
- Დაფნის ფოთოლი;
- ნიორი;
- მწვანეთა.
მომზადება:
- ღორის ხორცი უნდა გაირეცხოს წყალში და დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი ხორცის ნაჭრები ჩადეთ ქვაბში. დაასხით წყალი თავზე, დაახლოებით 4 ლიტრი. სითხე უნდა იყოს ნახევრად დაფარული.
- ქვაბი დაბალ ცეცხლზე უნდა დადოთ. როგორც ბულიონი იმატებს, თქვენ უნდა ამოიღოთ ქაფი.
- ამასობაში, კარტოფილი უნდა გაჭრა. კარტოფილის ნაჭრები უნდა იყოს დიდი, რომ მოხარშვის პროცესში არ გაიხსნას და არ გააფუჭოს სოუსი. კარტოფილის დამატების შემდეგ, ბულიონი უნდა დაფაროს იგი რამდენიმე სანტიმეტრით. შემდეგ კერძი შეიძლება დამარილებული იყოს გემოვნებით.
- სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. საჭიროა დაჭრილი იგი, და არ გახეხონ იგი უხეშ სახეხზე, რათა სოუსს სიკაშკაშე და სილამაზე მიანიჭოთ. ჩვენ ასევე დავჭრათ ხახვი და ბულგარული წიწაკა ზოლებად. კუბიკებად დაჭრა, როგორც მოგეწონებათ.
- დაჭრილი ბოსტნეული შემწვარი უნდა იყოს ტაფაში მცენარეული ზეთის გამოყენებით. როდესაც ბოსტნეული ოდნავ შეიშლება, დაუმატეთ ტომატის პასტა და გააგრძელეთ ფრაის შემწვარი.
- შემდეგ ჩვენ ქვაბში შევწვათ ხორცი და კარტოფილი. ამ ეტაპზე, თქვენ უნდა სცადოთ ბულიონი, თუ რამე აკლია, შეგიძლიათ წიწაკა, მარილი და დაამატოთ სანელებლები. დუღილის შემდეგ ცეცხლი უნდა შემცირდეს. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კარტოფილი არ ადუღდეს.
- როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთლები და დაჭრილი მწვანილი. გაწურული ნივრის დამატება შეიძლება სურვილის შემთხვევაში. ბულიონი კიდევ 5 წუთი უნდა ადუღდეს, შემდეგ გამორთოთ.
- კარტოფილის სოუსი მზადაა, მაგრამ ის უნდა შეიწოვება სანელებლის ყველა არომატის მისაღებად. შემდეგ ის შეიძლება ასახული იყოს თეფშებზე და მიირთვათ.
