ბაბაღანუში არის გამომცხვარი ბადრიჯნის აღმოსავლური კერძი, რომელიც ნიორით, ტაჰინითა და ლიმონის წვენით არის სუნელი. ეს კერძი ეკუთვნის მეანდებას და ემსახურება პიტას ნამცხვრებს ან პიტას ახალ პურს.
Ეს აუცილებელია
- - 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- - რამდენიმე სუფრის კოვზი. ტაჰინი;
- - 1 კილოგრამი ბადრიჯანი;
- - 3 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - მარილი.
- შეტანისთვის:
- - ზეითუნის ზეთი;
- - მშრალი წიწაკა;
- - პიტას ახალი პური.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ბადრიჯანი, გარეცხეთ, დადეთ მავთულხლართზე, ჩანგლით გაუკეთეთ ნახვრეტები თითოეულზე ისე, რომ შიგ აცხონ და მათგან წვენი გადმოიღვაროს. გაახურეთ ღუმელი 230 გრადუსზე, ჩადეთ მასში ბადრიჯნის თარო. ქვეშ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ან სხვა ჭურჭელი, რომ წვენი დაიწრიტოს. შემწვარი ბოსტნეული დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დაამზადეთ ტაჰინა, სეზამის პასტა. იგი ძალიან ხშირად გამოიყენება აღმოსავლეთის ქვეყნებში ეროვნული კერძების მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ტაჰინა ბაბაგანუშისთვის შემდეგნაირად, ჩაყარეთ ქუნჯუთის თესლი საფქვავში, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი ან მცენარეული ზეთი (უფრო სწრაფად დაფქვავს წყალთან ერთად). თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი ნარევი, მაგრამ ისე, რომ პატარა ნაჭრები იგრძნონ.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ მზა ბადრიჯანი, მაგარი. ამოიღეთ კანი მათგან, ის საკმაოდ ადვილად გამოდის. დავჭრათ ბადრიჯანი, ამოიღეთ თესლი.
ნაბიჯი 5
რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავჭრათ ბლენდერში. დაუმატეთ ტაჰინი, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და დანაყილი ნიორი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ბაბაგანუში შესაბამის კერძზე, მოაყარეთ გამხმარი წიწაკა და ზეითუნის ზეთი. მიირთვით როგორც საჭმლის ახალი პითა პური, თეთრი პური, პიტას პური.
