დარჩენილი ლუდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალმხრივი ცომის დასამზადებლად. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფუნთუშებისა და ღვეზელების დასაცხობად, გამოიყენოთ იგი პიცის საფუძვლად, ან სხვა ტკბილი და ქონდარი ნამცხვრების მოსამზადებლად. აბსოლუტურად ნებისმიერი ლუდი შესაფერისია ცომის მოსამზადებლად - მსუბუქი ან მუქი, ახალი ან მთლიანად ამოწურული და მაწონიც კი.
Puff ტკბილი საკონდიტრო
ტკბილი ცომის მოსამზადებლად აიღეთ 1 ჭიქა ნებისმიერი ლუდი, 200 გრ მარგარინი, 3, 5 ჭიქა ფქვილი, 5 ჭიქა შაქარი.
მარგარინი უნდა იყოს დაფქული შაქრით, სანამ გლუვი გახდება. შემდეგ დაამატეთ ლუდი, აურიეთ და დაიწყეთ ცომის მოზელა, ნაწილებად დაამატეთ ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ზომიერად ციცაბო და ელასტიური.
ცომისგან დამზადებულ ცომეულს აქერცლილი სტრუქტურა ექნება. ცომი გაბრტყელდება ფენად და დაჭრიან კვადრატებად. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ორცხობილა ცომის მოედნებზე დარიჩინის ასხამით და შუაზე დაკეცით. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ puff rolls შევსებით. შევსებისთვის, ხილი, სქელი მურაბა, მოხარშული შედედებული რძე არის შესაფერისი, ან შეგიძლიათ უბრალოდ წაუსვათ ცომის ფენებს თხილით.
უფუარი ცომეული
ზემოთ აღწერილი რეცეპტისგან განსხვავებით, ლუდის ცომის ეს ვერსია პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმოვან დანამატებს და ცომეული პროდუქტი უფრო მსუბუქია, შესაფერისი პიცის ან კრეკერის ფუძის დასამზადებლად.
ტესტისთვის დაგჭირდებათ
- ოჰ, 5 სტადიის. ლუდი
- 1 ს.კ. ფქვილი
- 1 კვერცხი
- 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი
- მარილის მარილი
კვერცხი დაფქულია მცენარეული ზეთის კოვზით, რის შემდეგაც ემატება ფქვილი, მარილი და ლუდი. ცომი კარგად ათქვიფეთ, სანამ გლუვი არ გახდება, სანამ ხელებს არ შეაჩერებთ. ცომის ეს ვერსია ქმნის პიცის კარგ ფუძეს, თხელს და ქერცლს გამოცხობის შემდეგ. შეგიძლიათ გააკეთოთ კრეკერი ან ქონდარი ბისკვიტი ყველით ან სხვა არომატიზატორებით. ყველი წინასწარ გახეხილია და ცომის მოზელვისას ემატება. ცხობის მიღებამდე სუნელები შეიძლება მოაყარონ ორცხობილას თავზე. სუნელები შეიძლება საკმაოდ მრავალფეროვანი იყოს, გემოვნებიდან გამომდინარე. მოხარშვის დროს ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ ბუილონის კუბი, შემდეგ კი მიიღებთ ორიგინალ საჭმლის ბისკვიტს ლუდისთვის. ნაპოლეონის ნამცხვრის მომზადებისას ცომის იგივე ვერსია შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების გამოსაცხობად.
ლუდის ცომი შეიძლება მომზადდეს სამომავლო გამოყენებისათვის და გაყინული. მოხარშვის წინ ცომი გალღვება და თბება ოთახის ტემპერატურაზე. გალღობილი ცომი ინარჩუნებს პლასტიურობასა და სტრუქტურას.
